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标题: 十全大补姜母鸭 成品上咯 加食谱 [打印本页]
作者: einfisch    时间: 16.1.2010 13:53
标题: 十全大补姜母鸭 成品上咯 加食谱
本帖最后由 einfisch 于 17.1.2010 00:56 编辑

中午炖姜母鸭 准备晚上吃嘿嘿 先等不及放上来共享 加上菜谱


先是材料
一整瓶半黄酒
老姜一整大块
黄芪等药材若干
去皮的鸭子一只
麻油若干

黄酒一瓶哦 不要节约
老姜拍碎了用油高温炸这样有姜的味道 但没有辣辣的呛鼻的气味
党参、白术、茯苓、炙甘草、川芎、白芍、当归、熟地黄、黄芪、肉桂，十味中药 偶亚超买的
鸭子去皮斩快然后开水汆烫一下去血污


锅子里倒一点点麻油
斩块的鸭子倒下去小炒一下 放入药材 炸过的姜 然后倒入一整瓶的黄酒 大火烧开 保持大火10分钟让酒气挥发 然后换成炖锅 加开水没过鸭子 小火炖3个小时以上 接着再大火倒入小半瓶黄酒 大火10分钟就可以了
没有一点点的盐 吃的时候就这豆腐乳吃 或者倒入小半瓶黄酒后 加入笋干炖10分钟 把笋里的盐分炖出来就好了



炒锅里的样子
换锅炖的样子

等会3小时后给大家看成品。

锅里面的样子

这个是送给邻居吃的

自己吃的～嘿嘿



作者: gohhy    时间: 16.1.2010 14:04
果然是大厨，做的都是大菜。。。
作者: einfisch    时间: 16.1.2010 14:11
回复 2# gohhy


    大菜么？偶不觉得呢～不难的～
作者: vimin2008    时间: 16.1.2010 14:18
还不难啊~单单是把那鸭子劈成这样我就没办法了……木有砍刀……
哎，LZ的邻居真幸福~~~
作者: einfisch    时间: 16.1.2010 14:21
回复 4# vimin2008


    邻居木有中国人 那么一大锅的汤 没人分享呢～唉～晚上只能独享咯～
作者: vimin2008    时间: 16.1.2010 14:22
回复 5# einfisch


    你在哪里啊~好想做你邻居！！
作者: einfisch    时间: 16.1.2010 14:24
回复 6# vimin2008


    我住第五圈了～如果想来的话欢迎蹭饭
作者: vimin2008    时间: 16.1.2010 14:25
回复 7# einfisch


     出现圈的话，肯定就在慕尼黑了。太远~要坐3个半小时火车……
作者: einfisch    时间: 16.1.2010 14:26
回复 8# vimin2008


    那就木有办法了...
作者: 丢失的心    时间: 16.1.2010 14:46
黄芪这些药材你也懂？~~~~牛了牛了~~~我太崇拜了
作者: einfisch    时间: 16.1.2010 14:47
回复 10# 丢失的心


    不懂 买来就用～具体功效两眼一抹黑 反正是炖汤滴～
作者: 丢失的心    时间: 16.1.2010 14:50
回复  丢失的心


    不懂 买来就用～具体功效两眼一抹黑 反正是炖汤滴～ ...
einfisch 发表于 16.1.2010 14:47



    aaaaa~~~~~~~~~~ 药材不可以乱用啊。。。黄芪是补血的。。。其他不懂。。。。
作者: einfisch    时间: 16.1.2010 14:52
回复 12# 丢失的心


    反正亚超买来写着是炖汤的～我也拿来炖汤 不算乱用～嘿嘿
作者: 丢失的心    时间: 16.1.2010 14:54
回复  丢失的心


    反正亚超买来写着是炖汤的～我也拿来炖汤 不算乱用～嘿嘿 ...
einfisch 发表于 16.1.2010 14:52



    。。。。汗了。。。下回不许了啊！！！有些药材放一起就不可以了。。。何况你还有油炸过的生姜
作者: einfisch    时间: 16.1.2010 14:55
回复 14# 丢失的心


