长颈鹿招募吃货团——北欧极光帝王蟹之旅

巴黎长颈鹿 · 发表于 21.11.2017 07:12:33

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说起帝王蟹，顾名思义，能封王封后的要么以稀有美艳著称，要么靠身形硕大取胜。没错，今天的主角就是以那硕大的身躯，鲜美的口感，粗壮的大腿，令见过它的人都印象深刻。然而，帝王蟹却不是螃蟹。咱这不是科普文，简而言之告诉你最简单的一则辨别法：帝王蟹比一般的螃蟹少了一对步足。我们熟悉的螃蟹有五对足（1对钳，4对步足），而帝王蟹只有四对足（1对钳，3对步足），而且那对钳子一大一小。帝王蟹别哭，就凭你那大长腿也会风靡万千的。

最早的时候，挪威没有帝王蟹。1961 年，俄罗斯科学家将数只帝王蟹带到摩尔曼斯克以外的海湾，而顺理成章地它们又进入到了北挪威的巴伦支海。作为一种大型深海冷水蟹，帝王蟹的头胸甲（也就是那个壳）直径可达30cm，身体一般呈红褐色或紫红色，全身遍布着坚硬的小凸刺，一副非常不好惹的样子，步足完全展开整只蟹近1.8m，缺少天敌和大规模捕捞的帝王蟹繁殖速度简直上天。泛滥成灾的帝王蟹愁死了挪威的生态保护者，挪威政府鼓励当地居民捕捞帝王蟹，也欢迎更多外地游客前来捕捞品尝。

帝王蟹是最令人垂涎的商业捕捞蟹种，也是单价最高的甲壳动物之一，原因并非它们稀有，而是因为难以捕捞和运输。捕捞上来的帝王蟹必须活体运输，因为煮熟冷冻会严重影响它的口感。硕大的体型带来了高昂的物流成本，既要避免它们相互挤压，又要防止低温冻裂蟹壳,这一切都注定了帝王蟹高昂的价格。