德国官员呼吁节约食物 “过期食品”仍可食用 - 德国开元华人社区开元周游

由于食品浪费现象严重，其中不少“过期”食品其实仍可食用，德国食品部部长Schmidt先生建议生产者在“保质期”外，补充说明食品在此日期超过后仍在多久范围内仍然可食，不必扔掉。

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调查显示，欧洲每年会浪费1亿吨粮食，其中一向看起来节俭的德国人，每年浪费便约占1100万吨，占购买总量1/8的食品会被扔掉，这意味着平均每人每年会为“没有吃的食物”支付235欧元。

关于要杜绝浪费，大家从小一定都没少受长辈教育，但是在今天，购买囤积食品过多，不小心放过期，也实在难免。毕竟大家平日工作学业繁忙，经常“日理万机”，尤其要替同在拜仁州的小伙伴辩解一句：超市关门辣么早，想要天天“现吃现买”根本不现实，好么？

而事实上，食品保质期的标注的时间都远早于其可能“变质”的时间，很多稍稍超过“最少可以保存至”某日的食品，只是不再新鲜可口，但食用并不会引发疾病，也就是说，这时是否扔掉是有取舍空间的。

△公益广告：“那叫‘最少可以保存至：’，而不是‘从。。。开始马上有致命危险’”

而食品部部长Schmidt先生希望这一适当延长后的日期可以作为原有保质期的补充，由食品生产者给出建议，毕竟这比大家不理解的情况下自己猜相对科学且简便。

但在补充说明增加之前，最贴近德国基层人民生活的《图片报》首先对以下常见食品进行了介绍。那么到底哪些食品实际保质期远长于商品标识呢，哪些又必须小心了呢？

酸奶：

原味酸奶一般在冰箱可以冷藏保存两至三周，往往长于标识，但水果酸奶容易发霉，过期必须扔掉。

牛奶：

鲜牛奶富含蛋白质，冷藏依然很容易变质。但《图片报》认为如果色泽、口感都并不变化，仍然是安全的。

奶酪：

德国奶酪种类多样，但口味大多较“重”，很多人可能不习惯。

大家都知道，水分高的食品容易和空气、温度共同作用发霉，但《图片报》认为，硬质的奶酪如果有霉点，在“大范围”切除后，剩余部分仍可食用。

生的面食、大米：

一般在干燥、通风的保存状态下，“过期”数月后仍完全不影响食用，甚至不会有口感差异。但全麦的Pasta因为脂肪含量更高，相对容易变质。而大米在没有害虫、没有霉味的情况下，都不会致病。

面包：

黑麦面包一般可保存5-7天，小麦面包3-5天。全麦面包（90%全麦）最易保存，一般可持续近10天，但由于非常干硬，中国人一般较难吃得惯。

德国人可能用专用的面包盒子来保存面包，盒子内部涂抹食用白醋，以起到消毒杀菌的作用。

调料：

干调料粉一般都能保存很久，但一定要注意不能放在厨灶很近的地方，否则容易失去味道，而且受潮变质。

果酱：

必须注意使用专用的小勺子。而且如果不天天早上吃面包抹果酱，实在非常容易放过期。对于糖分含量高于50% 的果酱，如果过期，还是可以挖除接触空气的部分继续食用；但糖分含量低于50%的最好放弃，因为可能发霉后，只是肉眼难以看到霉点。

鸡蛋：

国内鸡蛋传统上都是散卖，根本不存在保质期一回事。但在德国鸡蛋通常被认为只有一周的有保质期，尽管其可食用期限在冷藏情况下一般会更长，而且很少有中国人有生吃鸡蛋的习惯。一个检验鸡蛋是否新鲜的小窍门是将其放入一杯水中，沉底则表示鸡蛋新鲜，悬浮则必须扔掉。

果汁：

开盒后在冰箱最多还能存放2-4天。作为含有糖分的液体，果汁很容易霉变。即使此后喝起来闻起来都没有异样，也不能再饮用。

酒类：

大家都知道，酒精有消毒作用。所以其含量越高，酒可以保存越久。啤酒比较容易坏掉，而葡萄酒、烧酒等则可以保存更长。

蜂蜜：

蜂蜜可谓食品界最长寿的食品，没有污染的情况下，其贮藏时间完全可以达到数年，甚至数十年之久。而且不必放入冰箱，温度过低会导致其结晶且影响口感，但依然并不破坏其营养价值。

注：文章的科学性如有问题，非常欢迎相关专业同学指出！

长辈可能一辈子勤俭惯了，有“过期”食品可能会说：“没事，还能吃”；年轻人则往往担心可能“因小失大，影响健康。这篇文章可以一定程度上为部分“过期食品”辟谣，当然不同于该报在德国的受众阶层，大家可能确实不在乎扔那点钱，只是毕竟浪费可惜。

总之在一个凡事讲“规划”的时代，如果真的计划好食谱再购物，能够在食材最美味新鲜时相互接触，也是彼此的幸运和尊重了：）！

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