德国开元华人社区 开元周游

标题: 武汉人想念在武汉过早 [打印本页]
作者: hui    时间: 20.9.2003 00:10
<b>老通城三鲜豆皮 </b><br>　　 <br>　　中国著名的中部特大中心城市武汉有一座著名的中式酒楼,它的名字叫老通城。老通城的豆皮曾获中国饮食行业的最高荣誉金鼎奖。 <br><br>　　历史与名人曾是老通城的骄傲。1958年，毛泽东两次亲临老通城，在品尝了三鲜豆皮后说：豆皮是湖北的风味，要保持下去，你们为湖北创造了名小吃，人民感谢你们。接着光临过老通城的名人是：刘少奇、周恩来、朱德、邓小平、董必武、李先念及外国元首金日成、西哈努克…… <br><br>　　老通城三鲜豆皮的豆必须是脱壳绿豆；豆皮的皮必须是精制米浆；豆皮的馅，必须是湘产糯米；豆皮的三鲜必须是鲜肉、鲜菇和鲜笋；豆皮的形，必须是方而薄；豆皮的色，必须是金而黄；豆皮的味，必须是香而醉。改革开放给老通城带来新的发展。1993年它成立了湖北省第一家餐饮行业的股份制公司――老通城股份有限公司。南昌、深圳、湛江、荆州、鄂州、天门以及南京的夫子庙、北京的九方圆都有它的字号。1989年的美国献技，三鲜豆皮和鄂菜佳肴让美国《询问报》和ABC电视台占去大量版面和黄金时间。<br><br><b>面　窝 </b><br>　　 <br>　　武汉人过早常用品之一，是一种以米粉为原料，加上葱花的面窝。据说为清光绪年间汉正街烧饼小贩所创制。面窝油炸后两面金黄、外酥内软、窝中脆，深受武汉人喜爱。 <br><br><br><b>热 干 面 </b><br><br>　　武汉人过早中特别喜爱的大众化食品，它便宜实惠，花上几角钱，就可以舒舒服服填饱肚子。 <br><br>　　据说，30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的人，在关帝庙一带卖凉粉和汤面。有一天，天很热，面没卖完，李包怕面发馊变质，就把剩下的面条煮熟捞起来摊在案板上，不小心碰到了麻油壶，油泼在了面条上，李包索性把麻油拌合在面条里，然后将面条扇凉。第二天早上，李包将拌了麻油的熟面条在开水里烫几下，滤去水，放在碗里，加上葱花等佐料后，立刻香气四溢，人们争相购买，吃得津津有味。有人问李包卖的是什么面，李包顺口说热干面。此后热干面便渐渐成为武汉人过早不可缺少的一种食品。 <br><br>　　武汉的热干面与山西的刀削面、两广的伊府面、四川的担担面、北方的炸酱面并称我国的五大名面。 <br><br>一般我的吃法是，三两热干面，两个面窝，一碗蛋酒。<br><br><br><b>清 蒸 武 昌 鱼 </b><br>　　 <br>　　武昌鱼是鳊鱼的一种，原产于鄂州市的梁子湖。其鱼肉质细嫩、脂肪丰富，可用多种方法烹制菜肴，其中清蒸为最佳。清蒸武昌鱼一般选用两斤左右一条的武昌鱼，辅以火腿、冬菇、冬笋和鸡汤等清蒸以后，再在鱼上缀以红、黄、绿各色菜丝，看上去五彩缤纷，举筷一尝，肥美细嫩，汤质鲜香，回味长久。
作者: hui    时间: 20.9.2003 00:22
<b>四季美汤包大王 </b><br>　　 <br>　　笼汤包，原是下江风味的小吃食品，清末民初就曾溯江来到江城，适应汉口居民宵夜的习惯。 <br><br>　　1922年，阳人田玉山在后花楼交通路对过一个侧巷内，开了个熟食店，经营小笼汤包和猪油葱饼。这个所谓店，是个只有几张半园桌靠墙摆设的小而窄的店堂，开始叫美美园，后来看到回龙寺、长堤街有两家下江馆子，挂出早已著名的四季美的招牌，田玉山想美美园店虽小，但地处闹市区，也有意改换招牌。不料他的侄子田泽春竟在隔壁开店，打起四季美的牌号，激怒了他，索性挂出老四季美的招牌了。 <br><br>田玉山从南京请来了烹饪好手徐大宽师傅，待如家人，徐师傅也把自己视为田家一员，先做葱油饼，每天工作十一、二小时，这是老四季美迅速发展的最关键的一着。 <br><br>由徐师傅建议，老四季美做起笼汤包来。汤制作程序严格，第一步熬皮汤，做皮冻，第二步做肉馅，第三步制包，最后一口气火侯，都要一丝不差。用料选上等，肉皮要绝对新鲜的，肉馅要一指膘的精肉，蟹黄汤包要用阳澄湖大鲜蟹等，不得以次充优。如此食鲜物美，倍受江城人民的爱宠。解放初期，生产进一步兴隆，因狭窄的旧址已不足以迎接四方来客，逐至江汉路与中山大道交汇之处，建筑起四层大厦，由小吃店发展成为大餐馆，四季美小笼汤包因而驰誉四方。 <br><br><b>蔡 林 记 </b><br>　　 <br>　　蔡林记是一家经营热干面系列小吃为特色，近百年的老字号小吃面馆。 <br><br>　　从一九二八年蔡明先生创始以来，经过几十年的摸索和发展，蔡林记由单一的面食发展为多样化的小吃系列，成为武汉市及荆楚大地家喻户晓的老字号小吃品牌，其热干面，晶洁爽口，味道鲜美，深受广大市民的赞赏，享有武汉名小吃的美誉。 <br><br>　　自民国初期汉口满春路蔡林记小吃店成立至今，其成功的关键在于极为重视面食调料的调制，工艺制作的独到，品种花样的更新，特别是热干面的特色口味是其它任何小吃都无法比拟的。 <br><br>　　而今，热干面已遍及江城，历久不衰，武汉人过早（吃早餐）更是离不开这一独具特色的面食。 <br><br><br><b>五 芳 斋 </b><br>　　 <br>　　武汉五芳斋系倪锦财先生于民国三十五年申请旧汉口政府出资而设，其商号名称为上海五芳斋（清朝咸丰八年始建），营业处所设在中山大道1303号，初创时雇佣工人十余名，营业（生产）面积几十平方米，直到解放。 <br><br>　　现地处汉口中山大道７２３号（原为１１７１号）的五芳斋酒楼，由小到大，由私营到公私合营，直至全民企业，从始创至今，已逾百年之久。 <br><br>　　五芳斋以质优价廉为核心,自９１年以来，相继获省（市）商业系统三块金牌，并誉为汤元大王，粽子大王，和糕团大王。９３年国家商业部审核批准，授于武汉市江岸区五芳斋酒楼做好做活老字号, 发表文章，要求其他老字号效仿。 <br><br>　　五芳斋的创建和发展，历经百余年之久，三镇皆知，远近闻名，现今的武汉五芳斋，已由过去单一的宁波汤圆小吃品种开拓到几十种多味汤圆及速冻系列，常年供应。不断改革发展，以质量、价格、服务为核心，取得了市场竞争的主动权和消费者的赞誉。98年五芳斋销售额近1000万元，取得利润近130余万元，被政府授予江岸区小巨人企业。98年经市体改委批准成立五芳斋股份有限公司。 <br><br>
