德国开元华人社区开元周游

标题: 关于黑咖啡~~ [打印本页]

作者: 小笨 时间: 13.8.2009 22:28
标题: 关于黑咖啡~~
我是正经的咖啡一族，，大概一年前，开始正式喝黑咖啡，，可是能是因为当时我住的那家德国人家里的咖啡机相当的好，是用豆子的，所以黑咖啡喝也来也不是很难喝，慢慢习惯了，，直到现在~~
刚才借了点WHITECOFFEE同学的东西发了个关于白咖啡的贴子~现在想向大家推荐一下我爱的黑咖啡~~

黑咖啡是不加任何修饰的咖啡，黑咖啡带来的是品味咖啡的原始感受。黑咖啡集合了咖啡香甘醇酸苦五味的特点，它原始而又粗犷，深邃而又耐人寻味。然而，我们对黑咖啡总是了解得太少，若即若离的距离让黑色的它倍添神秘。其实，黑咖啡就在身边，爱上它，你就一定会找到它。

黑咖啡的香味　　黑咖啡强调咖啡本身的香味。香味是咖啡品质的生命，也最能表现咖啡生产过程和烘焙技术。生产地的气候、品种、精制处理、收成、储藏、消费国的烘焙技术是否适当等，都是决定咖啡豆香味的条件。苦是黑咖啡的基本味道，有强弱和质地的区别，生豆只含极微量的苦味成份，其后由烘焙造成的糖份、一部分的淀粉、纤维质的焦糖化及炭化，才产生出咖啡最具象征性的苦味。黑咖啡也有酸味，适当的热作用产生适度的酸味，将可使咖啡的味道更佳，让人觉得更有深度。黑咖啡的甜味，与苦味呈表里一体关系，所以清爽的上等黑咖啡口味定带有甜味。

黑咖啡的原料——咖啡豆　　咖啡豆是黑咖啡的原料，它的种类有几百种，根据品种、产地和等级的不同而不同，价格也随之发生变化。目前在北京我们较为熟悉的有蓝山、意大利、曼特宁、巴西、炭烧等种类，不少超市都可买到，大多都是经过烘焙的熟豆。由于产地不同，咖啡豆的特点也不同，有的颜色偏深，烘焙程度偏高，味道更浓；有的色泽较浅，味道稍淡。内行人选咖啡，多是抓一把咖啡豆，看每颗豆的颜色是否一致，颗粒大小、形状是否相仿，以免买到以混豆伪装的劣质品。此外，如果烘焙的豆子出油，则表示已经变质，不但香醇度降低，而且会出现涩味和酸味。

制作方法　　做黑咖啡有三种方法，所以有三类不同的咖啡壶：传统滤泡式、虹吸式、电动式。传统滤泡式是最原始，工具最简单的做法，咖啡壶由一个漏斗、一张滤纸和下面的一个容器组成，但它对人工的手艺要求很高，如果把握得当，就能煮出味道醇正的极品咖啡来。这种壶的价格很便宜，十几元就能买到。滤泡式咖啡壶适合手感稳定、口感敏锐的品咖啡一族。在选购滤泡式咖啡器具时，注意看是三孔还是一孔，这很重要。三孔滴漏速度较快，萃取时间短，咖啡较清淡，一孔则反之。虹吸式利用虹吸原理，在酒精的燃烧下，下层容器中的水温达到９２摄氏度时，水流被吸到有咖啡粉末的上层容器中，通过浸泡、搅拌后，制成的咖啡再原路返回。由于多了一道搅拌工序，这种做法的黑咖啡味道较浓，但由于无需靠人工技术掌握，做法相对简单。这种咖啡壶的市面价多为一两百元。电动咖啡壶的价格与虹吸式咖啡壶不相上下，它通过电力将水煮沸后浸泡，这样做黑咖啡最简单，但由于用沸水制作，口感稍逊一筹。相比而言，电动咖啡壶更适合小资情调、又怕麻烦的年轻一族。常见的电动咖啡壶价格从一百元到三五百元不等。传统滤泡式虽然最简单，但是却是最能煮出咖啡的原味的咖啡壶；在制作过程中，须精准把握水温、水流大小和轨迹。均匀的水流和圆形的轨迹能让咖啡味道自然，所以，水壶的选择和双手倒水时的控制非常重要，水流接触到咖啡时，应尽量保持圆形，由外而内、由内而外周而复始，使咖啡与水流充分接触；同时，９２摄氏度的水温则能使咖啡的香、醇、甘、酸、苦均匀而强烈，过高的水温会烫伤咖啡，让味道变酸、变涩；偏低则难以冲泡出咖啡的香浓

下面是重要的~~

黑咖啡瘦身~~

上班时间：咖啡瘦身的最佳时间
　　午饭后30分钟至1个小时内：品尝一杯浓郁的不加糖咖啡，有助于饭后消化，并促进脂肪燃烧。
　　下班前：再喝一杯不加糖的咖啡，并配合步行，效果会更佳。

