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标题: 最家常的家常菜---辣子鸡丁 [打印本页]
作者: momo    时间: 18.2.2009 14:26
标题: 最家常的家常菜---辣子鸡丁
本帖最后由 momo 于 18.2.2009 14:28 编辑 6 p. h3 S2 ]# a, M( z$ u
2 ~9 f5 W' s4 R4 ]8 v; ?
原料：# I- D: F+ i% l8 H9 H: ^
鸡胸肉2片或鸡腿肉2块  青椒3个  大葱2节    M8 c$ t9 f- v: y
干红辣椒4根 http://caishichang.de/goods.php?id=83
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2 ~, C' X+ d/ |: z8 l调料：1 M7 ~/ o, P5 ?
六月香豆瓣酱2汤匙（30克）http://caishichang.de/goods.php?id=70- t! Q+ j% K) i; T* F
郫县辣酱1汤匙（15克）http://caishichang.de/goods.php?id=66
3 ~$ I, M0 ?5 E料酒2汤匙（30ml）http://caishichang.de/goods.php?id=1219 W2 G6 e8 a8 E- w; Q9 w& L
干淀粉1汤匙（15克）
; H' |; G2 I. D5 l生抽1汤匙（15ml）http://caishichang.de/goods.php?id=95
7 F6 j: `. g/ R" Q0 `+ h" T5 d米醋2汤匙（30ml）http://caishichang.de/goods.php?id=94* w7 G1 A/ i* A# G3 P2 [3 u+ f
白糖1茶匙（5克）8 G9 P* L/ T0 m' F3 `

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做法：
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1）将鸡肉洗净，切成1厘米见方的丁。放入容器中，倒入料酒搅拌均匀，再放入干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。1 i- B7 m/ L6 ~* O6 s0 g
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2）青椒去蒂去籽后洗净，切成和鸡丁同样大小的丁。大葱切成1厘米大小的丁。
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3）锅中倒入油，可以比平时炒菜的量稍多一点儿。大火加热，待油8成热，有烟徐徐冒出时，倒入腌制好的鸡丁，快速滑散，待鸡丁变成白色后，马上捞出，将油留在锅中。
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6 i5 ]% o3 J6 k: J/ }& r' q4 ], }4）把豆瓣酱，郫县辣酱，大葱和干辣椒放入锅中，用小火加热，炒出香味后将鸡丁倒回锅中翻炒几下，淋入生抽，米醋，加入白糖炒匀后倒入青椒丁，再翻炒15秒钟即可。
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超级啰嗦：
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**六月香豆瓣酱试过之后觉得味道确实不错。酱很细腻，没有杂质。. F' Y/ ^+ @+ A2 z  j$ H5 b
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**如果有人不喜欢吃辣，郫县辣酱和干红辣椒都可以不放。按照自己的口味稍作调整吧。
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$ X  C! E1 @# _+ m**豆瓣酱和郫县辣酱都有咸度，因此不要放盐，做好后你可以尝一下，如果你觉得咸度不够，可以酌量加一点点盐。
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$ p: f2 w6 E  X& i**在步骤（3）中，只要鸡丁炒制变色，就马上捞出来，不要炒太久，否则回锅后再加热，鸡丁的口感就没那么软嫩了。
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0 p4 t: H' ]: J, p3 r. ^& E( S0 j**菜中青椒，可以根据口味换成黄瓜丁，或青笋丁等。
作者: Hallemeister    时间: 18.2.2009 14:32
今天就吃这个了！
作者: momo    时间: 18.2.2009 14:37
你还真说风就是雨。贴个菜谱就得给你做哦。
作者: momo    时间: 18.2.2009 14:37
咱们家的“六月香”卖出去没，我忘了；没有不做。
作者: Hallemeister    时间: 18.2.2009 14:37
家里不是有辣椒嘛！
作者: gsmofgsm    时间: 18.2.2009 15:03
学了大半天习，学得昏昏沉沉的，看了这菜的图片，清醒了，但更痛苦了
作者: momo    时间: 18.2.2009 15:08
说“众人皆醉我独醒”的人最后去跳了河，可见这“清醒”不是什么好东西；马太太，你还是“昏沉”着好。
作者: gsmofgsm    时间: 18.2.2009 18:07
我只知道一件事，好想吃
作者: Hallemeister    时间: 18.2.2009 19:41
做的不错，挺好吃！
作者: gsmofgsm    时间: 19.2.2009 09:58
zhangMo真给你做了？9 B$ j& e* A2 `
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幸福啊！
作者: Hallemeister    时间: 19.2.2009 12:29
是啊，挺好吃的，就是做多了。
作者: momo    时间: 19.2.2009 13:56
已经吃光光了。
作者: Hallemeister    时间: 19.2.2009 14:44
那我回家吃什么啊！
作者: jqqofgsm    时间: 19.2.2009 14:54
六月香？名字怎么这么熟？好想哪里听过。
作者: momo    时间: 19.2.2009 15:29
六月香？名字怎么这么熟？好想哪里听过。& }3 d- o- g8 K% B
jqqofgsm 发表于 19.2.2009 14:54
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你买的那一箱子东西里的其中一样。
作者: momo    时间: 19.2.2009 15:32
那我回家吃什么啊！6 k+ h( P  w# u+ p; h( C
Hallemeister 发表于 19.2.2009 14:44

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呵呵，做了其它的东西啊。



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