德国开元华人社区开元周游

标题: 肉皮冻,没肉皮在里面的 [打印本页]

作者: 蓝水晶 时间: 4.2.2008 17:19
标题: 肉皮冻,没肉皮在里面的
配方很简单,猪手2个,对切开的,这个是买的时候弄好的.然后开水去一下血水.
入冷水煮,中火,入姜片,桂皮,葱,香叶煮.
筷子能容易戳入皮的时候入盐,糖,酱油.再煮15分钟.
捞出猪蹄.-----红烧猪蹄
加一半的水,入黄豆,闷着.入枸杞和芝麻.
黄豆泡开以后开火煮.我喜欢蘑菇,还放了蘑菇进去煮.
煮到原来水量的时候,关火,找个塑料饭盒,装好.放冰箱里一夜.
第2天那个刀子,四周划一圈,冻冻就很容易下来了.

[ 本帖最后由蓝水晶于 4.2.2008 17:42 编辑 ]

8 075.jpg (45.8 KB, 下载次数: 29)

8 076.jpg (28.18 KB, 下载次数: 30)

8 077.jpg (39.55 KB, 下载次数: 26)

作者: 蓝水晶 时间: 4.2.2008 17:22
我难得切一回的土豆丝,凑和看吧

8 073.jpg (40.08 KB, 下载次数: 29)

作者: 蓝水晶 时间: 4.2.2008 17:30
某天的烤肉排,可惜图片差了点,味道还是不错的

[ 本帖最后由蓝水晶于 8.2.2008 18:47 编辑 ]

8 074.jpg (108.12 KB, 下载次数: 27)

作者: baerin 时间: 5.2.2008 13:00
我也打算烤肉排~

作者: 蓝水晶 时间: 5.2.2008 19:29

作者: 笑对人生 时间: 5.2.2008 20:30
明天烤羊腿.

作者: 香儿 时间: 6.2.2008 23:28
肉皮冻，要来干吗？？包小笼的汤汁？

作者: 绵羊油 时间: 7.2.2008 04:13
直接吃肉冻吗？会不会腻呢？
又想烤排骨了

作者: rena_luo 时间: 7.2.2008 21:06

原帖由 蓝水晶 于 4.2.2008 17:30 发表
某天的烤肉排,可惜图片差了点,味道还是不错的

我也想做，能教教怎么做么？谢谢啦！！！！

肉买什么样的肉？

作者: 蓝水晶 时间: 8.2.2008 18:36

原帖由香儿于 6.2.2008 23:28 发表
肉皮冻，要来干吗？？包小笼的汤汁？

完全可以.我这个直接吃就可以了,所以不放肉皮在里面了.

作者: 蓝水晶 时间: 8.2.2008 18:38

原帖由 绵羊油 于 7.2.2008 04:13 发表
直接吃肉冻吗？会不会腻呢？
又想烤排骨了

没肉皮的不腻.

作者: 蓝水晶 时间: 8.2.2008 18:53
猪肉排，切开，下次放个生肉排的图吧。这个是EDEKA买的。料很简单，孜然粉，盐，汤粉（调味用的，鸡精也可以），蜂蜜，酱油（老抽，一点就好）喜欢辣的，再放辣椒粉，搅拌均匀，觉得太干，滴几滴水就好，刷到肉排上面，放20分钟，开烤。180---200度10分钟，翻面烤10分钟，然后再翻面烤6分钟，再翻面烤6分钟。然后再翻面烤5分钟，开吃吧，别烫着