德国开元华人社区 开元周游

标题: 粤菜篇 。。。今天加菜了(更新中1#, 7#, 11#) [打印本页]
作者: 下雨的天空    时间: 26.12.2009 17:57
标题: 粤菜篇 。。。今天加菜了(更新中1#, 7#, 11#)
本帖最后由 下雨的天空 于 8.1.2010 19:16 编辑

很久没有好好做菜了, 练练手:

清蒸鱼（Forelle)


红枣冬菇蒸鸡
作者: yellowbee    时间: 26.12.2009 19:16
这是粤菜吗？我不懂，好吃最重要
作者: 下雨的天空    时间: 26.12.2009 19:23
这是粤菜吗？我不懂，好吃最重要
yellowbee 发表于 26.12.2009 19:16


很少吃粤菜吧. 口味比较清淡, 讲求的是掌握烹饪时候的火候, 保留食物的原味.

实验证明, 我的北方朋友都很爱吃.
作者: yellowbee    时间: 26.12.2009 19:44
我口味很清淡，看来粤菜适合我，下次要学两个试试
作者: 下雨的天空    时间: 26.12.2009 20:02
我口味很清淡，看来粤菜适合我，下次要学两个试试
yellowbee 发表于 26.12.2009 19:44


在不断学习中进步......嘻嘻
作者: 3721    时间: 27.12.2009 13:39
不错啊。。。
作者: 下雨的天空    时间: 27.12.2009 18:29
本帖最后由 下雨的天空 于 27.12.2009 18:46 编辑

牛肉汤河粉

蚝油冬菇扒菜胆
作者: 下雨的天空    时间: 27.12.2009 18:30
不错啊。。。
3721 发表于 27.12.2009 13:39


谢谢!
作者: louise    时间: 29.12.2009 23:43
我吃过的粤菜为什么都是比较深色的呢
作者: 下雨的天空    时间: 8.1.2010 19:11
回复 9# louise

吃的是烧鹅跟烧乳猪吗？这两个菜的颜色会比较深
作者: 下雨的天空    时间: 8.1.2010 19:15
白斩鸡（不会斩，就变成手撕了）

乱棍打死牛魔王 （豆角炒牛肉）
作者: qinpeng    时间: 12.1.2010 22:21
蒸菜，蒸菜。这段时间在减肥，所以就下定决心，以后不用油炒菜，全部吃蒸菜~
作者: 下雨的天空    时间: 12.1.2010 22:31
蒸菜，蒸菜。这段时间在减肥，所以就下定决心，以后不用油炒菜，全部吃蒸菜~ ...
qinpeng 发表于 12.1.2010 22:21



豆ｘ（不会写那个字）蒸排骨也很好吃
作者: qinpeng    时间: 12.1.2010 22:35
回复 13# 下雨的天空


    可是我一道菜都不会做，介绍下吧~
作者: louise    时间: 13.1.2010 00:32
我以前很喜欢吃，茶餐厅的手撕盐局鸡，搂主会吗？可以教我么？
作者: sweetyhoney    时间: 13.1.2010 08:47
豆ｘ（不会写那个字）蒸排骨也很好吃
下雨的天空 发表于 12.1.2010 22:31

豉汁蒸排骨，豉汁蒸凤爪～
听着就口水啊
作者: 下雨的天空    时间: 13.1.2010 18:52
我以前很喜欢吃，茶餐厅的手撕盐局鸡，搂主会吗？可以教我么？
louise 发表于 13.1.2010 00:32


功力不够深厚,不会做盐局鸡,在家的时候都是上街买的,我也很想吃......
作者: 下雨的天空    时间: 13.1.2010 18:59
本帖最后由 下雨的天空 于 13.1.2010 19:02 编辑
回复  下雨的天空


    可是我一道菜都不会做，介绍下吧~
qinpeng 发表于 12.1.2010 22:35



由于这里卖的排骨都很长, 很大, 我不会剁,所以很少做这个菜,虽然很爱吃.

那就借鉴一用一下网上的菜谱吧.