咖啡瘦身的要诀
　　1.不要加糖：如果你不习惯咖啡的苦味，可以加少许的奶，但千万不能加糖，因为糖会妨碍脂肪的分解。
　　2.热咖啡比冰咖啡有效：热咖啡可以帮助你更快地消耗体内的热量。
　　3.浅度烘焙的咖啡最有效：烘焙温度高的咖啡，味道虽然浓郁，但咖啡因含量比较少，不利于减肥，而味道比较淡的美式咖啡则比较有利减肥。

黑咖啡：最佳的健康咖啡

　　黑咖啡是非常健康的饮料，一杯100克的黑咖啡只有2.55千卡的热量。所以餐后喝杯黑咖啡，就能有效地分解脂肪。
　　黑咖啡更有利尿作用。
　　黑咖啡还可以促进心血管的循环。
　　对女性来说，黑咖啡还有美容的作用，经常饮用，能使你容光焕发，光彩照人。
　　低血压患者每天喝杯黑咖啡，可以使自己的状态更佳。
　　在高温煮咖啡的过程中，还会产生一种抗氧化的化合物，它有助于抗癌、抗衰老、甚至有防止心血管疾病的作用，可以与水果和蔬菜媲美。

4种常用的咖啡瘦身法
　　*品茗瘦身法
　　咖啡中的咖啡因，具有促进脂肪分解的作用，将脂肪释放在血液中，所以喝咖啡也可以减肥。一般来说：1天4杯不加糖和奶的咖啡就可以达到理想的减肥状况了。
　　注：肠胃消化不良，胃酸过多，容易失眠的人最好不要使用此法。
*闻香瘦身法
　　咖啡的香味使人情绪稳定，并能提高感官的的灵敏度，所以工作时，喝上一杯咖啡可以提高工作效率，也更能刺激你减肥的意愿。
　　*喝咖啡后的运动瘦身法
　　由于饮用咖啡后30-40分钟，血液中的脂肪酸浓度会变高，这时配合以适量运动，就可以将脂肪酸变成热能，有效地燃烧脂肪。比如快步走10-15分钟，不搭电梯而走楼梯回办公室或家；也可以原地做些小的动作，像扭转伸展上半身，踮脚，收腹等

*咖啡渣按摩瘦身法
　　用煮过的咖啡喳按摩不仅可使肌肤光滑，还有紧肤，美容的效果。如果用咖啡渣调配咖啡液，在容易囤积脂肪的小腹、大腿、腰臀等部位，沿着血液、淋巴流动的方向，朝心脏部位移动，还能达到分解脂肪的减肥效果，如果沐浴时按摩效果会更好。

小笨我再加一个~

前几天在YOUTUBE上逛的时候，看到一个德国男生，，可能是土尔其之类的吧，反正说的是德语，长的蛮帅的~嘻嘻，花痴一下~~他介绍了一种面膜，就是我们普通咖啡机煮好咖啡的碴，然后加上蜂蜜，敷脸，大概五分钟，皮肤会变的很软，然后再涂上保湿霜，效果会很好~~我自己还米试过，，如果有兄弟姐妹试的话，回贴告诉一下啊~~嘻嘻~~

作者: mark.shang 时间: 13.8.2009 22:35
唉~~~~这又黑又白的,偶还真难选择~~~

作者: 小笨 时间: 13.8.2009 22:36

唉~~~~这又黑又白的,偶还真难选择~~~
mark.shang 发表于 13.8.2009 23:35

白咖啡这里貌似没有卖的~ 国内也是只有速融的~~就凑合先喝黑的吧，哈哈~

作者: 蓝帝狮 时间: 13.8.2009 23:00
我喜欢黑咖啡

作者: 依依 时间: 14.8.2009 10:42
黑咖啡喝多了会使身体钙质过分流失，加牛奶是中和的办法

作者: 西江月 时间: 14.8.2009 16:12

黑咖啡喝多了会使身体钙质过分流失，加牛奶是中和的办法
依依发表于 14.8.2009 11:42

有道理，咖啡因能加速体内钙质的流失。

作者: 蓝帝狮 时间: 14.8.2009 16:16

有道理，咖啡因能加速体内钙质的流失。
西江月发表于 14.8.2009 17:12

原来我这么缺钙的，oh 天哪

作者: 西江月 时间: 14.8.2009 16:23

原来我这么缺钙的，oh 天哪
蓝帝狮发表于 14.8.2009 17:16

多喝奶。

作者: Whitecoffee 时间: 15.8.2009 00:46
多喝水

作者: 西江月 时间: 15.8.2009 08:21

多喝水
Whitecoffee 发表于 15.8.2009 01:46

同意，喝水，喝茶都比喝咖啡健康得多。

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