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标题: 夏日吃鸭最健康： 鸭肉卷 [打印本页]
作者: momo    时间: 26.7.2009 10:49
标题: 夏日吃鸭最健康： 鸭肉卷
本帖最后由 momo 于 27.7.2009 14:22 编辑 ' t: L6 {- h" g& W4 E: L! c- @) C
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夏天，通常是一个吃不下、吃不好的季节，尤其是面对大鱼大肉，许多人连动筷子的兴趣都没有。如此这般显然于健康是不利的。
) l- u$ `; b; x; P1 l8 j  x# [专家提醒，要从根本上弥补身体营养的失衡，夏季进补很重要。研究表明，鸭肉的优势之一在于它的营养丰富，另一优势就是能防疾疗病。鸭肉鲜嫩肥美，营养丰富，尤其是鸭属水禽，性寒凉，从中医“热者寒之”的治病原则看，特别适合体内有热、上火的人食用，如低烧、虚弱、食少、大便干燥和水肿等多见于夏季。$ C8 M. s) }* T$ M, X
因此，食鸭，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不良影响。低热、虚弱、食少、大便干燥和水肿者食鸭肉最为有益。中医认为，鸭肉味甘、咸，性微寒，具有滋阴养胃、清肺补血、利水消肿的功效，可用于血晕头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症。《日用本草》中记载：鸭肉可“滋五脏三阴，清虚劳之热，补血解水，养胃生津”。6 V/ e# b) O8 H% T$ I; T4 P2 E6 ~' W# e
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不多说了，上方子。$ Y- ?0 h# f7 z. F% u$ S' _
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原料：
' Q/ o) U* [! f- M" E2 l鸭腿2只，（Kaufland冷冻柜台有卖，4块多一公斤）
+ w0 j# ^/ R: I3 X. N2 d8 k4 h1 C葱姜少许，
( n; z2 n0 e3 N1 _3 j* f花椒一小勺，, O& ]3 T0 L* ^
盐一小勺，  L9 Q% Q! K0 x) X6 ~8 @3 J
生抽一小勺，
* ?5 L0 X  I) c) ]糖一小勺，' d3 B5 O( r2 a/ m
料酒一大勺4 j& I& j2 Z' S. f( Z) J
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做法：
" O, w7 q# P2 w5 Q. |- g9 I4 A3 w# q7 r1.鸭腿剔骨，肉摊开，少许撒点盐，卷起来用锡纸裹紧。" P, A( J: m$ ], ]
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2. 上蒸锅，放入鸭肉卷，中火蒸半小时到40分钟。
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3.期间另起一个锅加水烧开，放入葱姜，花椒，盐，糖；小火煮半小时左右；放凉后加料酒，将蒸好的鸭肉卷放入。
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3 l- [. A( Q7 r3 ]7 U注意，鸭子蒸的时候会出很多水，所以在把鸭肉卷从蒸锅拿出来的时候，最好先把水倒在准备腌肉的汤里，然后再拆包。
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) {" G0 ]1 D& b* a& p; y1 g% K5 J4. 把锅放在阴凉的地方或是冰箱里，腌一晚，第二天就可以切片了。
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6 C5 M$ G, T& t1. 这种方法同样适用与鸡腿，只是蒸的时间要缩短为20分钟左右。
9 m1 S' G( Y2 T# ?) i2 L5 k4 f' e9 K7 o2.有兴趣的，可以在肉卷里适当添加蔬菜，如芦笋，豆角..........
作者: gzgzrabbit    时间: 26.7.2009 11:35
lz这个事先要腌么?有做法没
作者: momo    时间: 26.7.2009 14:21
谢谢关注！菜谱我会尽快贴上来；待我周一再去买两个鸭腿。
作者: gsmofgsm    时间: 26.7.2009 17:23
妈呀，我太惨了。
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$ Z8 K: ?# X& P. Q: b整天看着你的帖子流口水。
作者: jqqofgsm    时间: 26.7.2009 21:31
就是，不要老是这样，我好大压力的。做什么她都说不好吃。
作者: gsmofgsm    时间: 26.7.2009 21:45

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6 u: j+ u# |0 w我才是值得同情的那一个啊。。。
作者: momo    时间: 27.7.2009 13:18

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1 R! D/ H% O9 c# k我才是值得同情的那一个啊。。。4 Z& ~! [  }  a4 R1 ^( b+ K
gsmofgsm 发表于 26.7.2009 22:45
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6 _1 e) S8 w/ a# \# ]3 c6 g方子上来啦，做吧。真的很简单。昨天去师弟师妹家聚餐，带了些过去，得到一致称赞。
作者: gzgzrabbit    时间: 27.7.2009 14:34
真详细~~



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