德国开元华人社区 开元周游

标题: 四川红油 [打印本页]

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作者: sophia_1lee    时间: 14.2.2007 23:09
大家都忙情人节晚餐呢，我这没做大餐，贴个四川红油的做法吧。这个凉拌菜最常用的。<br /><br />我家LG是四川人，对于吃和做，我都有师傅。这个方子是婆婆教的，但在德国条件不允许，我改动了一下，得出来的比较折中的方子。<br /><br />原料：油（最便宜的色拉油就可以，我喜欢用葵花子油或是玉米油），韩国辣椒粉，干小辣椒，川花椒，白芝麻<br /><br />准备工作：先把干小辣椒剪碎（横着剪，有点小圈圈的形状，是比较传统的形状）（有图）。<br /><br />开始了：油放锅子里加热，放入川花椒，我家LG喜欢麻点的，就要多放点了。炸香了之后，离火，等油稍稍凉了点以后，不要凉过头阿，不过也不能太热，会把后来要放的东西烫煳的。之后再放入韩国辣椒粉，剪好的小辣椒和白芝麻。放凉了之后就可以装瓶放冰箱里冷藏了。<br /><br />放韩国辣椒粉是为了上色，只放韩国辣椒粉不放干辣椒的话，味道不够。如果只放干辣椒，味道可以，就是颜色不红，不好看。 芝麻可以不放，但放了会比较香 。<br /><br />也有人放蒜什么的，我家婆婆说，这是基本款，也保存时间比较长，放冰箱里绝对不会坏的。<br />

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作者: vaio    时间: 14.2.2007 23:40
夜已深<br />不应该发贴了吧

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作者: 你要de调调    时间: 14.2.2007 23:41
超爱吃辣~~<br /><br />帅！

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作者: vaio    时间: 15.2.2007 03:26
小心辣到py...

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作者: 笑对人生    时间: 15.2.2007 12:34
四川哪滴?

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作者: 七月猫猫    时间: 16.2.2007 14:07
我也稀饭辣辣的啊。。看到这个油就流口水了~~~

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作者: sophia_1lee    时间: 24.2.2007 22:48
<!--QuoteBegin-笑对人生+15.02.2007, 13:34 --><div class='quotetop'>QUOTE(笑对人生 @ 15.02.2007, 13:34 )</div><div class='quotemain'><!--QuoteEBegin-->四川哪滴?<br />[right][snapback]1258953[/snapback][/right]<br /><!--QuoteEnd--></div><!--QuoteEEnd--><br /><br />我家LG是四川人拉，是达州的，就是成都和重庆中间那

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