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标题: [原创] 周日的午饭-新疆大盘鸡，更新了皮带面的做法 [打印本页]
作者: collboy    时间: 5.7.2009 20:39
标题: [原创] 周日的午饭-新疆大盘鸡，更新了皮带面的做法
本帖最后由 collboy 于 7.7.2009 22:07 编辑
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0 `1 j7 c7 x  q/ u好久没来这里了，今天在家琢磨了半天，学会了做大盘鸡。9 t/ _. e; y+ x# U" ]8 }
发几张照片和大家分享一下0 Q% U2 n3 A) p% G7 s% n
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1. 5个鸡腿，剁碎，用少徐盐和酒腌20分钟
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/ z& y$ I# x9 n, A- o8 {; P! C2. 土豆三个，胡萝卜一根，洗净，切碎0 J9 i" W0 Y# |  Q6 g+ u

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) b0 o8 {' v, @, Z! F3. 胡葱，洋葱，姜，干辣椒，切碎备用。这里辣椒的量因人而异，因为collboy是南方人，所以没敢多放辣椒。8 G9 ^* K& Z/ S
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$ p, y1 b- J& o1 K' w4. 青椒一个，西红柿两个，切好备用
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6 T0 x- M* T+ r' z, b5. 用少许油炝锅，爆葱姜蒜，那个洋葱可以先不下锅，后面再用6 h6 _2 d9 Q6 J! J" g

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" D0 s0 P' i5 ]0 L* d; o6. 下鸡块，翻炒5-10分钟。原则上是不放酱油的，collboy为了颜色好看点，在炒的过程中加了酱油
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7. 加入土豆和胡萝卜，加盐，加酱油翻炒。最后加入水，要很多的水，一次成形，后面不加水了。加大火炖上
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8. 趁炖鸡的过程肉一团面$ v3 f) {$ E# b4 }
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9. 大概炖个30-40分钟，加入孜然，花椒粉，洋葱，青椒和西红柿，翻炒后出锅。
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这就是大盘鸡了
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再加上皮带面，就和大学边上清真馆子里卖的差不多了5 l8 E0 _1 z. ^
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下面是皮带面的做法1 `! H7 g8 B8 s6 N6 m
揉一团面5 W% @% Q3 u0 }% A2 n/ q: l' a% H

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按成面饼装，然后用刀切成小条/ S7 `1 C8 s4 G" j( \

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将小条裹上面粉，然后用手按平，不用太用力，因为下面还有擀
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$ u! i. D& d6 \% c8 q7 |擀面，这个不用多说了0 Y. ^6 D  ?. G

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$ @6 ?8 h" Q" m7 Z' S; G2 ?擀好的面就是这样的
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煮过以后是这样的
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作者: dypeny    时间: 5.7.2009 21:11
哈哈 好诱人啊 。。。。。' b0 y; ?- g" p( j& k
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是不是打算开店做生意啊？
作者: 时间的灰烬    时间: 5.7.2009 21:15

* ?, _' q. a1 b9 z口水ing
作者: collboy    时间: 5.7.2009 21:17
开饭店是我的终极梦想
作者: lh2006nachBRD    时间: 5.7.2009 21:27
皮带面是怎么做的？介绍一下。
作者: dypeny    时间: 5.7.2009 21:27
偶也想知道。。。。。？？
作者: collboy    时间: 5.7.2009 21:35
皮带面是怎么做的？介绍一下。5 w* ]& U2 Q, Z+ s
lh2006nachBRD 发表于 5.7.2009 22:27

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独门武功，传男不传女
作者: ilydy5800    时间: 5.7.2009 21:48
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: lh2006nachBRD    时间: 5.7.2009 21:59
我是男生啊。
作者: ballarings    时间: 5.7.2009 22:05
哈哈，好诱人，lz能噌饭不？
作者: wmd211    时间: 5.7.2009 22:15
天呐。。。口水。。。
作者: 快乐的小虫子    时间: 5.7.2009 23:19
呃，幸好是吃的饱饱的过来的。。。。。。下周做着试试
作者: faye1205    时间: 5.7.2009 23:59
哪天和楼主比拼一下
作者: fly猪    时间: 6.7.2009 11:59
13# faye1205
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: I+ `" w9 u! M! l/ s我代表我堡同学成立大盘鸡比赛仲裁委员会，为公平起见，体现参赛选手的真实水平，我建议组织联赛，分34轮，每周双赛，我自愿担任裁判长，谢谢。
作者: slstone    时间: 6.7.2009 12:18
nice, 我愿意担任评委。
作者: yingyuan    时间: 6.7.2009 14:25
高人啊！
作者: dypeny    时间: 6.7.2009 14:38
我志愿试吃。。。。。。。
作者: jadeweg    时间: 6.7.2009 20:15
我提供场地，呵呵。
作者: hardrock    时间: 7.7.2009 11:28
这种帖子应该封杀！！！光看得见，吃不着，折磨人啊～～～～～～～
作者: 党委书记    时间: 7.7.2009 14:18
好提议！3 ~) Z8 s0 X- W% q, V: a6 ~0 L
本人不才，甘当 品味（评委）会主席！
作者: 唐糖和密蜜    时间: 7.7.2009 15:37
只放酱油就行了吗?还有没有别的材料?
作者: 介苗    时间: 7.7.2009 21:09
面皮不错！
作者: collboy    时间: 8.7.2009 07:34
只放酱油就行了吗?还有没有别的材料?
- i* [4 V' b# ?6 B4 K' P唐糖和密蜜 发表于 7.7.2009 16:37

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7 v1 |- O# A" P2 v9 k5 |6 k- V要放盐，在放水炖鸡之前，这样更入味。
作者: elakk    时间: 16.7.2009 21:51
面皮得蒸多久啊，
作者: 草堂    时间: 17.7.2009 10:06
哇噻！！这就是传说中的大盘鸡啊~~口水已经到桌上了。。。。
作者: 介苗    时间: 17.7.2009 14:43
面皮得蒸多久啊，
/ a: v: N& Q0 S2 G5 z% w8 q3 O/ U9 Relakk 发表于 16.7.2009 22:51
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面皮好像是煮出来的吧。跟煮面条难道不一样么？
作者: 不动    时间: 17.7.2009 16:23
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真了不起。
作者: elakk    时间: 17.7.2009 17:43
看错了，看成蒸的了。呵呵



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