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标题: 美食推荐：柏林德国菜Zur Letzten Instanz——德国猪脚 [打印本页]
作者: admin    时间: 25.1.2017 10:08
标题: 美食推荐：柏林德国菜Zur Letzten Instanz——德国猪脚
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4 @* s/ H9 o8 x8 _' q; }#柏林旅行# Zur Letzten Instanz是柏林的一家近400年的肘子餐厅，始于1621年，拿破仑、贝多芬等名人生前常光顾的地方，1963年受二战破坏后得到了重建。: c7 M1 N# q9 H4 [( u
前一天晚上没有预定直接杀去，结果可想而知，要在寒风中排队近2小时，果断推迟预约到第二天午餐。
$ G8 k" [1 H: C( f) F# b点了份巴伐利亚地区方式烹饪的猪肘，配上酸菜，外酥里嫩（可表皮过硬了），还有一种叫Eisbein，德译为“冰骨头”，先在盐水中腌制一夜再用高汤煮到软烂。; p* r/ x4 l- M# U
反正大口吃肉大口喝酒就是德国正确的打开模式了。& m9 Q( x& q- s* ?6 Y; G0 I
但我还是更喜欢国内的椒盐猪蹄。5 w2 v2 `+ p3 b( n" o6 S6 C3 N( q
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