德国开元华人社区开元周游

标题: 好吃易做的煎饼果子详细制作过程图解 [打印本页]

作者: Merz 时间: 16.1.2004 10:10
1、将面打成糊状。在打的过程中要一点一点的加水。（面糊不要太稠） <br>2、配料：葱、芫荽（香菜）、豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱 <br>3、配料：麻叶（也可用油条、散子等油炸食品）<br><img src='http://www.yiyu.org/ut/attach/2004/01/14/46291-1-embed.jpg' border='0' alt='user posted image' /><br>

作者: Merz 时间: 16.1.2004 10:21
4、将锅底用餐巾纸擦一点油。（要用小火） <br>5、放入一勺面糊并将其均匀与锅上。 <br>6、一面熟了以后把面饼翻个面。（不要把饼烙的太很）<br><img src='http://www.yiyu.org/ut/attach/2004/01/14/46292-2-embed.jpg' border='0' alt='user posted image' /><br><br><br>7、打一个鸡蛋并把蛋黄打散。 <br>8、趁鸡蛋还没有凝固，撒上葱末和香菜末。 <br>9、待鸡蛋稍微凝固，将饼翻个面。<br><img src='http://www.yiyu.org/ut/attach/2004/01/14/46293-3-embed.jpg' border='0' alt='user posted image' /><br><br><br>10、11、12、将没有鸡蛋的一面抹上甜面酱、豆瓣酱、辣椒酱。<br><img src='http://www.yiyu.org/ut/attach/2004/01/14/46294-4-embed.jpg' border='0' alt='user posted image' /><br><br><br>13、中间放上麻叶或油条等。 <br>14、将麻叶或油条包起来。 <br>15、哈哈、忙了半天终于可以吃上热气腾腾、香喷喷的煎饼果子了。<br><img src='http://www.yiyu.org/ut/attach/2004/01/14/46295-5-embed.jpg' border='0' alt='user posted image' />

作者: daijuhuadelvcha 时间: 16.1.2004 10:32
我想这个饼里面是不是还可以加点别的菜什么的<br>比如土豆丝呀等等，因为楼主加的那个馓子我都不知道是什么东西！<br>不过整个过程看起来很不错！<br>谢谢介绍！

作者: Merz 时间: 16.1.2004 12:10
天津煎饼果子不是菜加馍哈，我吃的都是加麻叶的，加散子的我也没吃过。。。。

作者: 蝶洒 时间: 16.1.2004 14:02
我家那边也有煎饼果子，不过可能不正宗吧，我家是东北的啊。<br><br>那个葱花什么的都是和麻叶什么的卷在一面儿的，和搂主的不一样，不过也一样好吃不贵，很想念，去做做看！<br><br>不过那个撒子，也不知道这边亚洲店有没有卖的，不过我觉得也可以加一些德国那种小的脆棒棒吧！

作者: 番茄猪^o^ 时间: 16.1.2004 17:09
看起来不错啊，改天试试！

作者: 四维空间 时间: 16.1.2004 18:16
煎饼果子，我的最爱！！！<br>我也是东北的，不过在天津带了些日子。那些日子里，我天天都吃它。感谢搂主，我要试试。 <img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/teeth_smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='teeth_smile.gif' /> <img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/teeth_smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='teeth_smile.gif' /> <img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/teeth_smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='teeth_smile.gif' />

作者: 鬼妹妹 时间: 16.1.2004 19:54
楼主,真是厉害 <img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/thumbs_up.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='thumbs_up.gif' /> <br><br>那个面饼你能烙得那么薄.真是佩服死我了.

作者: weiwei2088 时间: 16.1.2004 20:33
我在天津上的大学，煎饼果子可是我每天的早餐，好吃。可是甜面酱德国哪里有卖的啊，有谁知道吗？

作者: Merz 时间: 17.1.2004 01:56
嘿嘿，我想是买不到的，回国带吧。<br>忽然想做麻叶了，不难做还很可口，有芝麻的朋友过年一定要DIY啊，别亏待自己了。

作者: icefox 时间: 17.1.2004 02:44
</div><table border='0' align='center' width='95%' cellpadding='3' cellspacing='1'><tr><td><b>QUOTE</b> (Merz @ Jan 17 2004, 01:56 AM)</td></tr><tr><td id='QUOTE'> 嘿嘿，我想是买不到的，回国带吧。<br>忽然想做麻叶了，不难做还很可口，有芝麻的朋友过年一定要DIY啊，别亏待自己了。  </td></tr></table><div class='postcolor'> <br> 怎么做啊? <img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/huh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='huh.gif' /> 能不能再贴一下啊? 多谢! <img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/thumbs_up.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='thumbs_up.gif' />

