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标题: 非正宗回锅肉 [打印本页]
作者: momo    时间: 7.4.2009 18:42
标题: 非正宗回锅肉
本帖最后由 momo 于 7.4.2009 19:44 编辑
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7 q: {* N$ h1 ^* J6 r本人祖籍四川，在家时常能吃到爸做的绝对正宗回锅肉。近日思念家的味道，也尝试做。因为使用的猪肉部位不对，更没有青蒜，权且只能称作“非正宗”。) J- A5 `1 o+ W5 r
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# ^  `2 h) S% ?8 a2 N. Z原料：
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五花肉一块（一斤多不到两斤吧），# T2 P/ P% c5 [# k
葱两根，姜两片，蒜4、5瓣，
# t" Q- T7 r) A1 `8 E* L3 q% t所选配菜依个人喜好，我用的是青椒。) I7 e) Q. p, u, v& U) l8 @, {

. ], N) j% B9 Q; G调料：生抽，料酒，白糖，盐，醋
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) v2 A& e- Z: [: z, }& n( B做法：1 O. g" {, ]1 g" V. y

- b* W8 W- m& i1. 猪肉凉水入锅，大火烧开后撇沫。加入盐少许、姜片，调到小火煮35到40分钟。
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作者: momo    时间: 7.4.2009 18:45
2. 青椒切块。因为家里还有半根黄瓜，就一起做了。
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作者: momo    时间: 7.4.2009 18:46
3. 葱切丝，姜蒜切片。
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作者: momo    时间: 7.4.2009 18:46
4. 煮好的肉放在锅中自然冷却最好，没有时间的话，捞出，用凉水冲到表面不烫手。
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作者: momo    时间: 7.4.2009 18:47
5. 肉里有骨头的剔除，切大薄片。; _7 f; J# w- _! g6 T* k! I
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作者: momo    时间: 7.4.2009 18:48
6. 肉片加生抽2勺、料酒2勺、白糖2勺腌10分钟。

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作者: momo    时间: 7.4.2009 18:50
7. 炒锅用大火烧热，加入少许油，爆炒腌好的肉片。不断翻炒到大约收干汁后，将肉片盛出。0 N& X: `6 L$ A* A* _

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作者: momo    时间: 7.4.2009 18:50
8. 用炒锅内剩的油，爆香葱丝蒜片；这时炒好的肉可能会渗出汁水，可以一并加入锅中。
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作者: momo    时间: 7.4.2009 18:51
9. 然后加入少许盐和青椒翻炒。3 D  D; n4 S/ D. s  T1 x- ^

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作者: momo    时间: 7.4.2009 18:51
10. 大约等到青椒炒熟，加入肉片。
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作者: momo    时间: 7.4.2009 18:51
本帖最后由 momo 于 31.10.2009 13:18 编辑
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  j0 R2 e- O0 y" p7 ?1 z11. 加醋2勺，翻炒至均匀，即可出锅。; T# r; H1 W2 A' n
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作者: jqqofgsm    时间: 8.4.2009 09:02
不好吃，不好吃。
作者: Hallemeister    时间: 8.4.2009 09:04
没错，特别难吃。
作者: momo    时间: 8.4.2009 10:16
不好吃，不好吃。
% r! l/ R) Z+ ]( m: f/ V  Wjqqofgsm 发表于 8.4.2009 10:02

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8 b& d5 p% p+ k7 h, n某些人没吃过，只好在这里搞“心理暗示疗法”。赶紧让你老婆试一试去，才知道到底好不好。
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0 t9 h8 b' w" E' |$ ZPS：你们家那个腊八蒜和腊八醋，随便放一样进去都是绝好的。
作者: momo    时间: 8.4.2009 10:19
没错，特别难吃。
2 X: d0 z7 }: F0 z# J% KHallemeister 发表于 8.4.2009 10:04

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唉，亏心啊，你小心天上下雷哦。
作者: panku    时间: 29.5.2012 15:56
油红肉香！
作者: perfectstyle    时间: 29.5.2012 16:16
很好吃的样子



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