德国开元华人社区 开元周游

标题: 非正宗回锅肉 [打印本页]
作者: momo    时间: 7.4.2009 18:42
标题: 非正宗回锅肉
本帖最后由 momo 于 7.4.2009 19:44 编辑
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  ]1 \# X3 c! ]9 {本人祖籍四川，在家时常能吃到爸做的绝对正宗回锅肉。近日思念家的味道，也尝试做。因为使用的猪肉部位不对，更没有青蒜，权且只能称作“非正宗”。7 V2 U* g8 n& R7 R3 G, V1 F7 C

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原料：9 E+ v! d* d3 g8 i

/ `6 G( y1 Y$ J, S, X: Z五花肉一块（一斤多不到两斤吧），  F( ]6 K4 @. G1 B! r
葱两根，姜两片，蒜4、5瓣，
7 d7 p$ U( E3 H% ]: [1 \4 k4 s) Q所选配菜依个人喜好，我用的是青椒。2 V: E% }/ t* O. v

6 r9 c% d9 L9 N9 a2 P# r调料：生抽，料酒，白糖，盐，醋3 S* v; {3 E0 {7 r
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做法：
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1 \3 {7 w  C: o1. 猪肉凉水入锅，大火烧开后撇沫。加入盐少许、姜片，调到小火煮35到40分钟。+ O  a9 H7 k: n1 i
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作者: momo    时间: 7.4.2009 18:45
2. 青椒切块。因为家里还有半根黄瓜，就一起做了。
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作者: momo    时间: 7.4.2009 18:46
3. 葱切丝，姜蒜切片。
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作者: momo    时间: 7.4.2009 18:46
4. 煮好的肉放在锅中自然冷却最好，没有时间的话，捞出，用凉水冲到表面不烫手。
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作者: momo    时间: 7.4.2009 18:47
5. 肉里有骨头的剔除，切大薄片。
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作者: momo    时间: 7.4.2009 18:48
6. 肉片加生抽2勺、料酒2勺、白糖2勺腌10分钟。

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作者: momo    时间: 7.4.2009 18:50
7. 炒锅用大火烧热，加入少许油，爆炒腌好的肉片。不断翻炒到大约收干汁后，将肉片盛出。
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作者: momo    时间: 7.4.2009 18:50
8. 用炒锅内剩的油，爆香葱丝蒜片；这时炒好的肉可能会渗出汁水，可以一并加入锅中。: j8 D1 T' }' R- ?, x
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作者: momo    时间: 7.4.2009 18:51
9. 然后加入少许盐和青椒翻炒。) q: N( ~2 n8 y! g# F4 m
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作者: momo    时间: 7.4.2009 18:51
10. 大约等到青椒炒熟，加入肉片。, K6 T2 e! n; h0 z0 C
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作者: momo    时间: 7.4.2009 18:51
本帖最后由 momo 于 31.10.2009 13:18 编辑
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" y* M2 @9 f- s' z/ B11. 加醋2勺，翻炒至均匀，即可出锅。8 T% v/ [# i7 d1 `9 R; F3 S: a
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作者: jqqofgsm    时间: 8.4.2009 09:02
不好吃，不好吃。
作者: Hallemeister    时间: 8.4.2009 09:04
没错，特别难吃。
作者: momo    时间: 8.4.2009 10:16
不好吃，不好吃。
/ Q* X# y0 g2 e1 }- ]4 mjqqofgsm 发表于 8.4.2009 10:02

+ @" B7 `$ Q' x
# s  X% i6 |6 ]6 n+ ]- t: J0 Y某些人没吃过，只好在这里搞“心理暗示疗法”。赶紧让你老婆试一试去，才知道到底好不好。
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PS：你们家那个腊八蒜和腊八醋，随便放一样进去都是绝好的。
作者: momo    时间: 8.4.2009 10:19
没错，特别难吃。4 g6 M9 C" }0 P) t( L
Hallemeister 发表于 8.4.2009 10:04
1 \9 |5 I# q7 b, x* H
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唉，亏心啊，你小心天上下雷哦。
作者: panku    时间: 29.5.2012 15:56
油红肉香！
作者: perfectstyle    时间: 29.5.2012 16:16
很好吃的样子



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