【材　             料】: 排骨300公克     葱1支     香油适量                                   
【腌　 料】: 盐1/2小匙  细砂糖1小匙  太白粉1/2小匙  白胡椒粉1/2小匙  酱油1/2小匙  香油1小匙  料理米酒1大匙  豆鼓10公克  蒜头3粒  辣椒1/2支  蚝油1小匙                       
如何做豆鼓蒸排骨的制作方法：

1.排骨洗净并剁块状；腌料中的蒜头切末；葱切葱花，备用。
2.将所有腌料与作法1的蒜头末拌匀后，将作法1的排骨块放入拌匀并腌约5分钟备用。
3.热一锅，於锅中倒入适量的水再放上蒸笼后，将作法2的排骨块放入蒸笼中蒸约12～15分后，取出摆盘备用。
4.另热一锅，放入适量的香油后，再将作法1的葱花放入锅中爆香炒一下后，再淋在作法3的排骨块上即可。
作者: 下雨的天空    时间: 13.1.2010 19:00
豉汁蒸排骨，豉汁蒸凤爪～
听着就口水啊
sweetyhoney 发表于 13.1.2010 08:47


这个字, 拼音怎么拼啊? 不可能是gu吧.
作者: 笑对人生    时间: 13.1.2010 23:37
顶粤菜，在广东生活了８年就学会了煲汤。
作者: sweetyhoney    时间: 14.1.2010 01:26
这个字, 拼音怎么拼啊? 不可能是gu吧.
下雨的天空 发表于 13.1.2010 19:00

chi(3)呵呵，豆豉
作者: astralk    时间: 14.1.2010 02:12
本帖最后由 astralk 于 14.1.2010 02:14 编辑
牛肉汤河粉
下雨的天空 发表于 27.12.2009 18:29

口水啊。。
作者: astralk    时间: 14.1.2010 02:13
蒸菜，蒸菜。这段时间在减肥，所以就下定决心，以后不用油炒菜，全部吃蒸菜~ ...
qinpeng 发表于 12.1.2010 22:21

re~我也不喜欢油炒的~而且怕胖~~
作者: 下雨的天空    时间: 15.1.2010 16:58
回复 21# sweetyhoney


豆豉......谢谢, 真的能显示出来!
作者: 下雨的天空    时间: 15.1.2010 17:06
re~我也不喜欢油炒的~而且怕胖~~
astralk 发表于 14.1.2010 02:13


而且, 蒸的做起来没有那么大油烟.....
作者: Marsliang    时间: 15.1.2010 21:42
回复 20# 笑对人生


    那粤语学得差不多了吧？
作者: 笑对人生    时间: 15.1.2010 21:45
回复  笑对人生


    那粤语学得差不多了吧？
Marsliang 发表于 15.1.2010 21:42



    以前流利现在忘得查不多了，不过听不成问题。
作者: Marsliang    时间: 15.1.2010 21:45
这个字, 拼音怎么拼啊? 不可能是gu吧.
下雨的天空 发表于 13.1.2010 19:00



    你有冇搞错呀，我以为我唔识啫，原来你都唔识。
作者: Marsliang    时间: 15.1.2010 21:46
好耐都冇食过咯。
作者: Marsliang    时间: 15.1.2010 21:47
回复 27# 笑对人生


    功底深厚，一下子就捡起来了。
作者: 笑对人生    时间: 15.1.2010 21:51
回复  笑对人生


    功底深厚，一下子就捡起来了。
Marsliang 发表于 15.1.2010 21:47



    就是功底不深，为了学破德语把俺的粤语，法语都丢了。
作者: Marsliang    时间: 15.1.2010 21:58
回复 31# 笑对人生


    入乡随俗。不要紧。
作者: 下雨的天空    时间: 15.1.2010 22:19
顶粤菜，在广东生活了８年就学会了煲汤。
笑对人生 发表于 13.1.2010 23:37


那下次再去广州的话, 一定要一起去喝茶......
作者: 下雨的天空    时间: 15.1.2010 22:21
你有冇搞错呀，我以为我唔识啫，原来你都唔识。
Marsliang 发表于 15.1.2010 21:45


