德国开元华人社区开元周游

标题: 豆皮 [打印本页]

作者: 小裙子 时间: 5.12.2002 23:42
材料：干子、瘦肉（可多一点）、肥肉、香菇、糯米、白面、鸡蛋 预备步骤： 1、将干子、瘦肉、肥肉、香菇（如果有还可加些榨菜，但一定要把咸味洗淡，口味会更鲜一点），全部切成细丁，再将所切细丁放在锅中烧炒，加油（略多）、酱油、味精、少许盐，起锅待用。 2、把糯米洗净，上火蒸熟。记住蒸糯米水不可太多，如果不是隔水蒸，那水就要刚刚盖过米就可以了，不然糯米就不会有精神的。蒸好好待用。 3、将白面加水调成糊状，要到筷子可拉起糊就可，可加少许盐，待用。 方法： 加适量油在锅中转匀，中火加热； 然后将面糊铺在锅上，形成面皮，一定要铺匀、铺溥，改小火； 打鸡蛋一个在锅中，将鸡蛋打开，糊在面皮上，糊匀；将锅在火上不停的转动，让火走匀； 等鸡蛋略显凝固，加熟糯米，铺平，铺满（比面皮内径要小），压结，改中火； 将预备步骤1中做好的味料铺在上面； 再将整个蛋皮翻面（可借助一个平板或锅盖），皮面在上面，馅料在下面，略显包起状；加热少许便可起锅了。 注: 1 瘦肉和肥肉可以用肉沫代替,比如说Hackfleisch， 2 干子在其它地方也叫豆干，亚洲店有卖的 3 糯米是Klebreis,亚洲店里也有 大家有兴趣不妨一试，做起来不会很麻烦，我做过两次，经专人品尝味，道还不错 <!--emo&

--><img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/smile.gif' border='0' valign='absmiddle' alt='smile.gif'>

______.jpg (0 Bytes, 下载次数: 7)

作者: margaret 时间: 6.12.2002 14:01
哇～～～～·

作者: 小青 时间: 6.12.2002 15:43
引用“经专人品尝味” 嗯……<img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/sleep.gif' border='0' valign='absmiddle' alt='sleep.gif'>

作者: 小青 时间: 6.12.2002 16:51
赠小裙子和天一～～ <!--emo&

--><img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/laugh.gif' border='0' valign='absmiddle' alt='laugh.gif'>

____.gif (0 Bytes, 下载次数: 9)

作者: 小裙子 时间: 6.12.2002 16:57
哈哈~~刚还那么气,现在就送花了,唉~怎么变化那么快昵~

作者: 小青 时间: 6.12.2002 17:21
呓～～ 你们两个的事情，偶们哪里晓得啊～ 小裙子不要花啊……

________.gif (0 Bytes, 下载次数: 7)

作者: 小裙子 时间: 6.12.2002 17:24
不要!~ 俺还是比较中意楼上荡秋千的那个PPMM~~ <img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/rose.gif' border='0' valign='absmiddle' alt='rose.gif'> <img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/kiss.gif' border='0' valign='absmiddle' alt='kiss.gif'> <img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/rose.gif' border='0' valign='absmiddle' alt='rose.gif'>

作者: 明天 时间: 7.12.2002 13:31
不会是真的吧，你在德国做豆皮？？？？？ 简直太让我吃惊了 太吃惊了，看图片还挺正宗 你牛！ 我顿悟，1 本事都是被逼出来的！！！ <!--emo&

--><img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/smile.gif' border='0' valign='absmiddle' alt='smile.gif'> 2 只有想不到的，没有做不到的！！！ <!--emo&

--><img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/smile.gif' border='0' valign='absmiddle' alt='smile.gif'>

作者: 小青 时间: 8.12.2002 05:38
<img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/thumbs_up.gif' border='0' valign='absmiddle' alt='thumbs_up.gif'> 口福眼福 天一你真幸福！

作者: 失忆中 时间: 19.12.2002 15:53
是武汉的小吃? 还有个问题，什么是干子?

