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标题: [Robin's Kitchen]上海生煎馒头 [打印本页]
作者: melodyboy    时间: 19.11.2008 23:17
标题: [Robin's Kitchen]上海生煎馒头
自从减肥到现在很少吃油炸碳水化合物类的食品.现在好啦,减肥有阶段性成功,偶尔一次慰劳一下自己吧.
. g: f( D( {7 M$ b- S9 P8 A冬天时候,一碗咖喱牛肉粉丝汤,一份生煎馒头,咖喱牛肉汤上漂浮的香菜,馒头上的芝麻和香葱,记忆中妈妈的味道,一生都不会忘记.
# K) h8 n: W% z' Q估计上海来的同学们的记忆中也有这么个片段吧.' {3 J6 i% `) w" |
在德国只有自己动手啦.) n* |# q( y" ^( K/ s" G- H
买了最简单版本的材料,一包面粉,一盒猪肉肉糜,生姜,芝麻,葱家里还有.8 f* |, j3 f, s) c" @$ a" N
1.因为面团要自然发酵一段时间,所以我先和面,然后放暖气上.我没放酵母,因为不喜欢吃发酵过的面皮,没口感,像吃油炸馒头.最正宗的生煎,面皮一定不能发酵过头.8 u" B& f4 A3 z) ^5 I: W

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; |4 |9 t  G' ]9 n; k. _2.然后就是肉馅啦,每个人偏好不同,我是按我妈妈的配方比例做的,味道和以前吃的一摸一样,Lecker!
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3.包完就进锅子煎啦.不沾锅加一点油,可正可反放馒头,但是反放的那种如果加猪皮冻一口汤汁是很爽的.
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3 {7 `. @. _: P. Z/ G3 K+ M好多水蒸气...
* N8 J3 Z/ g" P* ~出锅前撒上漫漫的芝麻和葱,加入面粉水做脆脆的面衣,等面衣也金黄了,就可以出锅了.
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出锅后
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  q5 w. M7 q  V% G3 V' j% @/ n) m/ R
  R" P: _/ S3 R, r3 X; N' e# {Bon Appetit!
作者: 珂珂    时间: 20.11.2008 11:55
赞
作者: 远征的心    时间: 20.11.2008 15:43
LZ什么时候传授下我这个手艺4 ^# q5 t! i% P+ r: c+ c+ j* f
看老妈以前做过
作者: jackk    时间: 22.11.2008 13:37
不错，不错，虽然和记忆中的还有点距离，但就这些材料，能做成这样已经让我很佩服了，希望继续尝试，如果需要一个客观评价，我可以免费上门。



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