切, 大家噤话啦......
作者: 笑对人生    时间: 15.1.2010 22:25
那下次再去广州的话, 一定要一起去喝茶......
下雨的天空 发表于 15.1.2010 22:19



    现在很少去了。
不过今年８月应该要回去看望同学和旅游，但我一般是直飞深圳。
作者: 下雨的天空    时间: 15.1.2010 22:34
回复 35# 笑对人生

说不定真的就能碰上, 有机会一定请笑姐喝茶
作者: 笑对人生    时间: 15.1.2010 22:45
回复  笑对人生

说不定真的就能碰上, 有机会一定请笑姐喝茶
下雨的天空 发表于 15.1.2010 22:34



    你也８月要回去？那我们到时候真的可以广州深圳见哦。
ＰＳ：还不知道你是ＤＤ还是ＭＭ呢？
作者: 下雨的天空    时间: 15.1.2010 22:50
你也８月要回去？那我们到时候真的可以广州深圳见哦。
ＰＳ：还不知道你是ＤＤ还是ＭＭ呢？：monkey ...
笑对人生 发表于 15.1.2010 22:45


不一定, 还没定下来.

我是. 看到大家都加你笑姐, 就斗胆也跟着叫了.
作者: 笑对人生    时间: 15.1.2010 22:59
不一定, 还没定下来.

我是. 看到大家都加你笑姐, 就斗胆也跟着叫了. ...
下雨的天空 发表于 15.1.2010 22:50



    叫我姐肯定没错。绝对比你大也是ｗｏｍａｎ，可现在还是不知道你的性别？
作者: 下雨的天空    时间: 15.1.2010 23:27
回复 39# 笑对人生

那笑姐叫我mm就对了
作者: vimin2008    时间: 16.1.2010 14:19
哇~~红枣冬菇蒸鸡啊！唔好咁引我好喔~~~
作者: 下雨的天空    时间: 16.1.2010 23:10
哇~~红枣冬菇蒸鸡啊！唔好咁引我好喔~~~
vimin2008 发表于 16.1.2010 14:19


正嘞~~而且好容易整, 得闲你都试下啦
作者: 文的小书包    时间: 16.1.2010 23:14
大厨啊
作者: vimin2008    时间: 16.1.2010 23:17
正嘞~~而且好容易整, 得闲你都试下啦
下雨的天空 发表于 16.1.2010 23:10



    我屋企既冬菇吃晒LU……555555
作者: 下雨的天空    时间: 16.1.2010 23:23
本帖最后由 下雨的天空 于 16.1.2010 23:25 编辑

回复 44# vimin2008

禁就惨点, 我都系叫屋企3个月一寄冬菇系指定项目

没有冬菇的日子会很寂寞的......
作者: 下雨的天空    时间: 16.1.2010 23:24
大厨啊
文的小书包 发表于 16.1.2010 23:14


谢谢鼓励, 最近都懒做饭了, 过几天继续上菜......
作者: 文的小书包    时间: 16.1.2010 23:36
我也懒得做饭。
作者: Marsliang    时间: 17.1.2010 00:29
回复 45# 下雨的天空


    在亚超买不就行了么？
作者: 下雨的天空    时间: 17.1.2010 00:37
回复  下雨的天空


    在亚超买不就行了么？
Marsliang 发表于 17.1.2010 00:29


几时的闲，约埋一起吃饭啦
作者: baar    时间: 17.1.2010 00:39
回复 3# 下雨的天空


    可惜，这边原料都不新鲜~所以，做出来也没有所谓的鲜味了，例如，那个红枣冬菇蒸鸡，最好是用草鸡蒸，蒸出来的肉很滑很香，但是这边都是冰鲜，所以................
作者: Marsliang    时间: 17.1.2010 00:40
回复 49# 下雨的天空


    好啊，你先讲地点和时间。
作者: 下雨的天空    时间: 17.1.2010 00:51
几时的闲，约埋一起吃饭啦
下雨的天空 发表于 17.1.2010 00:37


