德国开元华人社区开元周游

标题: 教你学做韩国泡菜(图) [打印本页]

作者: 鬼妹妹 时间: 16.10.2003 20:36
韩国料理中，最普通的，也是最大众的要数韩国泡菜了。韩国人吃饭，每顿饭中都要有泡菜，就象咱们中国人吃米饭一样。下面就教大家怎么做泡菜！<br><br>1　切开白菜，洗净后，淋盐水，再在白菜上均匀地涂上盐，在盐水里浸泡一后，拿出沥干。<br><img src='http://woman.patzzi.com/200111/img/w111_cook370_01_01.gif' border='0' alt='user posted image' /><br><img src='http://woman.patzzi.com/200111/img/w111_cook370_01_02.gif' border='0' alt='user posted image' /><br><br>2　在汤（水亦可）中加入辣椒粉搅拌均匀，将葱.蒜.切好，把要加的海鲜，鱼类剁成泥，加入少量酒，油。将所有调料拌匀，最后加盐（多少按个人口味）。<br><br><img src='http://woman.patzzi.com/200111/img/w111_cook370_01_03.gif' border='0' alt='user posted image' /><br><img src='http://woman.patzzi.com/200111/img/w111_cook370_01_04.gif' border='0' alt='user posted image' /><br><br><img src='http://woman.patzzi.com/200111/img/w111_cook370_01_05.gif' border='0' alt='user posted image' /><br><img src='http://woman.patzzi.com/200111/img/w111_cook370_01_06.gif' border='0' alt='user posted image' /><br><img src='http://woman.patzzi.com/200111/img/w111_cook370_01_07.gif' border='0' alt='user posted image' />

作者: Guest 时间: 16.10.2003 21:47
谢谢<br><br>以前的女友很喜欢做，我从来不吃<br>现在我们分开了，想吃也没有了

作者: ali88 时间: 16.10.2003 22:14
好，我爱吃！可惜不会做。谢谢了。<br>

作者: 笑一下 时间: 23.10.2003 15:47
真的很厉害！！不得不佩服！！<br>我一定得试一试 <!--emo&

--><img src='https://www.kaiyuan.info/modules/ipboard/html/emoticons/laugh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='laugh.gif' />

作者: 阳叶 时间: 26.10.2003 07:32
<img src='https://www.kaiyuan.info/modules/ipboard/html/emoticons/thumbs_up.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='thumbs_up.gif' /> 谢谢！<br> 我很喜欢吃辣白菜的。只是，还有一点不明白，海鲜用的是什么呀？

作者: 鬼妹妹 时间: 26.10.2003 23:13
准备材料:<br>1.白菜 <br> 白菜绿叶多，表皮薄，叶子密实，没有过多需要去除的外层叶子，看起来既干净又新鲜的为上选。储藏白菜以有绿叶，看起来新鲜的白菜为宜，新产的白菜越大越好，秋季白菜以大小适中，结球程度好，重量重的为好。白菜不仅含有丰富的维生素或矿物质，还含有各种具有多种药理作用的成分。据学术论文发表，白菜中含有的methyLmethionine是蛋氨酸的生物活性物质，对动脉硬化症具有疗效，而methyLsysteinsuLfoxid具有强化胆固醇的效果。<br><br>2. 萝卜<br> 萝卜主要由水分组成，含有丰富的维生素C和消化酶—淀粉糖化酶素，若生吃，则有助于消化。与萝卜心相比，维生素C主要分布在萝卜皮上，因此最好不要削皮，洗净后食用。萝卜以粗大而均匀、无疤痕、新鲜、色泽光润、肉质结实柔软、不太辣、有甜味的为上选。<br><br>3.辣椒<br> 辣椒除胡萝卜素和维生素C之外，还含有多种成分。辣椒素具有杀菌及除菌作用，能够促进唾液或胃液的分泌，促进消化。此外，还具有提高体内各种代谢作用。腌制泡菜时使用的辣椒面宜选用在阳光底下晒干的色泽鲜红、肉质厚、表皮光润的尖椒。<br><br>4.大蒜<br> 大蒜的源产地是中亚地区，是属于百合科的葱类，蒜头在地下。蒜头被淡褐色的蒜皮包围，内部有5~6个小蒜瓣。普通农家栽培的代表性的土产品种是作为晚熟品种的六瓣蒜和多瓣蒜，以及长茎蒜。制作泡菜时多使用味道辛辣的多瓣蒜，而制作咸蒜或使用蒜叶时多使用长茎蒜。蒜中的主要刺激成分 — 丙亚硫酸盐的杀菌力为碳酸的15倍，具有促进新陈代谢，镇痛、便秘、解毒等各种作用。<br><br>5.葱<br> 普通蔬菜是碱性，但葱含有丰富的硫磺，属于酸性食品。葱是难以储藏的蔬菜，含水量为80%左右。葱的绿色部分还含有丰富的维生素A和C。因为葱的刺激成分中含有硫磺和丙化合物，具有杀菌、杀虫效果。大葱挑选根茎粗大而新鲜的，细葱挑选叶子短而新鲜的。两种葱同以葱白部分长而粗，有光泽的为宜。<br><br>6.生姜<br> 生姜与食醋、酱油、盐、蜂蜜等相合，不损伤食品固有的味道。水分占80%左右，含有丰富的无机物。具有特有的香味和辛辣味道，其中辛辣味出自名为生姜素的物质，具有健胃发汗的特效，还有助于减肥。瓣粗大、曲折不多，表皮薄而透明，纤维少的生姜不辛辣、水分多而柔软。<br><br>7.刺海松<br> 是寄生在浅海边的绿藻类，整体呈深绿色，触感较光滑，钙和磷的含量比适中。腌制储藏白菜时使用。<br><br>8.盐<br> 盐在人类至今所利用的调味品中历史最悠久、最重要的。因为盐不仅调节食品的咸淡，在营养或生理等方面都是其他物质无法代替的。人体吸收的盐转化为钠和氯气，进入血液、消化液、组织液发挥渗透压作用，并参与酸度调节和神经肌肉的兴奋性调节。<br><br>9. 鱼虾酱汁<br> 是一种储藏发酵食品，储藏期间蛋白质分解为氨基酸，生成固有的味道和香气。鲜鱼的刺分解为易于吸收的钙，脂肪转化为挥发性脂肪酸，生成酱汁特有的味道和香气。鱼虾酱汁作为优质的蛋白质和钙、脂肪质的供应源，是钙含量高的碱性食品，具有中和体液的重要作用。使用最普遍的虾酱，因脂肪少，所以清淡，凤尾鱼酱的脂肪和所需氨基酸的含量和热量最高。<br>

