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标题: 请问怎样做酸辣汤？ [打印本页]

作者: 开心不 时间: 6.12.2009 13:20
标题: 请问怎样做酸辣汤？
不知怎样做？

作者: 橙色温暧 时间: 6.12.2009 13:32
材料：
豆腐，冬笋，香菇，木耳，火腿（或者熟鸡肉丝、肉丝），鸡蛋。
（还可放入鱿鱼和海参做成海鲜酸辣汤）。

－－－－估计人在德国的话，没这么多吧，你可以自已选择差不多的材料就好。
调料：
高汤，醋，酱油，料酒，胡椒粉，盐，水淀粉，香油。
做法：
1、将豆腐洗净，切小丁，然后过水焯一下，也可以省去这步；
冬笋、火腿切成细丝；香菇和木耳泡发后洗净，也切成丝；鸡蛋打散备用。

2、将适量胡椒粉倒入小碗内，倒入醋将胡椒粉冲开备用。

3、锅置火上，倒入高汤，没有高汤就用清水代替，烧开后先放入豆腐略煮一下，
然后放入冬笋丝，香菇丝，火腿丝，木耳丝，煮开后加入酱油，料酒，盐调色调味，
然后用水淀粉勾芡。

4、这时边用汤勺搅动边倒入蛋液，最后加入冲开的胡椒粉和醋，淋入香油就可以关火了，
醋一定要后放～　最后加入一些香菜末或是葱花做点缀即可。

作者: 开心不 时间: 6.12.2009 13:47

谢谢了

作者: ripple 时间: 6.12.2009 14:41
以前看型男大主厨时阿基师说煮汤时用柠檬提酸味做出来的酸辣汤更好

作者: 长岛冰茶 时间: 7.12.2009 14:49
上海超市有酸辣汤的汤料，不知道怎么样。。。

作者: 蓝水晶 时间: 11.12.2009 18:42
http://www.kaiyuan.de/forum.php? ... 9362&highlight=

作者: 蓝水晶 时间: 11.12.2009 18:42
我以前做的，你可以参考。

作者: sharissly 时间: 12.12.2009 09:05
最方便买点酸辣粉

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