作者: Guest 时间: 17.1.2004 08:35
泼点冷水啊，您做的这个可能好吃，但绝对不是煎饼果子。<br><br>那皮儿就不对，找不着绿豆面黄豆面总行吧？掺点面也不要紧，不能纯面的啊？味儿不对啊！这样做出来不是太薄就是太硬。满拧。<br><br>香菜？那只有里边放果萆儿的时候才加。辣酱，甜面酱是卷好对折之前抹的，而且不放豆瓣酱。<br><br>果子要隔夜的，不行就“腾”一下。<br><br>我在家时候每年吃100套以上。怀念啊。我们当然可以尝试和DIY，但拜托要专业一点。<br><br>吃，不能马虎。

作者: BROKEDOWN 时间: 17.1.2004 09:59
</div><table border='0' align='center' width='95%' cellpadding='3' cellspacing='1'><tr><td><b>QUOTE</b> (鬼妹妹 @ Jan 16 2004, 07:54 PM)</td></tr><tr><td id='QUOTE'> 楼主,真是厉害 <img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/thumbs_up.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='thumbs_up.gif' /> <br><br>那个面饼你能烙得那么薄.真是佩服死我了.  </td></tr></table><div class='postcolor'> <br> 我也可以啊,晕

作者: 明天 时间: 17.1.2004 10:54
以前念大学的时候, 最喜欢校门口的鸡蛋煎饼了-----南方人, 这次回国一定要去吃!!! <img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/wub.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='wub.gif' />

作者: Merz 时间: 17.1.2004 12:56
</div><table border='0' align='center' width='95%' cellpadding='3' cellspacing='1'><tr><td><b>QUOTE</b> (Guest @ Jan 17 2004, 08:35 AM)</td></tr><tr><td id='QUOTE'> 泼点冷水啊，您做的这个可能好吃，但绝对不是煎饼果子。<br><br>那皮儿就不对，找不着绿豆面黄豆面总行吧？掺点面也不要紧，不能纯面的啊？味儿不对啊！这样做出来不是太薄就是太硬。满拧。<br><br>香菜？那只有里边放果萆儿的时候才加。辣酱，甜面酱是卷好对折之前抹的，而且不放豆瓣酱。<br><br>果子要隔夜的，不行就“腾”一下。<br><br>我在家时候每年吃100套以上。怀念啊。我们当然可以尝试和DIY，但拜托要专业一点。<br><br>吃，不能马虎。  </td></tr></table><div class='postcolor'> <br> 兄弟啊我不是天津人，再说那只肥肥手不是我啊，ZTZTZTZT，不过每个地方都会有各自的吃法和习惯，我从来没有吃过绿豆面摊的饼，也没吃过里面夹的不是麻叶的，有机会一定要尝一尝正宗的。

作者: Merz 时间: 18.1.2004 00:51
</div><table border='0' align='center' width='95%' cellpadding='3' cellspacing='1'><tr><td><b>QUOTE</b> (Guest @ Jan 17 2004, 08:35 AM)</td></tr><tr><td id='QUOTE'> 泼点冷水啊，您做的这个可能好吃，但绝对不是煎饼果子。<br><br>那皮儿就不对，找不着绿豆面黄豆面总行吧？掺点面也不要紧，不能纯面的啊？味儿不对啊！这样做出来不是太薄就是太硬。满拧。<br><br>香菜？那只有里边放果萆儿的时候才加。辣酱，甜面酱是卷好对折之前抹的，而且不放豆瓣酱。<br><br>果子要隔夜的，不行就“腾”一下。<br><br>我在家时候每年吃100套以上。怀念啊。我们当然可以尝试和DIY，但拜托要专业一点。<br><br>吃，不能马虎。  </td></tr></table><div class='postcolor'> <br> 欧，我最近碰到一个天津MM，无意间想起这个问题，便问了过去。<br><br>天津MM说，煎饼果子原料和过程与上面的基本上一致，果子就是天津人称呼油条的方法，后来演变成麻叶之类油炸品，总之没有黄豆面绿豆面，果子不隔夜。<br><br>最后MM特别要我捎句话给上面，她说他用膝盖鄙视你，哈不是我别怪我 <!--emo&

--><img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/laugh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='laugh.gif' /> <br>

作者: Merz 时间: 18.1.2004 13:40
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作者: 笑一下 时间: 18.1.2004 15:17
怀念煎饼果子

作者: douhaola 时间: 20.1.2004 10:17
我也是天津人,搂主的做饭的却是有些凑合,还有麻叶是什么,怎么听都没听过.所以还是像上面有位说的,要专业一点 <img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/unsure.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='unsure.gif' />

