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标题: 如何做鸭汤阿！！ [打印本页]

作者: Guest 时间: 6.1.2004 13:52
请教各位如何做鸭汤阿，我自己einfach炖了一下，觉得好膻阿！

作者: 依恋深蓝 时间: 6.1.2004 15:33
做菜我也不是很拿手，只是偶尔喜欢炖一些汤。上次炖了回鸭汤，感觉味道还不错，才敢现丑告诉你，你不妨也试一下。<br>先把鸭子洗净，略微吹干，然后放在油里煎一下（时间不要太长），然后再把煎过的鸭子和生姜放入锅内并加冷水开大火煮，等水沸了，开小火炖，不过还要把汤上的白沫去净，并在锅内加入少许黄酒焖一会儿。最后加入适量的盐，盖上锅盖，小火炖上三小时左右。如果有条件的话，也可以在汤内放入一些当归、西洋参和枸杞一起炖，大冬天的就更补了。起锅时别忘了再撒入一些葱花，这样味就更香了！

作者: 饭粒儿 时间: 6.1.2004 17:48
用油炸（或较多油煸炒）鸭块，可以去除腥味，使鸭肉更美味。。。<br><br><br>或者多用姜，绍酒适量。

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