德国开元华人社区 开元周游
标题:
慕尼黑厨神再次夺冠，为德国华人美食界争光
[打印本页]
作者:
纳米生物
时间:
23.1.2010 12:57
标题:
慕尼黑厨神再次夺冠，为德国华人美食界争光
本帖最后由 纳米生物 于 23.1.2010 13:17 编辑
同仁们，纳米继2008年获得留园（全球海外华人第一站）面点大赛冠军后，昨天又获得了09－10跨年的“第二故乡的滋味”美食大赛冠军。这次比赛要求帖子由当地的美景加美食组成。纳米选择了慕尼黑的圣诞夜景和著名的烤猪肘。在来自全球百余优秀参赛作品中夺冠略感意外。无论如何，俺宣传了咱们慕尼黑华人的精神风貌，替慕尼黑中国留学生挣了光。下面是参赛贴，拿出来与大家分享：
题目：慕尼黑不相信猪腿!
回想三十余年来的生活轨迹，烟台4年，济南15年，青岛4年，慕尼黑8年。慕尼黑确确实实成了俺的“第二故乡”。不久俺也将离开这里了，借这次活动之机，把此贴作为一个小小的纪念吧。
西方的圣诞节到了，咱中国人也跟着凑个热闹。其他国家啥情况咱不清楚，在德国，一进入12月，每天晚上各城镇都会摆出规模宏大，灯火辉煌的地摊儿。很多中国人称之为圣诞市场或年货市场。慕尼黑也不例外。以玛丽安广场为中心，几条街道辐射出去。共有几百个摊位。
－－－－
－－－－
－－－－
－－－－
－－－－
年货市场上卖的都是些民俗产品，有工艺品，食品，日用品等。一个摊儿一个摊儿的看过去，五光十色，眼花缭乱。
－－－－
－－－－
－－－－
－－－－
－－－－
－－－－
－－－－
－－－－
－－－－
－－－－
－－－－
－－－－
－－－－
－－－－
－－－－
－－－－
逛完了年货市场回家，家旁边就是宝马汽车总部和展厅。
－－－－
－－－－
展厅里最抢眼的当数前一阵宝马新出的一款新能源概念车VISION。
－－－－
展厅对面是宝马博物馆，估计里面展出的是些老车。但由于参观博物馆是要钱的，俺还从来没下决心进去看呢。
－－－－
虽然慕尼黑是德国最繁华的都市之一，但慕尼黑人过于保守，因此到了晚上都老老实实的回家看电视了，毫无夜生活可言。以上的照片可能是慕尼黑夜里仅有的几处有灯光的地方了。没有其他的夜景可拍了，俺只得回家做饭饭吃了。
说起吃，西方国家比中国单调无聊太多了；在西方国家里，德国比其他国家又单调无聊很多；在德国，慕尼黑又要比其他城市单调无聊很多。这么多年来，慕尼黑本地特色食品听说过的也就那么三两样。其中俺觉得勉强可以下咽的也就是慕尼黑烤猪肘了。这东西一眼看上去荒蛮感十足。德国人吃的时候一开始还故作姿态的用刀叉，中后期开始一般就改为大把攥着直接啃了。
－－－－
－－－－
听无数在慕尼黑的中国人管这东西叫烤猪脚。每次听到这种叫法俺都后背一阵冷汗。脚，无论是人的还是猪的，指的都是肘子、小腿或小臂之后再往末端的，带趾（指）头的那个部分。这明明是肘或小腿呀，有的地方叫蹄髈，怎么愣就有人说这是脚！！？？
纳米哥其实是个比慕尼黑人还要保守的人，尤其在吃的方面。在德这8年，除了工作餐或吃请以外，还从来没主动做或主动吃过任何一次非山东老家的饭菜，西餐就更没兴趣了。但这次为了发贴子，也做了一把异域食品。
超市里买上一只生猪后肘。
－－－－
腌制24小时。腌料配方：啤酒半没过肘子；大蒜一头；龙蒿（Estragon）一勺；迷迭香（Rosmarin）一勺；百里香（Thymian）一勺；盐适量。德国人做好像就这些调料了。但纳米哥肯定要求更好吃一些，所以又加了姜粉，花椒，大料，桂皮，生抽和料酒。
－－－－
转天彻底入味了，把肘子连同腌料一起小火煮，煮的过程中需要把肘子翻几次。煮大概半小时，捞出，应该呈现出下图的模样。皮和肉都抽抽了不少，比生的时候变小了。此时放到烤盘上，入烤箱150度左右烤2－3个小时。偶尔翻一下，并在表皮上用小勺浇几次啤酒。这个步骤及其关键，因为这个肘子烤好以后表皮应该是纫而脆的（牙不好的同学有点可惜），不浇啤酒表皮就会很蔫。
－－－－
烤好了，再看两张照片。第一次做，自我感觉不比德国店里卖的差。
－－－－
－－－－
当中切开看看，熟透了。
－－－－
如果是德国人，就直接这样就着土豆沙拉或酸菜用刀叉开吃了。他们吃这个东东用的刀不是普通的餐刀，而是一种非常锋利的锯齿尖刀，吃像十分荒蛮。咱是中国人，当然不会像他们那样。纳米哥做的食物一定是可以让食客直接用筷子送入嘴嘴中的。庖丁解牛一般，3下5除2，就把两根骨头剃的干干净净，决不浪费一丁点儿肉。所有肉切成可直接入口的小块儿，再配上黄瓜片。既然慕尼黑是“第二故乡”那么“第一故乡”的老习惯决不能丢。咣，咣，咣，俺就捣了一大碗蒜泥，浇上醋。最后把肉，菜和蒜泥彻底拌起来。
－－－－
－－－－
－－－－
嘿嘿，看到这里，熟悉纳米的同仁们肯定知道接下来要发生啥了。没错，这么好的下酒菜，怎么能少了啤酒呢？女娲娘娘有时候还是公平的。在吃上这么荒蛮贫瘠的慕尼黑却拥有全世界最多，最好喝的啤酒。纳米曾经发过一个专门介绍慕尼黑啤酒的精彩贴子，