    尊命了～
作者: 丢失的心    时间: 16.1.2010 14:57
回复  丢失的心


    尊命了～
einfisch 发表于 16.1.2010 14:55



    乖~我也是为你好
作者: einfisch    时间: 16.1.2010 14:57
回复 14# 丢失的心


    找到药材名字了 党参、白术、茯苓、炙甘草、川芎、白芍、当归、熟地黄、黄芪、肉桂，十味中药
作者: 丢失的心    时间: 16.1.2010 14:59
回复  丢失的心


    找到药材名字了 党参、白术、茯苓、炙甘草、川芎、白芍、当归、熟地黄、黄芪、肉桂 ...
einfisch 发表于 16.1.2010 14:57



    滋阴的。。。。。⊙﹏⊙b汗。。。。这锅汤给我喝正好
作者: einfisch    时间: 16.1.2010 14:59
回复 16# 丢失的心

查了可以和鸭子一起煮滴  补气血 鸭子寒 姜燥热刚好互补
作者: einfisch    时间: 16.1.2010 15:00
回复 18# 丢失的心


    那下次你来我炖给你喝～放心不油 我吧鸭皮都扒下来了
作者: 丢失的心    时间: 16.1.2010 15:03
回复  丢失的心

查了可以和鸭子一起煮滴  补气血 鸭子寒 姜燥热刚好互补 ...
einfisch 发表于 16.1.2010 14:59



    恩~~~下次放药材一定要先查~
作者: einfisch    时间: 16.1.2010 15:04
回复 21# 丢失的心


    恩恩 谨尊法旨
作者: 丢失的心    时间: 16.1.2010 15:04
回复  丢失的心


    那下次你来我炖给你喝～放心不油 我吧鸭皮都扒下来了 ...
einfisch 发表于 16.1.2010 15:00



    我不怕~~~我就喜欢吃~~~~肥死也不怕

额。。你又要做海鲜饼又要做这个。。还有别的。。那得多大一顿啊
作者: ilydy5800    时间: 16.1.2010 15:06
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: einfisch    时间: 16.1.2010 15:10
回复 24# ilydy5800


    为了好吃的 当然要下血本了～晚上研究千张肉 准备两天 后天就能吃了～
作者: einfisch    时间: 16.1.2010 15:10
回复 23# 丢失的心


    分几天做～有些是要耗费时间的 今天做了不一定能吃～现在就泡着糯米呢～
作者: 丢失的心    时间: 16.1.2010 15:14
回复  丢失的心


    分几天做～有些是要耗费时间的 今天做了不一定能吃～现在就泡着糯米呢～ ...
einfisch 发表于 16.1.2010 15:10



    恩。。。。我对你的崇拜已经不是一点点了。。。。
作者: buyonline    时间: 16.1.2010 16:54
顺大便问下lz，你知道生地，麦冬慕尼黑有卖么？好像对补气血不错的
作者: 蓝帝狮    时间: 16.1.2010 16:56
等待成品上桌
作者: einfisch    时间: 16.1.2010 17:19
回复 29# 蓝帝狮


    成品上了 成品了～嘿嘿～
作者: einfisch    时间: 16.1.2010 17:20
回复 27# 丢失的心


    召唤过来看成品～
作者: 蓝帝狮    时间: 16.1.2010 17:20
回复  蓝帝狮


    成品上了 成品了～嘿嘿～
einfisch 发表于 16.1.2010 17:19


赞，什么面条？
作者: einfisch    时间: 16.1.2010 17:21
回复 32# 蓝帝狮


    普通的小宽面 本来是拌炸酱面用的 我先水煮了 然后过冷水 面条有些筋道后放碗里浇上老鸭汤～嘿嘿
作者: 蓝帝狮    时间: 16.1.2010 17:23
回复  蓝帝狮


    普通的小宽面 本来是拌炸酱面用的 我先水煮了 然后过冷水 面条有些筋道后放碗里浇上老 ...
einfisch 发表于 16.1.2010 17:21


  不活了。。。。这不是馋死人不要命么？
作者: einfisch    时间: 16.1.2010 17:25
回复 34# 蓝帝狮


   
嘿嘿这个是明天做千张肉的 五花肉 刚水煮半小时后抹上金酱
作者: 蓝帝狮    时间: 16.1.2010 17:25
回复
嘿嘿这个是明天做千张肉的 五花肉 刚水煮半小时后抹上金酱
einfisch 发表于 16.1.2010 17:25


