德国开元华人社区 开元周游

标题: [原创] 周日的午饭-新疆大盘鸡，更新了皮带面的做法 [打印本页]

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作者: collboy    时间: 5.7.2009 20:39
标题: [原创] 周日的午饭-新疆大盘鸡，更新了皮带面的做法

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: X. i+ T$ v) q& `, e  ~" ]; V! s好久没来这里了，今天在家琢磨了半天，学会了做大盘鸡。
0 y0 ~: R5 H1 g+ d/ r发几张照片和大家分享一下

1. 5个鸡腿，剁碎，用少徐盐和酒腌20分钟

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0 K2 V5 E5 |/ w! f# a) J8 u; S5 j
  |2 n% S1 o% a( O7 h2. 土豆三个，胡萝卜一根，洗净，切碎
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3. 胡葱，洋葱，姜，干辣椒，切碎备用。这里辣椒的量因人而异，因为collboy是南方人，所以没敢多放辣椒。

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( m9 A- e0 h& b% A' Y( ^' [( {4. 青椒一个，西红柿两个，切好备用



5. 用少许油炝锅，爆葱姜蒜，那个洋葱可以先不下锅，后面再用


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7 ~/ Q/ J4 |& R; E6. 下鸡块，翻炒5-10分钟。原则上是不放酱油的，collboy为了颜色好看点，在炒的过程中加了酱油
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# P6 ^& k7 R9 ?; p$ M. f7. 加入土豆和胡萝卜，加盐，加酱油翻炒。最后加入水，要很多的水，一次成形，后面不加水了。加大火炖上


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8. 趁炖鸡的过程肉一团面
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! G; S9 N0 B' ]3 i- ^* w* s/ v
; L& O. u$ m- V  Y9. 大概炖个30-40分钟，加入孜然，花椒粉，洋葱，青椒和西红柿，翻炒后出锅。
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这就是大盘鸡了

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再加上皮带面，就和大学边上清真馆子里卖的差不多了

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; b$ d' _5 S7 z/ m) W4 n 下面是皮带面的做法
- k5 D% v+ X5 B, @0 H揉一团面
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按成面饼装，然后用刀切成小条

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将小条裹上面粉，然后用手按平，不用太用力，因为下面还有擀

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擀面，这个不用多说了


8 Q6 B+ A8 X3 E; j6 F擀好的面就是这样的

0 q3 C, q6 k4 A+ h) c+ A+ a: P3 E
' X9 U7 i+ i4 W- e; x煮过以后是这样的

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作者: dypeny    时间: 5.7.2009 21:11
哈哈 好诱人啊 。。。。。
# `# e+ `. w& t* [" q
0 }" {9 [; O( P+ S8 I2 l* ]是不是打算开店做生意啊？

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作者: 时间的灰烬    时间: 5.7.2009 21:15

% p3 U# h: M; Q6 G" n  t口水ing

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作者: collboy    时间: 5.7.2009 21:17
开饭店是我的终极梦想

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作者: lh2006nachBRD    时间: 5.7.2009 21:27
皮带面是怎么做的？介绍一下。

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作者: dypeny    时间: 5.7.2009 21:27
偶也想知道。。。。。？？

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作者: collboy    时间: 5.7.2009 21:35

皮带面是怎么做的？介绍一下。
3 `7 U  j7 o- p* x3 k# Jlh2006nachBRD 发表于 5.7.2009 22:27

2 l( f- n8 E: Q, w( S1 ?( X独门武功，传男不传女

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作者: ilydy5800    时间: 5.7.2009 21:48
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

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作者: lh2006nachBRD    时间: 5.7.2009 21:59
我是男生啊。

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作者: ballarings    时间: 5.7.2009 22:05
哈哈，好诱人，lz能噌饭不？

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作者: wmd211    时间: 5.7.2009 22:15
天呐。。。口水。。。

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作者: 快乐的小虫子    时间: 5.7.2009 23:19
呃，幸好是吃的饱饱的过来的。。。。。。下周做着试试

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作者: faye1205    时间: 5.7.2009 23:59
哪天和楼主比拼一下

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作者: fly猪    时间: 6.7.2009 11:59
13# faye1205
1 G- Y, x/ L5 [$ n' V7 l" t
4 k  j: e: L0 m# `4 _我代表我堡同学成立大盘鸡比赛仲裁委员会，为公平起见，体现参赛选手的真实水平，我建议组织联赛，分34轮，每周双赛，我自愿担任裁判长，谢谢。

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作者: slstone    时间: 6.7.2009 12:18
nice, 我愿意担任评委。

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作者: yingyuan    时间: 6.7.2009 14:25
高人啊！

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作者: dypeny    时间: 6.7.2009 14:38
我志愿试吃。。。。。。。

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作者: jadeweg    时间: 6.7.2009 20:15
我提供场地，呵呵。

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作者: hardrock    时间: 7.7.2009 11:28
这种帖子应该封杀！！！光看得见，吃不着，折磨人啊～～～～～～～

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作者: 党委书记    时间: 7.7.2009 14:18
好提议！
( S3 [  D" j# n/ B" a7 x3 I本人不才，甘当 品味（评委）会主席！

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作者: 唐糖和密蜜    时间: 7.7.2009 15:37
只放酱油就行了吗?还有没有别的材料?

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作者: 介苗    时间: 7.7.2009 21:09
面皮不错！

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作者: collboy    时间: 8.7.2009 07:34

只放酱油就行了吗?还有没有别的材料?
! Z. A2 L; {0 s" h( A8 N; @唐糖和密蜜 发表于 7.7.2009 16:37

, b1 S1 B' A5 z4 Q0 h要放盐，在放水炖鸡之前，这样更入味。

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作者: elakk    时间: 16.7.2009 21:51
面皮得蒸多久啊，

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作者: 草堂    时间: 17.7.2009 10:06
哇噻！！这就是传说中的大盘鸡啊~~口水已经到桌上了。。。。

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作者: 介苗    时间: 17.7.2009 14:43

面皮得蒸多久啊，
  g, Z& V# u, d! Y4 D+ q2 D( o) Jelakk 发表于 16.7.2009 22:51

- u. E# w" C  R; H) Y面皮好像是煮出来的吧。跟煮面条难道不一样么？

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作者: 不动    时间: 17.7.2009 16:23

- u3 k: H1 t4 H, M真了不起。

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作者: elakk    时间: 17.7.2009 17:43
看错了，看成蒸的了。呵呵

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