找个时间回村里去吧，很久都没回去了，挺想念那里的。。。。。。
作者: Marsliang    时间: 17.1.2010 00:53
回复 52# 下雨的天空


    我也是，好吧。地点已定，我在看看我的时间。
作者: 下雨的天空    时间: 17.1.2010 00:58
回复  下雨的天空


    可惜，这边原料都不新鲜~所以，做出来也没有所谓的鲜味了，例如，那个红枣冬菇蒸 ...
baar 发表于 17.1.2010 00:39


嗯？厉害，同道中人也，确实是这样的，如果说蒸的话，能有乌鸡就更好了。

说道材料新鲜，我觉得用这里的鸡做白斩鸡是最痛苦的，味道完全不一样。。。。。。
作者: einfisch    时间: 17.1.2010 01:00
回复 54# 下雨的天空


    这里我做醉鸡都做不好 鸡肉松的和什么一样

鸭子做汤本来红番鸭最好 这里的鸭是渣......油又多
作者: 下雨的天空    时间: 17.1.2010 01:08
回复  下雨的天空


    这里我做醉鸡都做不好 鸡肉松的和什么一样

鸭子做汤本来红番鸭最好 这里的鸭是渣 ...
einfisch 发表于 17.1.2010 01:00


醉鸡? 这个名词太诱人了......

强烈要求, LS的上菜。
作者: einfisch    时间: 17.1.2010 01:11
回复 56# 下雨的天空


    这里的鸡做醉鸡不好吃....最好用的是家乡的土鸡 那个肉质就紧实了～
作者: baar    时间: 17.1.2010 01:29
回复 54# 下雨的天空


    乌鸡的话，我一般拿来炖花旗参~
作者: 下雨的天空    时间: 17.1.2010 02:09
回复  下雨的天空


    乌鸡的话，我一般拿来炖花旗参~
baar 发表于 17.1.2010 01:29


会补喔。。。。。。
作者: baar    时间: 17.1.2010 02:21
回复 59# 下雨的天空


    怀念在国内的生活..........
作者: 風雲    时间: 20.7.2010 23:08
作者: 冬瓜妹儿    时间: 29.7.2010 23:13
版大我有一点点不懂意思勒所以你先泄油在加入清洁济热车几分钟之后在泄下来加入新的机油?有什么功效吗?你的行事历好满阿.我对保护蛋糕杯还满有兴趣的.
作者: 老徐天下    时间: 29.7.2010 23:15
通常来说，酒店婚宴的代价每每比招待朋友们吃顿饭的代价要贵出许多，也因此不少新人会认为：一分价格一分货，既然贵了，肯定又多又好。其实不然，过细想想，有多少次加入婚宴返来转头不必要再补一顿宵夜的?缘故原由很简略：婚宴的菜点配量大多是根据十人份来谋略的，而婚宴中常会出现加位加人的环境，更何况大多婚宴不配主食，这让来宾怎样能吃饱呢?
作者: 橙色的帽子    时间: 29.7.2010 23:15
不苦啊。真的很好吃，如果怕苦，就和鸡蛋一起炒，就不苦了。
作者: 02062010    时间: 25.8.2010 23:58
kan zhe hao chi
作者: 好久不见    时间: 27.8.2010 11:26
美女这么古老的一帖，我居然还没进来过
作者: jiuri1225    时间: 27.8.2010 11:35
我也觉得奇怪，经常在美食版逛，咋就一直没见过这帖来？

天空啊，你做菜也好强啊~~~  看着就是清清爽爽的~~
作者: 下雨的天空    时间: 27.8.2010 18:41
kan zhe hao chi
02062010 发表于 26.8.2010 00:58



    吃着我也还行
作者: 下雨的天空    时间: 27.8.2010 18:42
美女这么古老的一帖，我居然还没进来过
好久不见 发表于 27.8.2010 12:26



