德国开元华人社区 开元周游

标题: 非正宗回锅肉 [打印本页]

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作者: momo    时间: 7.4.2009 18:42
标题: 非正宗回锅肉

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' D2 u" b# @3 ^* |9 |8 L本人祖籍四川，在家时常能吃到爸做的绝对正宗回锅肉。近日思念家的味道，也尝试做。因为使用的猪肉部位不对，更没有青蒜，权且只能称作“非正宗”。


原料：

7 x& g3 M9 q0 p& P' i) Q5 l: W. _五花肉一块（一斤多不到两斤吧），
6 l. Y# F$ ^$ l: D: d& m葱两根，姜两片，蒜4、5瓣，
% G2 N# C2 t  m: U$ h所选配菜依个人喜好，我用的是青椒。

7 |" [3 V0 L/ l  J; N调料：生抽，料酒，白糖，盐，醋
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  L- Y5 K5 R& }- |* R& d6 g做法：

1 b. l9 M/ r6 s( s" O/ l9 a; S1. 猪肉凉水入锅，大火烧开后撇沫。加入盐少许、姜片，调到小火煮35到40分钟。
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作者: momo    时间: 7.4.2009 18:45
2. 青椒切块。因为家里还有半根黄瓜，就一起做了。
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作者: momo    时间: 7.4.2009 18:46
3. 葱切丝，姜蒜切片。


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7.4.2009 18:46 上传

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作者: momo    时间: 7.4.2009 18:46
4. 煮好的肉放在锅中自然冷却最好，没有时间的话，捞出，用凉水冲到表面不烫手。
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作者: momo    时间: 7.4.2009 18:47
5. 肉里有骨头的剔除，切大薄片。
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7.4.2009 18:47 上传

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作者: momo    时间: 7.4.2009 18:48
6. 肉片加生抽2勺、料酒2勺、白糖2勺腌10分钟。

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7.4.2009 18:48 上传

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作者: momo    时间: 7.4.2009 18:50
7. 炒锅用大火烧热，加入少许油，爆炒腌好的肉片。不断翻炒到大约收干汁后，将肉片盛出。


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作者: momo    时间: 7.4.2009 18:50
8. 用炒锅内剩的油，爆香葱丝蒜片；这时炒好的肉可能会渗出汁水，可以一并加入锅中。
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作者: momo    时间: 7.4.2009 18:51
9. 然后加入少许盐和青椒翻炒。
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作者: momo    时间: 7.4.2009 18:51
10. 大约等到青椒炒熟，加入肉片。
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作者: momo    时间: 7.4.2009 18:51

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11. 加醋2勺，翻炒至均匀，即可出锅。

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作者: jqqofgsm    时间: 8.4.2009 09:02
不好吃，不好吃。

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作者: Hallemeister    时间: 8.4.2009 09:04
没错，特别难吃。

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作者: momo    时间: 8.4.2009 10:16

不好吃，不好吃。
# a4 G0 ^9 r0 Z# Fjqqofgsm 发表于 8.4.2009 10:02

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& }+ N) Y& S0 M' M( ~" K某些人没吃过，只好在这里搞“心理暗示疗法”。赶紧让你老婆试一试去，才知道到底好不好。
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PS：你们家那个腊八蒜和腊八醋，随便放一样进去都是绝好的。

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作者: momo    时间: 8.4.2009 10:19

没错，特别难吃。
! L, V  U0 }+ K6 qHallemeister 发表于 8.4.2009 10:04

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+ Y: f/ Q$ r4 Z& q1 V5 l% d. z唉，亏心啊，你小心天上下雷哦。

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作者: panku    时间: 29.5.2012 15:56
油红肉香！

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作者: perfectstyle    时间: 29.5.2012 16:16
很好吃的样子

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