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标题: 芹菜包子菜谱 [打印本页]

作者: 蓝帝狮 时间: 7.8.2009 13:06
标题: 芹菜包子菜谱
本帖最后由蓝帝狮于 7.8.2009 14:11 编辑

芹菜包子

工艺：包裹蒸[/url] 口味：原本味

主料：小麦面粉(600克) 猪肉(肥瘦)(300克)芹菜(500克)

调料：大葱(30克) 姜(10克) 盐(8克) 味精(4克) 鸡精(6克) 酱油(25克) 碱(1克)香油(15克) 花生油(50克) 酵母(15克)

制作工艺

1.将葱、姜去皮洗净，均切成末，备用；将芹菜洗净，用沸水焯一下，投凉，切成碎粒，挤去水分；猪肉洗净，切成碎粒，备用。
2.将猪肉粒放入碗内，加入精盐、酱油拌匀，分次加入水搅拌黏稠，放入姜末、味精、鸡精、芹菜、麻油、花生油、葱木拌匀，即成馅料。
3.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成18-20个小褶，即成包子生坯。
4.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

工艺提示

麻油即为香油。

菜品口感

此包馅心鲜美多汁，回味无穷。

食谱营养

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。

食谱相克

猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。

作者: 西江月 时间: 7.8.2009 13:24

作者: ilydy5800 时间: 8.8.2009 13:15
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作者: 蓝水晶 时间: 13.8.2009 04:18
你写的？还是转的？

作者: 蓝帝狮 时间: 13.8.2009 08:03

你写的？还是转的？
蓝水晶发表于 13.8.2009 05:18

网上找了个和我做法接近的，呵呵

作者: dietotenhosen 时间: 14.8.2009 13:41

。。。图，我要图

作者: 美山 时间: 17.8.2009 20:22
谢谢！

作者: astralk 时间: 18.8.2009 17:55
行，下次去你家吃芹菜馅儿的~

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