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标题: 鸡肉蛋卷 [打印本页]

作者: AKer 时间: 14.3.2008 09:45
标题: 鸡肉蛋卷
从网上看到的，很诱人的样子，发来跟大家分享，并准备学习制作。呵呵

材料：

1、鸡蛋　　　5 个
2、大鸡腿　　2 个
3、胡萝卜　　半个
4、玉米　　　1 匙
5、大蒜 3 瓣
6、香菜　　　1 棵
7、食盐　　　适量
8、熟白芝麻　少许
9、白胡椒粉　少许

做法：
1、取一个鸡蛋的蛋清备用，其它均打成蛋液。

2、坐锅点火，用纸巾沾油在锅里均匀的抹上油（不用太多，薄薄一层油就可以。有刷子用刷子）。小火。一次倒入蛋液的四分一。顺时针方向转动，让蛋液成薄饼形。待蛋饼边微微卷起里，用手轻轻掀起蛋饼翻面，至两面金黄即可平放至盘中晾凉待用。

3、鸡腿洗净去皮去骨去筋，剁碎。胡萝卜切粒。香菜、大蒜均切碎。玉米过水沥干。

4、把剁好的鸡肉和配料放入大碗中，放盐，拌均匀。再加入蛋清，用汤匙和匀。

5、待蛋饼冷却后，拿一张蛋饼平放，放适量和好的鸡肉馅，用汤匙扫平扫匀。

6、从蛋饼的一个方向慢慢卷起。卷的过程，轻轻把蛋卷捏紧，以防松开。

7、坐锅点火，锅中放水，大火烧开。待水开后，把卷好的蛋卷放入用大火蒸8分钟。

8、够钟起锅，取出蛋卷，切片装盘。（也可以就这样吃）

9、撒上芝麻和白胡椒粉，淋上热汤，上桌啦~~

是不是很诱人的样子呢？一起学习吧！

作者: 落落米 时间: 14.3.2008 10:12
是很诱人, 我就看着馋吧~~~

作者: gsmofgsm 时间: 14.3.2008 10:16

我馋着看

作者: baerin 时间: 14.3.2008 10:22
标题: 确实很美~
饿了~

作者: crystle 时间: 14.3.2008 11:35
以为楼主自己做的，惊了下下！嘿嘿！

作者: 鼠妹妹 时间: 14.3.2008 11:58
恩恩，想做一下试试~

作者: qinpeng 时间: 14.3.2008 12:18
这个弄鸡腿馅比较麻烦～可不可以换成鸡胸？

作者: AKer 时间: 14.3.2008 12:42
这本来就是改动过的

原版是猪肉馅儿呢

qinpeng可以试试鸡胸肉

作者: augustiner 时间: 14.3.2008 13:07
回去准备实践

比较复杂的就是弄鸡腿馅儿了，考虑直接用猪牛混合的肉馅代替

作者: xiaoxi19820509 时间: 14.3.2008 15:59
我总是摊不好那个鸡蛋饼，为什么，有什么要注意的？？

作者: youlan 时间: 14.3.2008 19:27
好饿哦~~

作者: 五香 时间: 14.3.2008 23:14

原帖由 xiaoxi19820509 于 14.3.2008 15:59 发表
我总是摊不好那个鸡蛋饼，为什么，有什么要注意的？？

油温不能高,最好用荤油

作者: 笑对人生 时间: 15.3.2008 00:41

作者: raimin 时间: 16.3.2008 12:53
看起來真好吃,我也要做做看

作者: wowo 时间: 16.3.2008 19:33

原帖由 xiaoxi19820509 于 14.3.2008 15:59 发表
我总是摊不好那个鸡蛋饼，为什么，有什么要注意的？？

会不会时间上没掌握好?
摊开了要等啊等
太心急了就去揭的话难免会弄碎
一定要等表面硬了边卷了再翻面
火要小

作者: 蜜糖棒 时间: 17.3.2008 02:25
热汤是什么？

作者: 小小石头 时间: 17.3.2008 18:18
明天试试看～～

作者: 116renren 时间: 27.3.2008 23:55
换成牛肉能好吃吗??

作者: 笨笨牛 时间: 17.12.2008 13:51
好想吃啊

作者: 蓝水晶 时间: 17.12.2008 19:12
这个难度不是很大的，蛋饼怕破弄厚点就好了，不过肉馅要弄嫩点，不能水太多。
蛋饼一般是热锅，擦干净，用厨房纸沾点油擦一遍，最好是猪油，和蛋饺的原理一样，我觉得蛋饺挺难的。

作者: siyu_jkw 时间: 22.7.2009 08:06

不知道那个热汤要撒多少呢？看图片最后装盘的时候也是蛮干爽的？？？？

作者: gzgzrabbit 时间: 22.7.2009 08:10

作者: yellowbee 时间: 22.7.2009 10:16

我总是摊不好那个鸡蛋饼，为什么，有什么要注意的？？
xiaoxi19820509 发表于 14.3.2008 16:59

油温低，锅底平，倒入鸡蛋适量

作者: yellowbee 时间: 22.7.2009 10:16
顶一下这个，我第一次做鸡蛋卷用的是鱼肉^_^

作者: 西江月 时间: 22.7.2009 18:06
很有食欲。

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