记得传菜谱。。。妈呀，不和你说了，受不了了
作者: 丢失的心    时间: 16.1.2010 17:26
回复
嘿嘿这个是明天做千张肉的 五花肉 刚水煮半小时后抹上金酱
einfisch 发表于 16.1.2010 17:25



    口水啊。。哈喇子。。。你别拦我。。撞墙去了
作者: einfisch    时间: 16.1.2010 17:27
回复 37# 丢失的心


    那么油你也喜欢？？
作者: 丢失的心    时间: 16.1.2010 17:27
大腿。。。大腿。。。。。
作者: einfisch    时间: 16.1.2010 17:28
回复 39# 丢失的心


    虾米大腿？？？鸭的腿？都炖的干干的了～腿没有味道了 汤有味道～
作者: 丢失的心    时间: 16.1.2010 17:33
回复  丢失的心


    那么油你也喜欢？？
einfisch 发表于 16.1.2010 17:27



    别看现在油，做完就好吃了！！！我可是不怕胖的死要吃。。。。。宁愿吃完减肥。。。不然那么多美食不是可惜了
作者: 丢失的心    时间: 16.1.2010 17:33
回复  丢失的心


    虾米大腿？？？鸭的腿？都炖的干干的了～腿没有味道了 汤有味道～ ...
einfisch 发表于 16.1.2010 17:28



    不管。。。汤下面了。。。面我也喜欢吃。。。。汤面。。。。555555555555555
作者: einfisch    时间: 16.1.2010 17:35
回复 41# 丢失的心


    恩 那好预订了 下次吃什么～嘿嘿～等会还要炸肉皮 放冰箱 明天切了蒸
作者: 丢失的心    时间: 16.1.2010 17:38
回复  丢失的心


    恩 那好预订了 下次吃什么～嘿嘿～等会还要炸肉皮 放冰箱 明天切了蒸 ...
einfisch 发表于 16.1.2010 17:35



    别预定了。。冰箱有啥就做啥吧。。。你做的我都爱吃
作者: gohhy    时间: 16.1.2010 20:16
看着就香啊。
作者: einfisch    时间: 16.1.2010 20:17
回复 45# gohhy


    嘿嘿～牙肉没味道了～都酒里面去了～
作者: louise    时间: 16.1.2010 20:19
好多肉哦，可惜我不吃鸭子
作者: 笑对人生    时间: 16.1.2010 20:26
那个送给邻居吃的里面有个鸭腿。
俺要做嫩邻居～～～～～～～
作者: einfisch    时间: 16.1.2010 20:28
回复 48# 笑对人生


    好阿～你要从飞机场搬南部来？
作者: 笑对人生    时间: 16.1.2010 20:34
回复  笑对人生


    好阿～你要从飞机场搬南部来？
einfisch 发表于 16.1.2010 20:28



    啥，一南一北吃一餐也是要吃肥跑瘦。
作者: einfisch    时间: 16.1.2010 20:36
回复 50# 笑对人生


    嘿嘿～我还挂念着你的腊肠呢
作者: 笑对人生    时间: 16.1.2010 20:44
回复  笑对人生


    嘿嘿～我还挂念着你的腊肠呢
einfisch 发表于 16.1.2010 20:36



    说这香肠都累得俺快米气了，前天又灌了一，第一波自己手上都米剩几段。
作者: einfisch    时间: 16.1.2010 20:46
回复 52# 笑对人生


    好受欢迎呢～
作者: 橘色天空    时间: 16.1.2010 21:40
为啥鸭子要去皮呢。。。。怎么去方便呢
作者: einfisch    时间: 16.1.2010 21:46
回复 54# 橘色天空


    带皮的话你煮出来上面起码浮了一厘米还厚的油脂～恐怖的～我用刀慢慢的拔然后扯这样～
作者: 呵呵2009    时间: 16.1.2010 22:29
谢谢小鱼的食谱，真棒啊，呵呵
作者: 蛮荒一丁    时间: 16.1.2010 22:39
正下决心减肥，今晚只吃了俩苹果的我，现在看到这个帖子！！！！！！！！


