德国开元华人社区开元周游

标题: 蘑菇的吃法 [打印本页]

作者: NovemberRain 时间: 29.12.2003 22:06
1.油浸蘑菇罐装蘑菇200克，精盐少许，味精1．5克，鲜汤50克，熟花生油50克，麻油5克。铁锅烧热，放入花生油，烧至四、五成热，投入蘑菇煸炒几下，加精盐、味精、鲜汤后，改用文火，焖烧3分钟左右，淋上麻油，起锅装盘即成。 2．油爆三团鲜蘑菇16只，莴苣2支，胡萝卜2支，味精1．5克，姜末1克，黄酒l克，熟花生油4；克，鲜汤75克；湿淀粉10克，精盐5克。选大小均匀的鲜蘑菇洗净后将蒂部削平，菇面剞米字形槽口；胡萝卜、莴苣洗净削皮，切1．3厘米长段，并削成与蘑菇同样的扁圆形，成“三圆”。炒锅烧热，放入花生油35克，烧至八成热，将三圆放入煸炒，加姜末、黄酒、鲜汤、精盐：味精，烧滚后勾芡，淋上熟油即起锅装盘。 3．鲜蘑菠菜鲜蘑菇100克，菠菜0．5公斤，精盐1．5克，花生油50克。蘑菇洗净入沸水锅中略氽，捞出切厚片，菠菜洗净切段。锅上旺火，放花生油炼热，下蘑菇炒片刻，烹入姜汁，放菠菜、精盐炒熟装盘即成。 4．鲜蘑豆瓣鲜蘑菇150克，青嫩蚕豆瓣150克，精盐2.5 克，味精l克，姜末少许，黄酒10克，熟花生油40克，鲜汤100克。鲜蘑菇洗净，放开水锅里煮熟，捞出浸入凉水中冷却后，切成同蚕豆相似大小的薄片。炒锅放熟花生油30克，烧热时将豆瓣及鲜蘑菇入锅一同煸炒，加精盐、姜末、鲜汤烧约3分钟，放入味精，用湿淀粉勾芡，淋油10克装盘。 5．蘑菇炒里脊鲜蘑菇250克，里脊肉100克，蛋清1个，熟猪油25克，盐、白糖、味精、水淀粉各少许，鲜汤150克。鲜蘑菇菇洗净后切片，里脊肉切薄片，用蛋清拌和。炒锅中加猪油上火将肉片炒熟后，再加入鲜汤、蘑菇片、精盐、味精、白糖，水开后用淀粉勾薄芡即可。 6．蘑菇锅巴蘑菇100克，锅巴75克，番茄酱50克，熟猪油250克(约耗50克)，鲜汤750克，盐、味精、白糖、香油、水淀粉各少许。将蘑菇切成片，锅巴用刀刮去焦粒，捏成10厘米方块待用。将锅烧热，倒入熟猪油25克，再将番茄酱加入，炒后加鲜汤、盐、白糖、蘑菇。烧开后，用水淀粉勾芡，淋上香油入大碗。原锅烧热加猪油，待油烧至七成熟时，将锅巴下锅炸至胀发后，用漏勺捞出，放在大汤盆里，迅速与蘑菇卤汁同时上桌，将蘑菇卤汁倒入锅巴里。卤汁茄红，锅巴金黄，松脆鲜香。 7．蘑菇沙拉熟蘑菇丁30克，熟马铃薯丁、熟竹笋丁、熟胡萝卜丁、熟青豆、苹果丁各30克，鲜鸡蛋1个，沙拉油100克，芥末粉3克，醋10克，精盐6克，白糖、味精各1．5克。鲜鸡蛋去清留黄，放入碗内，加精盐、糖、芥末粉少许，用五六根竹筷顺同一方向搅打，一边搅，一边徐徐加入沙拉油，直至蛋黄胀成糊状。把马铃薯丁、蘑菇丁、笋丁、胡萝卜丁、苹果丁，青豆放入蛋糊中，加盐、味精、醋拌和，再倒入沙拉油’拌匀即成。 8．蘑菇炖泥鳅鲜蘑菇、泥鳅各250克，食盐3克；酱油10克，胡椒粉0．5克，生姜、葱花、香油各25克。锅置火上，加清水750毫升，放入加工干净的泥鳅，加盖煮沸30分钟；将洗净的蘑菇倒入锅中，并加入生姜，煮沸后放胡椒粉、葱花、酱油、盐、出锅时淋入香油即成。 9．蘑菇凤爪汤鸡爪15只，鲜蘑菇150克，火腿片100克。将鸡爪洗净，入沸水略氽一下，取出放在场碗内，铺上火腿片，撒上葱、姜片及黄酒等调料，再加清水750克，上笼猛火蒸1.5小时后，取出葱和姜，加入洗净的鲜蘑菇，继续蒸0．5小时，取出，加盐和味精即可。 10．蘑菇奶汤蘑菇，牛奶，小麦粉，黄油，葱。将35克葱头切细。用一大匙半黄油炒，再加2大匙半小麦粉拌种，然后掺入l瓶牛奶，8个蘑菇(80克)切成薄片放人汤内，再加盐、胡椒、味精等调料即成。 <!--emo&

--><img src='http://210.51.184.178/kaiyuan/modules/ipboard/html/emoticons/laugh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='laugh.gif' /> <!--emo&

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作者: 鬼妹妹 时间: 29.12.2003 22:11
德国有两种蘑菇那,是不是都可以这样做来吃?

