德国开元华人社区 开元周游

标题: 啤酒的美食功能 [打印本页]

---

作者: 鬼妹妹    时间: 3.11.2003 11:39
　　许多人认为，啤酒只不过是清凉饮料，却不知它还有许多美食功能。<br>　 　做葱油饼或甜饼时，在面粉中掺一些啤酒，做成的饼会既脆又香。揉制面包的面团时，加适量的啤酒，能使面包松软。<br>　　炒肉片或肉丝，用淀粉加啤酒调糊挂浆，炒出来的肉特别鲜嫩。烹调牛肉，效果更佳。<br>　　用啤酒代水烧煮牛肉，肉嫩质鲜，异香扑鼻。<br>烹制冻肉、骨头等，先用少量啤酒浸泡十分钟左右，清水冲洗后下锅，可除腥味。<br>　　含脂肪较多的肉鱼之类，加少许啤酒，可助脂肪溶解，使菜肴香而不腻。<br>以含20%啤酒的水，作为制作清蒸鸡的辅料，将净鸡在其中浸泡20分钟，然后按常法蒸者，这种清蒸鸡嫩滑爽口，味道纯正。<br>　　清蒸腥味较大的鱼类，先把鱼在啤酒中浸泡10—15分钟，熟后不仅腥味大减，而且有螃蟹的味道。<br>　　做凉拌菜时，把菜浸在啤酒中煮一下，酒一烧开即取出冷却，加佐料拌食，别有风味。 <br>

---

作者: 肉包    时间: 29.11.2003 11:26
哦～其实啤酒最好是喝啦～比较好～呵呵～嘻嘻～哈哈～

---

作者: lengyue627    时间: 29.11.2003 19:28
还有一道菜是啤酒茄子，吃过么？

---

作者: 伊索的猫    时间: 29.11.2003 21:26
我觉得麦芽啤(malz)烧红烧一流。

---

欢迎光临 德国开元华人社区 开元周游 (https://forum.kaiyuan.de/)

Powered by Discuz! X3.2