没天理啊！！
作者: einfisch    时间: 16.1.2010 22:49
回复 57# 蛮荒一丁


    你这个就奔溃了？我正在做千张肉呢～做出来你还不抓狂呢～等会上传千张肉部分照片
作者: 轻轻她妈    时间: 16.1.2010 22:56
老弟，嫩太NB了！佩服佩服！
作者: einfisch    时间: 16.1.2010 22:59
本帖最后由 einfisch 于 16.1.2010 23:11 编辑

回复 59# 轻轻她妈


    姐嫩晚上的孩子party如何阿？
作者: 轻轻她妈    时间: 16.1.2010 23:03
回复 60# einfisch


    不错啊，我就报了个春卷和拌了个沙拉，做了3个蛋糕，其他就买了KFC鸡翅等，省事啊！呵呵！
作者: einfisch    时间: 16.1.2010 23:12
回复 61# 轻轻她妈


    挺好滴～偶在陆续上传千张肉制作流程～
作者: 蛮荒一丁    时间: 16.1.2010 23:33
回复 58# einfisch






作者: einfisch    时间: 16.1.2010 23:35
回复 63# 蛮荒一丁


    嫩谋杀呢？
作者: 下雨的天空    时间: 16.1.2010 23:41
oh my god 难道这就是传说中的厨神.......
作者: einfisch    时间: 16.1.2010 23:42
回复 65# 下雨的天空


    向阿基师学滴～型男大主厨里面冬令进补那期有说怎么做姜母鸭的～我改变了一点点就做成这样了～
作者: 蛮荒一丁    时间: 16.1.2010 23:50
回复 64# einfisch

罪过，罪过，酒肉不过只是穿肠之物，

我淡定，淡定！！

作者: einfisch    时间: 16.1.2010 23:52
回复 67# 蛮荒一丁


    阿米豆腐
作者: 蛮荒一丁    时间: 16.1.2010 23:58
回复 68# einfisch



哥们儿，我今天晚饭真的只吃了俩苹果，坚持到现在，我容易么，我！

实在不能再看下去了，去睡觉了。睡着了就不饿啦！

作者: einfisch    时间: 17.1.2010 00:06
回复 69# 蛮荒一丁


    睡吧睡吧 偶给嫩唱摇篮曲～
作者: Atomiephysik    时间: 17.1.2010 00:13
作者: Atomiephysik    时间: 17.1.2010 00:15
拜小鱼神厨，慕尼黑人民的食神爷
作者: einfisch    时间: 17.1.2010 00:17
回复 72# Atomiephysik


    汗死........
作者: krislee    时间: 17.1.2010 02:23
党参、白术、茯苓、炙甘草、川芎、白芍、当归、熟地黄、黄芪、肉桂的十全大补  不是所有人都适合吃啊 兄弟

湿热的人不宜的  比如说我  呵呵呵

再一个 感觉 大火收一下会更好  汤浓
作者: einfisch    时间: 17.1.2010 02:38
回复 74# krislee


    嘿嘿 这个是温补的 我体质阴虚湿热 也不能多吃 就是想试试怎么做 或者以后有阳虚的MM要我温补呢～嘿嘿 关于大火收汁 我记下了～下次时间再久一点.嘿嘿
作者: krislee    时间: 17.1.2010 02:44
回复  krislee


    嘿嘿 这个是温补的 我体质阴虚湿热 也不能多吃 就是想试试怎么做 或者以后有阳虚的MM ...
einfisch 发表于 17.1.2010 02:38



    大火浓汤  小火清汤  主要看个人口味  南方人喜欢清汤  北方则喜欢浓郁一点。

    湿热的人不能多吃  应该去湿再补，，，，，吃鸭很好 别用药膳就好  可以GOOGLE一下  我做饭喜欢看看  能放那些补材

    男人食补为上的


    给MM做麻  要看个人体质了   呵呵  冬天是进补好时机  多做点好吃的
作者: 蛮荒一丁    时间: 17.1.2010 09:11
回复  蛮荒一丁


    睡吧睡吧 偶给嫩唱摇篮曲～
einfisch 发表于 17.1.2010 00:06

托嫩的福，偶总算熬过来了，现在可以去吃煲了一宿的猪蹄膀啦！！

作者: Wenninew    时间: 17.1.2010 10:19
太强了阿！！！
作者: einfisch    时间: 17.1.2010 10:30
回复 78# Wenninew