作者: Guest 时间: 6.11.2003 22:41
这个感觉做起来好复杂的

作者: 单身无罪 时间: 6.11.2003 23:53
一点不复杂很简单我做了很好吃而且得到了广大同学的好评呵呵 <img src='https://www.kaiyuan.info/modules/ipboard/html/emoticons/wub.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='wub.gif' />

作者: shiseido 时间: 11.11.2003 22:36
刺海松<br>哪里有卖啊.

作者: 鬼妹妹 时间: 11.11.2003 23:53
</div><table border='0' align='center' width='95%' cellpadding='3' cellspacing='1'><tr><td><b>QUOTE</b> (shiseido @ Nov 11 2003, 11:36 PM)</td></tr><tr><td id='QUOTE'> 刺海松<br>哪里有卖啊.  </td></tr></table><div class='postcolor'> <br> 问问单身无罪好了,既然成功了,就要说点经验出来呀 <img src='https://www.kaiyuan.info/modules/ipboard/html/emoticons/wub.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='wub.gif' />

作者: sensor2003 时间: 12.11.2003 14:42
<!--emo&

--><img src='https://www.kaiyuan.info/modules/ipboard/html/emoticons/smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='smile.gif' /> 不错嘛，能不能简单写阿，阿惠。

作者: sjtucy 时间: 12.11.2003 15:09
这位楼主，请教一下，你是怎么学会的？？<br>你在韩国呆过吗？？

作者: skyqiqi31 时间: 27.11.2003 14:16
看样子真的很好吃阿有没有谁会烧糖醋排条阿 <!--emo&

--><img src='https://www.kaiyuan.info/modules/ipboard/html/emoticons/laugh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='laugh.gif' /> <!--emo&

--><img src='https://www.kaiyuan.info/modules/ipboard/html/emoticons/laugh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='laugh.gif' />

作者: 夏秋冬 时间: 28.11.2003 07:19
看样子真的很好吃阿有没有谁会烧荷包蛋阿 <!--emo&

--><img src='https://www.kaiyuan.info/modules/ipboard/html/emoticons/laugh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='laugh.gif' /> <!--emo&

--><img src='https://www.kaiyuan.info/modules/ipboard/html/emoticons/laugh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='laugh.gif' />

作者: 番茄猪^o^ 时间: 28.11.2003 14:02
</div><table border='0' align='center' width='95%' cellpadding='3' cellspacing='1'><tr><td><b>QUOTE</b> (夏秋冬 @ Nov 28 2003, 07:19 AM)</td></tr><tr><td id='QUOTE'> 看样子真的很好吃阿有没有谁会烧荷包蛋阿 <!--emo&

--><img src='https://www.kaiyuan.info/modules/ipboard/html/emoticons/laugh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='laugh.gif' /> <!--emo&