作者: huhu    时间: 20.9.2003 00:28
  <!--emo&--><img src='https://www.kaiyuan.info/modules/ipboard/html/emoticons/laugh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='laugh.gif'><!--endemo-->  <!--emo&--><img src='https://www.kaiyuan.info/modules/ipboard/html/emoticons/laugh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='laugh.gif'><!--endemo-->  <!--emo&--><img src='https://www.kaiyuan.info/modules/ipboard/html/emoticons/laugh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='laugh.gif'><!--endemo-->  <!--emo&--><img src='https://www.kaiyuan.info/modules/ipboard/html/emoticons/laugh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='laugh.gif'><!--endemo-->  <!--emo&--><img src='https://www.kaiyuan.info/modules/ipboard/html/emoticons/laugh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='laugh.gif'><!--endemo--> 老痛城的豆皮，我喜欢！
作者: huhu    时间: 20.9.2003 00:36
四季美也不错。记得前几年老家那也开了一四季美，兴冲冲跑去吃，结果味道差远了！
作者: hui    时间: 20.9.2003 00:39
huhu至少也是半个武汉老乡吗？老乡见老乡，两眼泪汪汪啊。<br>我哥俩在Freiburg开一家豆皮馆怎样？ <!--emo&--><img src='https://www.kaiyuan.info/modules/ipboard/html/emoticons/laugh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='laugh.gif'><!--endemo-->   <!--emo&:d--><img src='https://www.kaiyuan.info/modules/ipboard/html/emoticons/teeth_smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='teeth_smile.gif'><!--endemo-->  <!--emo&--><img src='https://www.kaiyuan.info/modules/ipboard/html/emoticons/laugh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='laugh.gif'><!--endemo-->  <!--emo&:d--><img src='https://www.kaiyuan.info/modules/ipboard/html/emoticons/teeth_smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='teeth_smile.gif'><!--endemo-->
作者: huhu    时间: 21.9.2003 21:13
同意！！！哥们没准能赚大钱，哈哈<br>呵呵，可惜目前我不在FREIBURG！(老兄是否也不在FREIBURG啦？)
作者: hui    时间: 22.9.2003 18:10
人目前不在Freiburg工作，但家还在Freiburg， 心中牵挂的永远是Freiburg。<br><br>开豆皮馆的事情请放在心上。 <!--emo&--><img src='https://www.kaiyuan.info/modules/ipboard/html/emoticons/laugh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='laugh.gif'><!--endemo-->  <!--emo&:d--><img src='https://www.kaiyuan.info/modules/ipboard/html/emoticons/teeth_smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='teeth_smile.gif'><!--endemo-->  <!--emo&--><img src='https://www.kaiyuan.info/modules/ipboard/html/emoticons/laugh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='laugh.gif'><!--endemo-->  <!--emo&:d--><img src='https://www.kaiyuan.info/modules/ipboard/html/emoticons/teeth_smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='teeth_smile.gif'><!--endemo-->  