作者: xiaoxuan 时间: 27.1.2004 23:55
</div><table border='0' align='center' width='95%' cellpadding='3' cellspacing='1'><tr><td><b>QUOTE</b> (Merz @ Jan 18 2004, 12:51 AM)</td></tr><tr><td id='QUOTE'> </div><table border='0' align='center' width='95%' cellpadding='3' cellspacing='1'><tr><td><b>QUOTE</b> (Guest @ Jan 17 2004, 08:35 AM)</td></tr><tr><td id='QUOTE'> 泼点冷水啊，您做的这个可能好吃，但绝对不是煎饼果子。<br><br>那皮儿就不对，找不着绿豆面黄豆面总行吧？掺点面也不要紧，不能纯面的啊？味儿不对啊！这样做出来不是太薄就是太硬。满拧。<br><br>香菜？那只有里边放果萆儿的时候才加。辣酱，甜面酱是卷好对折之前抹的，而且不放豆瓣酱。<br><br>果子要隔夜的，不行就“腾”一下。<br><br>我在家时候每年吃100套以上。怀念啊。我们当然可以尝试和DIY，但拜托要专业一点。<br><br>吃，不能马虎。 </td></tr></table><div class='postcolor'><br>欧，我最近碰到一个天津MM，无意间想起这个问题，便问了过去。<br><br>天津MM说，煎饼果子原料和过程与上面的基本上一致，果子就是天津人称呼油条的方法，后来演变成麻叶之类油炸品，总之没有黄豆面绿豆面，果子不隔夜。<br><br>最后MM特别要我捎句话给上面，她说他用膝盖鄙视你，哈不是我别怪我 <!--emo&

--><img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/laugh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='laugh.gif' />  </td></tr></table><div class='postcolor'> <br> 咱们爷们儿是地道的天津人，我以人格担保，那个MM是个冒牌货，用白面做的那是面饼，不是煎饼果子，还有油条当然不能隔夜，不然油条就变皮条了，拜托楼主不要误导群众。同志们，那不是煎饼果子，象毛主席保证。 <!--emo&

--><img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/laugh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='laugh.gif' />

作者: YYsgirl 时间: 28.1.2004 20:17
<img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/cry_smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='cry_smile.gif' /> 今天我试过了,做出了一团糊糊来.大家能不能先说说这个饼是怎么做的呢.多少面,多少水.我在锅上抹了油怎么还是不好翻呢. <!--emo&

--><img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/sad.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='sad.gif' />

作者: 咖啡猫 时间: 30.1.2004 14:52
楼长，你这不是天津的煎饼果子，是北京人的吃法。<br>天津的：<br>绿豆磨成粉，面粉加水，搅成浆。绿豆粉至少占一半。（最好是用野生的绿豆，当然，现在连天津也没有如此正宗的了。）配料里应该没有香菜，至少我在天津很少叫见到加香菜的。<br>如果不加绿豆粉，就是面饼，不对味。<br>其余做法大体一样。<br><br>不好意思，卖弄一下。其实你做得已经很好了，即使在北京你也是高手了。 <br>

作者: 咖啡猫 时间: 30.1.2004 14:57
还有，上面文章里提到的，炸的薄饼，那叫果篦。<br>吃的就是那个脆劲儿。<br>

作者: qqccqqcc 时间: 31.1.2004 12:41
好吃啊，象家门口的鸡蛋煎饼，不过很难的样子 <!--emo&

--><img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/sad.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='sad.gif' />

作者: 何解 时间: 7.2.2004 04:11
因为是南方人，从未吃过这样的东东，一定要做来一试。 <img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/ph34r.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='ph34r.gif' />

作者: 小小女娲 时间: 1.7.2004 18:56
呵呵,前几天我还在说想吃煎饼果子,没想到楼主今天就帖了帖子了,好高兴啊,不过我认为还是里面放油条会比较好吃点<br><br> <img src='http://www.kaiyuan.de/modules/ipboard/html/emoticons/wub.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='wub.gif' /> <img src='http://www.kaiyuan.de/modules/ipboard/html/emoticons/wub.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='wub.gif' /> <img src='http://www.kaiyuan.de/modules/ipboard/html/emoticons/wub.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='wub.gif' />

作者: 破冰日志 时间: 21.12.2004 17:32
楼主没有说是天津的煎饼果子吧，好吃就行啊，哈哈！！！！！！！

作者: 相公 时间: 21.12.2004 17:47
</div><table border='0' align='center' width='95%' cellpadding='3' cellspacing='1'><tr><td><b>QUOTE</b> (咖啡猫 @ Jan 30 2004, 14:52 )</td></tr><tr><td id='QUOTE'> 你这不是天津的煎饼果子，是北京人的吃法。<br>  </td></tr></table><div class='postcolor'> <br> 我是北京人,我向毛主席保证,北京的煎饼果子也是用豆面做的.<br><br>现在还有紫米面,糯米面...做的,不过那是这两年的花样.

作者: munichme 时间: 26.12.2004 18:29
楼主好细心的步骤，喜欢人

作者: wowo 时间: 29.12.2004 13:03
</div><table border='0' align='center' width='95%' cellpadding='3' cellspacing='1'><tr><td><b>QUOTE</b> (weiwei2088 @ Jan 16 2004, 20:33 )</td></tr><tr><td id='QUOTE'> 我在天津上的大学，煎饼果子可是我每天的早餐，好吃。可是甜面酱德国哪里有卖的啊，有谁知道吗？  </td></tr></table><div class='postcolor'> <br> 甜面酱在各亚超都有的卖<br>只不过名字有点离谱<br>叫海鲜酱,瓶装的或罐装的<br><br>我想那果子说什么也不能隔夜吧<br>隔了从哪下牙呢?

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