--><img src='https://www.kaiyuan.info/modules/ipboard/html/emoticons/laugh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='laugh.gif' />  </td></tr></table><div class='postcolor'> <br> <span style='color:purple'>你是真的不会吗？把油烧热了，关小火打个蛋进去撒点盐在上面，喜欢吃生点的就不用反面，喜欢熟点的就反个面继续炸炸，就好了呀~</span> <!--emo&

--><img src='https://www.kaiyuan.info/modules/ipboard/html/emoticons/sad.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='sad.gif' />

作者: 番茄猪^o^ 时间: 28.11.2003 14:13
</div><table border='0' align='center' width='95%' cellpadding='3' cellspacing='1'><tr><td><b>QUOTE</b> (skyqiqi31 @ Nov 27 2003, 02:16 PM)</td></tr><tr><td id='QUOTE'> 看样子真的很好吃阿有没有谁会烧糖醋排条阿 <!--emo&

--><img src='https://www.kaiyuan.info/modules/ipboard/html/emoticons/laugh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='laugh.gif' /> <!--emo&

range'>1：蒸或炸或煮八成熟取出！<br>2：然后放油烧热，放糖炒出颜色（喜欢多黑炒多黑），放排骨进去搅拌均匀！（给排骨上色，要注意颜色和火候哦！不要用大火。）等排骨熟后把排骨捞出控油。<br>3：把锅洗干净，炒汁。烧点油，放盐，糖，淀粉水勾芡，味精，醋（依个人喜好可以加料，要大火，滴两滴白酒最好！）<br>4：浇上排骨后上桌 <!--emo&

--><img src='https://www.kaiyuan.info/modules/ipboard/html/emoticons/sad.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='sad.gif' /> <br>写的好累~~~~~~~~~呼~~~~~~ <img src='https://www.kaiyuan.info/modules/ipboard/html/emoticons/huh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='huh.gif' /> </span>

作者: 金盏花 时间: 29.11.2003 22:01
刺海松,没找到!!!!!!!!11

作者: jamesiibond 时间: 6.12.2003 23:39
支持，虽然我不是非常喜欢吃，可我喜欢那种韩国风味，表面简单，但是有内涵

作者: 番茄猪^o^ 时间: 7.12.2003 20:37
石锅拌饭!我喜欢,又简单!<br>

作者: 鬼妹妹 时间: 7.12.2003 21:48
</div><table border='0' align='center' width='95%' cellpadding='3' cellspacing='1'><tr><td><b>QUOTE</b> (番茄猪^o^ @ Dec 7 2003, 09:37 PM)</td></tr><tr><td id='QUOTE'> 石锅拌饭!我喜欢,又简单!  </td></tr></table><div class='postcolor'> <br> 怎么做?

作者: Guest 时间: 8.12.2003 11:26
我同学他们这周都在吃石锅拌饭<br>我帮你问问好啦！

作者: 鬼妹妹 时间: 8.12.2003 11:28
<!--emo&

--><img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/laugh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='laugh.gif' /> <br>那可真的要谢谢你了<br>我等着............

作者: NovemberRain 时间: 14.12.2003 16:58
好吃，开胃..

作者: BROKEDOWN 时间: 19.12.2003 19:46
<img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/rolleyes.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='rolleyes.gif' /> <img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/teeth_smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='teeth_smile.gif' /> 楼上的，你不是不爱吃吗 <img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/rolleyes.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='rolleyes.gif' />

作者: Guest 时间: 21.12.2003 10:51
非常非常喜欢吃！！！！！！！！！！谢谢了！！！！！！！！！！！！！

作者: NovemberRain 时间: 24.12.2003 00:17
</div><table border='0' align='center' width='95%' cellpadding='3' cellspacing='1'><tr><td><b>QUOTE</b> (BROKEDOWN @ Dec 19 2003, 07:46 PM)</td></tr><tr><td id='QUOTE'> <img src='http://210.51.184.178/kaiyuan/modules/ipboard/html/emoticons/rolleyes.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='rolleyes.gif' /> <img src='http://210.51.184.178/kaiyuan/modules/ipboard/html/emoticons/teeth_smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='teeth_smile.gif' /> 楼上的，你不是不爱吃吗 <img src='http://210.51.184.178/kaiyuan/modules/ipboard/html/emoticons/rolleyes.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='rolleyes.gif' />  </td></tr></table><div class='postcolor'> <br> <img src='http://210.51.184.178/kaiyuan/modules/ipboard/html/emoticons/mad.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='mad.gif' /> 胡说，我还准备自己做点呢......嘿嘿，想吃吗？ <!--emo&

--><img src='http://210.51.184.178/kaiyuan/modules/ipboard/html/emoticons/laugh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='laugh.gif' />

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