    嘻嘻，怎样，还可以吧。。。跟你家天蝎换饺子吃
作者: 下雨的天空    时间: 27.8.2010 18:42
我也觉得奇怪，经常在美食版逛，咋就一直没见过这帖来？

天空啊，你做菜也好强啊~~~  看着就是清清爽爽的~ ...
jiuri1225 发表于 27.8.2010 12:35



    一般宝刀都不出鞘。。。。。。。。。。。。。。
作者: 好久不见    时间: 27.8.2010 18:44
回复 69# 下雨的天空


    我家的现在不在这边，自称业余的厨子，职业的吃货。等有机会介绍给你，蝎子对蝎子，肯定有共同语言。
作者: 下雨的天空    时间: 27.8.2010 18:47
不苦啊。真的很好吃，如果怕苦，就和鸡蛋一起炒，就不苦了。
橙色的帽子 发表于 30.7.2010 00:15



    什么和鸡蛋一起炒不苦阿？苦瓜吗？
作者: 下雨的天空    时间: 27.8.2010 18:47
回复  下雨的天空


    我家的现在不在这边，自称业余的厨子，职业的吃货。等有机会介绍给你，蝎子对蝎子 ...
好久不见 发表于 27.8.2010 19:44



    好的
作者: 好久不见    时间: 27.8.2010 18:57
回复 73# 下雨的天空


    明天我问问她对粤菜有没有研究
作者: 下雨的天空    时间: 27.8.2010 18:58
回复  下雨的天空


    明天我问问她对粤菜有没有研究
好久不见 发表于 27.8.2010 19:57


    我也喜欢吃东北菜，粤菜我自己来就好了
作者: 好久不见    时间: 27.8.2010 19:13
我也喜欢吃东北菜，粤菜我自己来就好了
下雨的天空 发表于 27.8.2010 19:58



    我是说没有研究的话可以跟你学。。。我说过我是东北人吗还是你自己算出来的
作者: 下雨的天空    时间: 27.8.2010 19:15
我是说没有研究的话可以跟你学。。。我说过我是东北人吗还是你自己算出来的 ...
好久不见 发表于 27.8.2010 20:13



    你真是东北人吗？我不知道啊。。。我是真的喜欢吃东北菜

    小鸡炖蘑菇，冷面，东北烂炖，炒蕨菜。。。我都喜欢吃
作者: 蓝帝狮    时间: 27.8.2010 19:19
我要吃红枣蘑菇炖鸡。。。
作者: 好久不见    时间: 27.8.2010 19:21
你真是东北人吗？我不知道啊。。。我是真的喜欢吃东北菜

    小鸡炖蘑菇，冷面，东北烂炖，炒蕨菜 ...
下雨的天空 发表于 27.8.2010 20:15



    不带这么蒙眼的。。。除了炒蕨菜之外，其他的都很熟悉
作者: 下雨的天空    时间: 27.8.2010 19:21
我要吃红枣蘑菇炖鸡。。。
蓝帝狮 发表于 27.8.2010 20:19



    找个绝活来跟我换。。。。。。。。。。
作者: 蓝帝狮    时间: 27.8.2010 19:23
找个绝活来跟我换。。。。。。。。。。
下雨的天空 发表于 27.8.2010 20:21


油泼麺，可以不？
作者: 下雨的天空    时间: 27.8.2010 19:25
不带这么蒙眼的。。。除了炒蕨菜之外，其他的都很熟悉
好久不见 发表于 27.8.2010 20:21



    你不知道蕨菜吗？上次回去我哥带我去吃东北菜，我第一次吃炒蕨菜，吃了一盘不够，我哥又帮我点了一盘，我还被笑农民了

    还有，老虎菜也很好吃
作者: 下雨的天空    时间: 27.8.2010 19:28
油泼麺，可以不？
蓝帝狮 发表于 27.8.2010 20:23



    嗯？听起来很新奇，好，成交了
作者: 好久不见    时间: 27.8.2010 19:30
你不知道蕨菜吗？上次回去我哥带我去吃东北菜，我第一次吃炒蕨菜，吃了一盘不够，我哥又帮我点了一 ...
下雨的天空 发表于 27.8.2010 20:25