作者: huhu    时间: 23.9.2003 06:59
  <!--emo&--><img src='https://www.kaiyuan.info/modules/ipboard/html/emoticons/laugh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='laugh.gif'><!--endemo-->  <!--emo&--><img src='https://www.kaiyuan.info/modules/ipboard/html/emoticons/laugh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='laugh.gif'><!--endemo-->  <!--emo&--><img src='https://www.kaiyuan.info/modules/ipboard/html/emoticons/laugh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='laugh.gif'><!--endemo-->  <!--emo&--><img src='https://www.kaiyuan.info/modules/ipboard/html/emoticons/laugh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='laugh.gif'><!--endemo--> 没问题啊！你能搞定地方，我能找到厨师！ <!--emo&--><img src='https://www.kaiyuan.info/modules/ipboard/html/emoticons/laugh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='laugh.gif'><!--endemo-->  <!--emo&:--><img src='https://www.kaiyuan.info/modules/ipboard/html/emoticons/laugh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='laugh.gif'><!--endemo-->  <!--emo&:--><img src='https://www.kaiyuan.info/modules/ipboard/html/emoticons/laugh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='laugh.gif'><!--endemo-->  <!--emo&:--><img src='https://www.kaiyuan.info/modules/ipboard/html/emoticons/laugh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='laugh.gif'><!--endemo--> 实在不行，就亲自下手！！！味道不太正宗，但还能凑合。胡德国鬼子肯定没问题！！！
作者: huhu    时间: 30.9.2003 18:13
TO HUI，<!--QuoteBegin--></span><table border='0' align='center' width='95%' cellpadding='3' cellspacing='1'><tr><td><b>QUOTE</b> </td></tr><tr><td id='QUOTE'><!--QuoteEBegin-->人目前不在Freiburg工作，但家还在Freiburg<!--QuoteEnd--></td></tr></table><span class='postcolor'><!--QuoteEEnd--><br>不好意思，从FREIBURG走的太匆忙，没来的及去你们家蹭饭吃。也问周姐和你儿子好！
作者: hui    时间: 30.9.2003 18:18
欢迎欢迎，随时来Freiburg到偶家作客！共商开豆皮馆大计。 <!--emo&--><img src='https://www.kaiyuan.info/modules/ipboard/html/emoticons/laugh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='laugh.gif'><!--endemo-->  <!--emo&--><img src='https://www.kaiyuan.info/modules/ipboard/html/emoticons/laugh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='laugh.gif'><!--endemo-->  



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