德国开元华人社区开元周游

标题: 哈哈，看看我炸的油条 [打印本页]

作者: 蓝帝狮 时间: 4.7.2009 22:09
标题: 哈哈，看看我炸的油条
本帖最后由蓝帝狮于 4.7.2009 23:13 编辑

想吃油条很久了，一直没有机会，今天初显身手，尝试了一把。
回味一下中学时代，油条，豆浆，胡辣汤的年代
真是好吃啊，我刚才拍照，忍不住又吃了两根
拍一次吃一根，要是一直不满意，估计今晚就吃完了
明天早点，油条胡辣汤

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作者: 笑对人生 时间: 4.7.2009 22:16
SF,老弟我明天也炸油条和你PK。

作者: 蓝帝狮 时间: 4.7.2009 22:18

SF,老弟我明天也炸油条和你PK。
笑对人生发表于 4.7.2009 23:16

好啊，欢迎欢迎，咱来个油条大会

作者: gloom 时间: 4.7.2009 22:35
可惜明天超市不开门，不然我买两瓶soja drink过去助兴了

作者: 开元推荐 时间: 4.7.2009 22:35
不错啊，你的油条都是短小粗壮型的啊

作者: 蓝帝狮 时间: 4.7.2009 22:37

可惜明天超市不开门，不然我买两瓶soja drink过去助兴了
gloom 发表于 4.7.2009 23:35

牛奶亦可

作者: 蓝帝狮 时间: 4.7.2009 22:38

不错啊，你的油条都是短小粗壮型的啊
开元推荐发表于 4.7.2009 23:35

你观察的角度特别啊

作者: yflylm1111 时间: 4.7.2009 23:13
我是厨艺爱好者,给个教程吧 : )

作者: 蓝水晶 时间: 5.7.2009 09:11

貌似超市有油条面卖，直接和了然后切了拧成条即可
snowworld 发表于 5.7.2009 03:27

味道还是有差别的！

作者: ripple 时间: 5.7.2009 09:39
油条胡辣汤我最爱啊后悔寒假回去没多喝几碗

作者: 甜美野猫猫 时间: 5.7.2009 10:01
油条面在亚超有么，叫什么啊，还是在德国超市买哦？

作者: 笑对人生 时间: 5.7.2009 10:09

油条面在亚超有么，叫什么啊，还是在德国超市买哦？
甜美野猫猫发表于 5.7.2009 11:01

你如果有朋友来这边叫联系我或者狮子，带点粉给你回去自己炸，特简单，我月底回去又要买一包袋过来。

作者: night 时间: 5.7.2009 12:20
好久都没吃到了, 好想吃啊.....

作者: 蓝帝狮 时间: 5.7.2009 18:49

你如果有朋友来这边叫联系我或者狮子，带点粉给你回去自己炸，特简单，我月底回去又要买一包袋过来。
笑对人生发表于 5.7.2009 11:09

嗯，我这里有足够多的粉，需要的来报道

作者: 笑对人生 时间: 5.7.2009 21:51

嗯，我这里有足够多的粉，需要的来报道
蓝帝狮发表于 5.7.2009 19:49

今天把咱的秘密告诉色狼大哥了。

作者: 蓝帝狮 时间: 5.7.2009 21:53

今天把咱的秘密告诉色狼大哥了。
笑对人生发表于 5.7.2009 22:51

还有谁知道啊？会不会有人来打我？怕怕

作者: 笑对人生 时间: 5.7.2009 22:44

还有谁知道啊？会不会有人来打我？怕怕
蓝帝狮发表于 5.7.2009 22:53

米啦，就他一人知道。

作者: Garda 时间: 6.7.2009 09:03
什么是胡辣汤？

作者: 蓝帝狮 时间: 6.7.2009 09:12

什么是胡辣汤？
Garda 发表于 6.7.2009 10:03

胡辣汤，是原产河南（分为河南周口市西华县逍遥镇的“逍遥镇胡辣汤”和河南漯河市舞阳县北舞渡镇的“北舞渡胡辣汤”两个流派）的一种汤类小吃。顾名思义，放入了胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤又香又辣，已经发展成为每个河南人都喜爱和知晓的小吃之一，一般大早上街头巷尾很多卖胡辣汤的摊子。油饼包子油条加酸辣胡辣汤就是一道美味早餐。

　陕西回民肉丸胡辣汤制作方法：

　　陕西胡辣汤做法原料：材料与河南胡辣汤有几分相似，也许是此基础上改进的吧。白菜、土豆块、胡萝卜块等必要材料外，牛肉丸子取代了河南胡辣汤的肉丁，吃前要浇香油，覆油泼辣子，再拿一个陀陀馍，这陀陀是回民常见的面食，一个面饼怕有20cm的直径，1cm多的厚度，真个扎实。掰开了泡进汤里，比羊肉泡馍要粗疏的多，掰上个拇指第一节大小也就差不多了，按个人喜好而定。。。。。。。。
　　肉丸糊辣汤做法一：
　　制作糊辣汤首先要有一口0.8—1米的大铁锅才成。水烧九成加入事先用手搓好的光滑如一分币大小的牛肉丸（羊肉的很少，可能是成本的原因），接着放入时令蔬菜：土豆、胡萝卜（均切成滚刀块）、洋白菜、长豇豆（寸段）、西葫芦等。接着放入定量的调料：盐、五香粉、胡椒粉、花椒粉及不让外人所知的各家的绝招秘方（好像有牛油之类的），加入适量的淀粉或面粉（还是成本原因）用木铲不停地搅动至糊状，加入味精，烧熟即成。吃时可依个人喜好加入辣子（用滚油泼入辣椒面做成的，也叫油泼辣子，各家的味道也不同）。糊辣汤不是常见的饭后喝的汤，而是类似北京的炒肝、油茶一样的糊状小吃
　　我在西安吃的大多是一做法，我找到第2种做法，供大家参考。
　　肉丸糊辣汤做法二：
　　