    蕨菜和老虎菜我当然都知道，只是没想到说了四个菜居然说出这么一个来
作者: 下雨的天空    时间: 27.8.2010 19:33
蕨菜和老虎菜我当然都知道，只是没想到说了四个菜居然说出这么一个来 ...
好久不见 发表于 27.8.2010 20:30



    不是一个系列的吗？
作者: 蓝帝狮    时间: 27.8.2010 19:33
嗯？听起来很新奇，好，成交了
下雨的天空 发表于 27.8.2010 20:28


yeah
作者: 好久不见    时间: 27.8.2010 19:36
不是一个系列的吗？
下雨的天空 发表于 27.8.2010 20:33



    好歹说个溜肉段什么的
作者: 下雨的天空    时间: 27.8.2010 19:46
好歹说个溜肉段什么的
好久不见 发表于 27.8.2010 20:36



    那个好像很一般吧，有点像我们那边的糖醋排骨，但没有骨头
作者: 好久不见    时间: 27.8.2010 19:52
那个好像很一般吧，有点像我们那边的糖醋排骨，但没有骨头
下雨的天空 发表于 27.8.2010 20:46



    我是外行，只负责吃，脑子里没什么菜名，就瞎举个例子
作者: 丢失的心    时间: 27.8.2010 20:43
以前和香港朋友在苏州经常去香港茶餐厅吃。。。味道不知道正不正。。等待假期去香港我姐那里吃。。
作者: 好久不见    时间: 28.8.2010 10:46
嘻嘻，怎样，还可以吧。。。跟你家天蝎换饺子吃
下雨的天空 发表于 27.8.2010 19:42



    我家的问你会不会做太爷鸡
作者: 下雨的天空    时间: 28.8.2010 10:48
我家的问你会不会做太爷鸡
好久不见 发表于 28.8.2010 11:46



    不会，三杯鸡会。。。。。。。。。。。这是粤菜吗？
作者: 好久不见    时间: 28.8.2010 10:51
不会，三杯鸡会。。。。。。。。。。。这是粤菜吗？
下雨的天空 发表于 28.8.2010 11:48



    三杯鸡她会做，挺好吃的。。。应该不是粤菜吧

   那虾饺，粉肠，流沙包呢？我家有个贪吃鬼。我替她问都觉得不好意思
作者: 下雨的天空    时间: 28.8.2010 10:52
三杯鸡她会做，挺好吃的。。。应该不是粤菜吧

   那虾饺，粉肠，流沙包呢？我家有个贪吃鬼。我替她 ...
好久不见 发表于 28.8.2010 11:51



    不要提。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。现在是早茶时间
作者: 好久不见    时间: 28.8.2010 10:53
不要提。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。现在是早茶时间 ...
下雨的天空 发表于 28.8.2010 11:52



    我也饿着呢
作者: bigshot    时间: 30.8.2010 17:06
小姐拟好靓啊
作者: 下雨的天空    时间: 30.8.2010 19:33
小姐拟好靓啊
bigshot 发表于 30.8.2010 18:06



    a...............是你啊，太好啦，又碰到你了，你有照片吗？正面的
作者: bigshot    时间: 30.8.2010 21:20
a...............是你啊，太好啦，又碰到你了，你有照片吗？正面的
下雨的天空 发表于 30.8.2010 20:33



    颠婆，想我想疯了~
作者: 下雨的天空    时间: 30.8.2010 21:22
颠婆，想我想疯了~
bigshot 发表于 30.8.2010 22:20



   
我也饿着呢
好久不见 发表于 28.8.2010 11:53


好久不见，你给我出来，都是你给我出的馊主意，

你看，害我被人嫌弃了。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
作者: 下雨的天空    时间: 30.8.2010 21:26
颠婆，想我想疯了~
bigshot 发表于 30.8.2010 22:20



   不给拉倒，那么凶干什么



欢迎光临 德国开元华人社区 开元周游 (https://forum.kaiyuan.de/) Powered by Discuz! X3.2