作者: 小裙子 时间: 19.12.2002 20:03
<table border='0' align='center' width='95%' cellpadding='3' cellspacing='1'><tr><td>QUOTE (失忆中 @ Dec 19 2002, 03:53 PM)</td></tr><tr><td id='QUOTE'>是武汉的小吃? 还有个问题，什么是干子?</td></tr></table> 干子是方言,有些地方也叫豆干

作者: gyjundff 时间: 20.12.2002 14:32
<img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/wacko.gif' border='0' valign='absmiddle' alt='wacko.gif'> 太好吃了

作者: 飘零叶 时间: 24.12.2002 21:43
你在这里做的，好棒哦！！！ 你在哪里？我很想上门请教。 <img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/unsure.gif' border='0' valign='absmiddle' alt='unsure.gif'>

作者: 飘零叶 时间: 24.12.2002 21:47
还有一个问题，那里可以买到干子？

6.jpg (0 Bytes, 下载次数: 1)

作者: 花无缺 时间: 6.2.2003 20:25
吃了这么多年的豆皮，还第一次知道了做法，你牛！！！ 照片中的豆皮，是你自己做的，还是在老通城拍的？ 挺不错的！！！

作者: 匿名 时间: 9.2.2003 21:26
<!--emo&

--><img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/biggrin.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='biggrin.gif'> 文学城里抄来的吧.

作者: 匿名 时间: 8.8.2003 14:37
诱人噢

作者: 阿荷 时间: 12.8.2003 09:20
其实大家都问什么是干子，如果你们还是不能确定这个东西，哪我建议大家就用豆腐代替，德国的豆腐够硬。其实做出来的味道和我们武汉的干子差不多。

作者: 半攻半守 时间: 15.1.2005 22:23
</div><table border='0' align='center' width='95%' cellpadding='3' cellspacing='1'><tr><td>QUOTE (明天 @ Dec 7 2002, 13:31 )</td></tr><tr><td id='QUOTE'> 不会是真的吧，你在德国做豆皮？？？？？ 简直太让我吃惊了 太吃惊了，看图片还挺正宗 你牛！ 我顿悟，1 本事都是被逼出来的！！！ <!--emo&

--><img src='http://www.kaiyuan.de/forum/html/emoticons/smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='smile.gif' /> 2 只有想不到的，没有做不到的！！！ <!--emo&

--><img src='http://www.kaiyuan.de/forum/html/emoticons/smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='smile.gif' />  </td></tr></table><div class='postcolor'>  呵呵，开始怀念家乡了是吧

作者: 酸红豆 时间: 16.1.2005 14:26
都很厉害。。。 真怀念学校门口的那家和小乐川的豆皮~ 引发无限口水。。。

作者: 谜团 时间: 16.1.2005 18:33
<img src='http://www.kaiyuan.de/forum/html/emoticons/wub.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='wub.gif' /> 好眼馋。。。。。。。。

作者: 番茄猪^o^ 时间: 17.1.2005 06:26
</div><table border='0' align='center' width='95%' cellpadding='3' cellspacing='1'><tr><td>QUOTE (花无缺 @ 06.02.2003, 20:25 )</td></tr><tr><td id='QUOTE'> 吃了这么多年的豆皮，还第一次知道了做法，你牛！！！ 照片中的豆皮，是你自己做的，还是在老通城拍的？ 挺不错的！！！  </td></tr></table><div class='postcolor'>  老通城有豆皮,不会是南昌吧~ 楼主手艺高啊,神秘小青难得潜水到这里来哦~ 我也想吃豆皮,这里吃来吃去就几种菜都郁闷死了~早知道还能做豆皮上次做糯米排骨的时候就不把糯米都用掉了~ <img src='http://www.kaiyuan.de/forum/html/emoticons/beer_yum.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='beer_yum.gif' /> <img src='http://www.kaiyuan.de/forum/html/emoticons/beer_yum.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='beer_yum.gif' /> 过年有新菜了~ <img src='http://www.kaiyuan.de/forum/html/emoticons/beer_yum.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='beer_yum.gif' /> <img src='http://www.kaiyuan.de/forum/html/emoticons/beer_yum.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='beer_yum.gif' />

欢迎光临德国开元华人社区开元周游 (https://forum.kaiyuan.de/)

德国开元华人社区 开元周游

德国开元华人社区开元周游