作者: NovemberRain 时间: 29.12.2003 22:14
估计德国蘑菇应该....不行吧.... <img src='http://210.51.184.178/kaiyuan/modules/ipboard/html/emoticons/huh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='huh.gif' />

作者: 鬼妹妹 时间: 29.12.2003 22:16
那你发它干什么??? <img src='http://210.51.184.178/kaiyuan/modules/ipboard/html/emoticons/mad.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='mad.gif' /> 用来馋人呀?

作者: NovemberRain 时间: 29.12.2003 22:18
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--><img src='http://210.51.184.178/kaiyuan/modules/ipboard/html/emoticons/sad.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='sad.gif' /> <img src='http://210.51.184.178/kaiyuan/modules/ipboard/html/emoticons/huh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='huh.gif' /> 我是从国内带过来的那种蘑菇...亚洲店也有卖地.... <img src='http://210.51.184.178/kaiyuan/modules/ipboard/html/emoticons/unsure.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='unsure.gif' />

作者: 鬼妹妹 时间: 29.12.2003 22:26
香菇? 肯定没有新鲜的好吃

作者: NovemberRain 时间: 29.12.2003 22:30
我也想吃新鲜的，可惜没有呀 <!--emo&

--><img src='http://210.51.184.178/kaiyuan/modules/ipboard/html/emoticons/sad.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='sad.gif' />

作者: 鬼妹妹 时间: 29.12.2003 22:36
那倒是 可怜可怜 同悲同悲

作者: NovemberRain 时间: 29.12.2003 22:37
忍一忍，回家吃！ <!--emo&

--><img src='http://210.51.184.178/kaiyuan/modules/ipboard/html/emoticons/laugh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='laugh.gif' />

作者: shanshanpan 时间: 29.12.2003 23:20
不好意思可以插一句么，我好象有看到有卖新鲜的香菇的，不知你们那里有没有MARKTHAUF，我在那里看到的很新鲜的 <img src='http://210.51.184.178/kaiyuan/modules/ipboard/html/emoticons/teeth_smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='teeth_smile.gif' />

作者: BROKEDOWN 时间: 30.12.2003 00:39
有,可是没找到卖的

作者: NovemberRain 时间: 30.12.2003 09:40
我也没看到呀 <img src='http://210.51.184.178/kaiyuan/modules/ipboard/html/emoticons/huh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='huh.gif' />

作者: 鬼妹妹 时间: 30.12.2003 10:09
那种蘑菇没有国内的红蘑好吃! 哪里都有买的,德国超市,土耳其店.

作者: BROKEDOWN 时间: 30.12.2003 10:30
我们这个农村是买不到的啊

作者: 鬼妹妹 时间: 30.12.2003 10:38
奇怪了,满大街都是,怎么就你们那没有? 实在没有就自己种吧!

作者: NovemberRain 时间: 30.12.2003 11:02
我们这个山头上没有土耳其店......... <img src='http://210.51.184.178/kaiyuan/modules/ipboard/html/emoticons/huh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='huh.gif' /> 不过我们村长说了，会考虑一下引进国外的先进技术........ <!--emo&

--><img src='http://210.51.184.178/kaiyuan/modules/ipboard/html/emoticons/laugh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='laugh.gif' />

作者: 鬼妹妹 时间: 30.12.2003 11:05
在不久的将来你们就会有新鲜的蘑菇吃了!!

作者: NovemberRain 时间: 30.12.2003 11:13
不过要弄几辆手扶拖拉机先................... <!--emo&

--><img src='http://210.51.184.178/kaiyuan/modules/ipboard/html/emoticons/laugh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='laugh.gif' /> 呵呵

作者: 鬼妹妹 时间: 30.12.2003 13:07
这个...好像..........很难 <!--emo&

--><img src='http://210.51.184.178/kaiyuan/modules/ipboard/html/emoticons/sad.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='sad.gif' />

作者: NovemberRain 时间: 30.12.2003 13:40
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--><img src='http://210.51.184.178/kaiyuan/modules/ipboard/html/emoticons/laugh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='laugh.gif' /> 我们学机械的不怕这个......自造！ <!--emo&

--><img src='http://210.51.184.178/kaiyuan/modules/ipboard/html/emoticons/laugh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='laugh.gif' /> <!--emo&

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作者: zining 时间: 8.1.2004 20:26
蘑菇奶汤不就和国内的西餐厅的粟米忌廉汤一样吗 东北的红蘑可是久闻大名了，就是没机会品尝！ 听说吃多了也不行噢，太补的 <img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/huh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='huh.gif' />

作者: root 时间: 10.1.2004 20:13
罐装口蘑也不错啊 我一般都买第3次选过的（俺穷），便宜得很，做汤炒菜，干嘛都用

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