德国开元华人社区 开元周游

标题: 冰糖肘子*图片补齐*方子见一楼 [打印本页]

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作者: 蓝水晶    时间: 8.12.2009 16:27
标题: 冰糖肘子*图片补齐*方子见一楼


这个肘子是电饭锅做出来的。呵呵，想起电锅出好菜了。
新鲜肘子，买的时候注意，买小的，肉质好些。以前不懂，不管大小随便买，后来发觉口感差很多。
煮开水，放入肘子。烫皮的效果，收紧皮。闷一下，水不要了，肘子顺道洗洗。
入锅，冷水，放入老抽，姜片，冰糖*这个根据个人喜好*。
水煮开以后，关火。
闷着。
翻个个子。保证皮不缩的太厉害。
继续煮，半小时以后关火，闷着。
这样可以隔夜了。
第2天，煮开以后，闷，然后放盐，调味。
第4次开的时候，翻个。还是用闷的。
然后我没管了，中午回来的时候，肘子已经很是象样子了。
把肘子拿出来。剩下的汤，入炒锅里面，加入调好的玉米淀粉，勾薄欠。
淋在煮好的肘子上面。
吃的时候沾汁比较好。













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作者: 蓝水晶    时间: 8.12.2009 16:36

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作者: 蓝水晶    时间: 8.12.2009 16:38

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作者: ripple    时间: 8.12.2009 16:43
斑斑的自言自语。。。
颜色真好看也

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作者: 蓝帝狮    时间: 8.12.2009 16:50
看起来不错

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作者: 乡下的天空    时间: 8.12.2009 17:18
嗯，很想吃。

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作者: grauerde    时间: 8.12.2009 17:37
啊呀！这个高手啊！冰糖猪肘，俺的最爱。我最爱吃俺娘炒的！！！

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作者: 蓝水晶    时间: 8.12.2009 17:48

啊呀！这个高手啊！冰糖猪肘，俺的最爱。我最爱吃俺娘炒的！！！ ...
grauerde 发表于 8.12.2009 17:37

    我这个是懒人法，哈哈，可惜细节图死活传不上来。55555555

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作者: grauerde    时间: 8.12.2009 17:51

我这个是懒人法，哈哈，可惜细节图死活传不上来。55555555
蓝水晶 发表于 8.12.2009 17:48

    我这觉得这个已经灰常灰常的漂亮好吃啦！还有什么细节图呢？

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作者: 蓝水晶    时间: 8.12.2009 17:51
就是我用筷子夹了一下，哇，肉嫩皮滑，哈哈，想象一下吧。

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作者: FallenRose    时间: 8.12.2009 18:14
很黄很好吃，呵呵

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作者: ilydy5800    时间: 8.12.2009 18:29
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作者: leavelove    时间: 8.12.2009 20:38
哇，我家过年必做的菜。。今年有GG了，可以做给他吃吃，嘿嘿

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作者: 笑对人生    时间: 8.12.2009 21:21
这是俺ＬＧ的大爱，水晶MM做得卖相很不错。

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作者: sweetyhoney    时间: 8.12.2009 23:38
想吃！高手啊，给个方子吧：）

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作者: 橙色温暧    时间: 9.12.2009 04:05
我昨天也是呢，传好久才传上来滴。。。。
好漂亮。。。。

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作者: 蓝水晶    时间: 9.12.2009 15:12

蓝mm真是不鸣则已一鸣惊人啊，我这个量产的是不是该学学
ilydy5800 发表于 8.12.2009 18:29

    哈哈，曾经我也是量产的，现在大家的东东多，我就少做些，发些以前没做过的好了。

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作者: ilydy5800    时间: 9.12.2009 22:32
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

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作者: 蓝水晶    时间: 10.12.2009 19:08

回复  蓝水晶


    只放冰糖就能出这个颜色吗，还有闷的话，第二天每次煮开闷多久啊 ...
ilydy5800 发表于 9.12.2009 22:32

    颜色靠老抽的，炒糖法是要炒冰糖的。
你的电饭锅如果有粥的功能，你也可以选择这个功能。
时间我没记，我摸着不热了，就加热的。O(∩_∩)O哈！

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作者: baerchen2004    时间: 10.12.2009 22:12
口水ing

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