    嘿嘿 如果你体质适合以后就做给嫩喝
作者: 蓝帝狮    时间: 17.1.2010 10:34
这是补啥的？
作者: einfisch    时间: 17.1.2010 10:36
回复 80# 蓝帝狮


    补气血的 属于温补 像偶这样容易上火的人得少吃
作者: 蓝帝狮    时间: 17.1.2010 10:37
回复  蓝帝狮


    补气血的 属于温补 像偶这样容易上火的人得少吃
einfisch 发表于 17.1.2010 10:36


那我也不能多吃。。。经常嘴上长溃疡
作者: einfisch    时间: 17.1.2010 10:40
回复 82# 蓝帝狮


    可以煲汤给 体质阳虚的MM们 特别是冬天 和羊肉锅狗肉锅一个原理 温补
作者: Wenninew    时间: 17.1.2010 10:52
回复  Wenninew


    嘿嘿 如果你体质适合以后就做给嫩喝
einfisch 发表于 17.1.2010 10:30



我觉得我也是不能喝多的人，不过少喝还是可以地
作者: 小老虎小欠    时间: 17.1.2010 11:27
我也想去和鱼鱼做邻居～好幸福了。。。
作者: einfisch    时间: 17.1.2010 11:30
回复 85# 小老虎小欠


    嘿嘿
作者: 小老虎小欠    时间: 17.1.2010 11:32
回复 86# einfisch


    那些中药做调料什么的你是怎么晓得的？专门学习的吗？
作者: einfisch    时间: 17.1.2010 11:34
回复 87# 小老虎小欠


    亚超专门有卖十全大补汤的中药滴 不用学习
作者: 小老虎小欠    时间: 17.1.2010 11:36
回复 88# einfisch


    慕尼黑的你们真幸福，亚超都大。我们这就小小的越南店，啥都没滴，悲剧
作者: einfisch    时间: 17.1.2010 11:37
回复 89# 小老虎小欠


    所以我来慕尼黑才开始爆发....之前在BBG和dessau命苦阿～没有什么能做的
作者: 小老虎小欠    时间: 17.1.2010 11:39
回复 90# einfisch


    俺们科腾人民就更清苦了，整个市中心就一条街，不能比了，再比下去偶就要吐血了，希望鱼鱼的菜越做越好啦（还好是男生，如果是女生的话，岂不是要担心体重问题？）
作者: einfisch    时间: 17.1.2010 11:41
回复 91# 小老虎小欠


    呵呵不怎么吃的胖 以前在BBG也之有一条街阿 比你们那里还差～dessau也好不到哪里去～想买什么好的调料得跑leipzig......
作者: 小老虎小欠    时间: 17.1.2010 11:46
回复 92# einfisch


    我是那种不会做饭的人了，说说我吃的菜你都吓坏鸟。。。什么黄瓜炒鸡蛋，木耳炒鸡蛋，清炒西芹（西芹可以换成土豆丝，萝卜丝，一般人都不敢吃）。。。if有一天我出了名，一定是因为我做的菜难吃而出的名。。。
作者: einfisch    时间: 17.1.2010 11:47
回复 93# 小老虎小欠


    我周一到周五也基本上是这样 每周末才有两天可以玩玩 做菜～
作者: 西江月    时间: 17.1.2010 12:35
想起了大长今。。。
作者: einfisch    时间: 17.1.2010 12:39
回复 95# 西江月


    棒子有这个玩意儿？
作者: 西江月    时间: 17.1.2010 12:46
有吧，你没看过？
作者: einfisch    时间: 17.1.2010 12:47
回复 97# 西江月


    嫩说我一个大男人会去看这锅片子么？
作者: selina19841014    时间: 17.1.2010 20:17
我当年住4圈的时候咋不知道您的存在哩。。。
作者: hydra    时间: 11.2.2010 02:05
好长一段时间我都把Gluehwein当料酒用，便宜又实惠 哈~



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