用牛肉、羊肉（汉民可用其他肉）做肉馅，加入料酒，花椒末，姜末，香油，味精，盐，一只鸡蛋，一点面粉（千万不可多加）拌好，淹半个小时或是10分钟。泡好木耳黄花菜，洗干净，撕成小片和小条。煮锅加辣椒丝，花生米和水煮至水滚花生米8成熟，用手把肉馅挤成肉丸下入锅中（用勺子作肉丸也行，但没有手挤的味道好），下黄花菜，过8-10分钟左右肉丸就熟了，下圆粉条，下木耳。调一碗淀粉汁，加入大量花椒末，白胡椒，少量五香粉，粉条煮熟的时候就可以下这碗调味汁。锅中的汤汁粘稠的时候，可以打蛋花进去，也可以加弄碎的嫩豆腐。冬天喝这个汤很舒服，也可以有不同汤底，猪骨，牛骨，羊骨，也可以加枸杞一类的中药。
　　肉丸糊辣汤的肉丸很小，不比四喜丸子，也不如丸子汤的丸子那么大，只有小拇指那么大，但一定要是牛肉做的，大肉做的就不好，所以汉民做的肉丸糊辣汤就不行。
　　无论您按那类做出来肉丸胡辣汤，最后再洒上些胡椒及香油，如果把馍掰碎了泡在汤里，更是地道！是又香又辣绝对过瘾！
　　另外，提示的是优质肉丸糊辣汤的特点如下：
　　一: 闻：
　　就是汤端起先闻一下,有没有浓厚扑鼻的牛肉汤香味.
　　二: 看：
　　观察一下碗里的蔬菜和肉丸比例搭配是否合适,汤的稀稠是否适中,辣子油是否调得红红的!
　　三: 吃：
　　莲花白煮的不软不硬,大小适中.土豆是否煮面咧,关键是丸子吃到嘴里有没有弹性,有没有一股类似饺子馅肉香味直窜鼻子,辣子油和香油搭配的比例,有特殊爱好的看有没有撒点生蒜苗.(刘蜂和大皮院的几家一般都有)
　　四: 品：
　　吃完后嘴里的余香和花椒的麻味能保持多久(超过十分钟以上为佳品)。

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作者: 蓝帝狮 时间: 6.7.2009 09:12

油条胡辣汤我最爱啊后悔寒假回去没多喝几碗
ripple 发表于 5.7.2009 10:39

你也喜欢吃啊？

作者: 蓝帝狮 时间: 6.7.2009 09:14

米啦，就他一人知道。
笑对人生发表于 5.7.2009 23:44

你公布之前，告诉我一声
我找个地方躲起来

作者: Garda 时间: 6.7.2009 10:25

胡辣汤，是原产河南（分为河南周口市西华县逍遥镇的“逍遥镇胡辣汤”和河南漯河市舞阳县北舞渡镇的“北舞渡胡辣汤”两个流派）的一种汤类小吃。顾名思义，放入了胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤又香又辣，已经 ...
蓝帝狮发表于 6.7.2009 10:12

我被扫盲了。胡辣汤，又香又辣，我喜欢。要不哪天你亲自做一次，让我这个盲扫得更彻底些。

作者: 蓝帝狮 时间: 6.7.2009 10:38

我被扫盲了。胡辣汤，又香又辣，我喜欢。要不哪天你亲自做一次，让我这个盲扫得更彻底些。
Garda 发表于 6.7.2009 11:25

嗯，我自己还不会做。现在用的是调料包，回头研究下

作者: mimimumu 时间: 7.7.2009 22:58
手艺真好

作者: jiuri1225 时间: 8.7.2009 16:48
笑姐的油条在居委会吃到了，那叫一个贵啊！！哈哈哈哈，我说的是麻将结果啦。那LZ的啥时候让我尝尝呢？

作者: 蓝帝狮 时间: 9.7.2009 10:23

手艺真好
mimimumu 发表于 7.7.2009 23:58

谢谢

作者: 蓝帝狮 时间: 9.7.2009 10:24

笑姐的油条在居委会吃到了，那叫一个贵啊！！哈哈哈哈，我说的是麻将结果啦。那LZ的啥时候让我尝尝呢？
jiuri1225 发表于 8.7.2009 17:48

最近忙，要是炸了，一定叫你
或者我可以给你油条精，你自己也可以炸，很简单的

作者: sharissly 时间: 9.7.2009 10:25
好丰盛。。。

作者: 蓝帝狮 时间: 13.7.2009 14:14
还好，夏天有豆浆更好

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