请点击复习！
－－－－
更多美食欢迎光临
纳米大锅饭：
作者:
sharissly
时间:
23.1.2010 13:01
作者:
西江月
时间:
23.1.2010 13:07
作者:
3721
时间:
23.1.2010 13:11
作者:
轻轻她妈
时间:
23.1.2010 13:27
作者:
Dan普罗旺斯
时间:
23.1.2010 13:30
作者:
西瓜籽
时间:
23.1.2010 13:31
作者:
astralk
时间:
23.1.2010 13:35
ding
作者:
astralk
时间:
23.1.2010 13:36
gute Fotos
作者:
astralk
时间:
23.1.2010 13:37
西瓜籽 发表于 23.1.2010 13:31
姐姐你快到我的楼看我买的UGG去~
作者:
笑对人生
时间:
23.1.2010 14:19
顶德国年传统菜！
作者:
yellowbee
时间:
23.1.2010 14:43
厉害！看得我口水直流
作者:
雅蓝喵喵
时间:
23.1.2010 15:43
祝贺呀~
作者:
华人社区
时间:
23.1.2010 17:02
食神再现？
作者:
libing
时间:
23.1.2010 17:35
这个厉害了啊
作者:
时间的灰烬
时间:
23.1.2010 21:38
厨...........神................
作者:
一绿
时间:
23.1.2010 22:14
作者:
ilydy5800
时间:
23.1.2010 23:13
提示:
作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者:
Marsliang
时间:
24.1.2010 00:13
作者:
新莱克
时间:
24.1.2010 03:16
作者:
小黑黑
时间:
24.1.2010 05:00
、
作者:
小黑黑
时间:
24.1.2010 05:01
神橱发个自己的pp，看我在德国的时候认识你不
作者:
丢失的心
时间:
24.1.2010 05:33
被最后一盘迷住了。。想吃
还是中国菜好吃~
作者:
小黑黑
时间:
24.1.2010 06:24
回复
23#
丢失的心
丢丢你没睡觉，还是睡醒了？我起床的时候，大家都在睡，该死的时差
作者:
丢失的心
时间:
24.1.2010 07:07
回复 丢失的心
丢丢你没睡觉，还是睡醒了？我起床的时候，大家都在睡，该死的时差 ...
小黑黑 发表于 24.1.2010 06:24
你那里4点多了吧。我还在国内，和日本时差少~~三月回德
作者:
TeddyC
时间:
24.1.2010 07:27
哥还真是个传说
作者:
小黑黑
时间:
24.1.2010 07:43
你在家里呆那么久，好羡慕啊，我比你早1个小时
作者:
文羽希
时间:
24.1.2010 11:51
真不错！
作者:
蛮荒一丁
时间:
24.1.2010 12:26
这哥们儿的贴一定要顶！！
作者:
纳米生物
时间:
24.1.2010 12:55
回复
22#
小黑黑
太对不起了，PP不敢上呀。其实在黑市认识俺的人特别多，但知道俺就是那个厨神的不太多。要是让大家对起号来，那每到饭点儿俺家不就热闹了。
作者:
纳米生物
时间:
24.1.2010 12:56
回复
29#
蛮荒一丁
多谢宁宁每次都大力捧场！
作者:
qinpeng
时间:
24.1.2010 13:03
LZ真是牛人啊，太给济南人争光了~
作者:
蛮荒一丁
时间:
24.1.2010 13:50
回复
31#
纳米生物
低调，低调！！
作者:
蛮荒一丁
时间:
24.1.2010 13:54
回复
32#
qinpeng
LS的也是济南的？？！！
作者:
qinpeng
时间:
24.1.2010 13:58
回复
34#
蛮荒一丁
嗯哪，没错的说~
作者:
蛮荒一丁
时间:
24.1.2010 14:01
哎呀！刚赛来！！
作者:
钟皮皮
时间:
24.1.2010 21:30
猪脚。。。
喜欢吃。。
楼主厉害
作者:
einfisch
时间:
24.1.2010 22:16
回复
18#
ilydy5800
呵呵 我一直用叉子扎～
作者:
小黑黑
时间:
25.1.2010 05:31
回复
30#
纳米生物
不可以，我想看看神橱什么样子，是电视上那种肥头大耳的么
我已经离开慕尼黑拉，神橱表害怕哈
作者:
梆子
时间:
26.1.2010 16:29
恭喜纳米厨神！乃夫妻是俺的偶像！！！
作者:
yellowbee
时间:
30.1.2010 14:27
要烤2到3个小时这么久，电费啊
不过我还是要学着做做
欢迎光临 德国开元华人社区 开元周游 (https://forum.kaiyuan.de/)
Powered by Discuz! X3.2
