德国开元华人社区开元周游

标题: 台湾卤肉饭的酱料篇 [打印本页]

作者: einfisch 时间: 23.1.2010 16:02
标题: 台湾卤肉饭的酱料篇
本帖最后由 einfisch 于 24.1.2010 13:51 编辑

材料：五花肉切成条状，香菇泡软切丝，虾米泡软，油葱酥，炸洋葱酥，蒜蓉，生姜，葱花，八角。
调味料：生抽，老抽，糖，料酒，泡香菇水，味精。

盘子里面的是油葱酥（红葱头猪油炸的产物），炸洋葱酥，蒜蓉，生姜，葱花，八角

这个盘子里面的是虾米（没有虾米用小虾仁代替了）五花肉飞水切条，香菇泡发切条

白煮蛋

做法：两大匙油烧热，葱花，蒜蓉，生姜，油葱酥炒香，捞起备用；

两大匙油烧热，放进虾米爆香，加糖炒至溶化，放进肉丝拌炒上色，注入泡香菇水，加料酒，酱油，糖，味精，八角煮沸，放进油葱酥料拌均，将所有材料移入砂锅，再次煮开，转小火炖煮一小时即可。

转移砂锅里面的～还在炖

一小时后

DSC04786.JPG (0 Bytes, 下载次数: 30)

作者: 西江月 时间: 23.1.2010 16:42
看起来好像有点腻昵？

作者: einfisch 时间: 23.1.2010 16:43
回复 2# 西江月

这锅是浇饭上面滴配青菜和卤鸡蛋

作者: 宸萱 时间: 23.1.2010 17:35

捧场捧场~~

作者: sharissly 时间: 23.1.2010 17:59
好多的配料。。。

作者: Arabica 时间: 23.1.2010 19:53
好大一锅。。这是几人份啊~~

作者: 轻轻她妈 时间: 23.1.2010 20:05
好哦好吃哦！馋死偶啦！

作者: ilydy5800 时间: 23.1.2010 23:15
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: sharissly 时间: 23.1.2010 23:27
lz天天大鱼大肉的怎么不胖捏~

作者: jiuri1225 时间: 23.1.2010 23:58
这个偶好稀饭~~

作者: 笑对人生 时间: 24.1.2010 00:09
蒜蓉，生姜旁边是什么料？葱的对面那个？

作者: sharissly 时间: 24.1.2010 00:10

蒜蓉，生姜旁边是什么料？葱的对面那个？
笑对人生发表于 24.1.2010 00:09

炸葱油酥，随便什么超市都有卖，一大罐才几毛钱

作者: 笑对人生 时间: 24.1.2010 00:18

炸葱油酥，随便什么超市都有卖，一大罐才几毛钱
sharissly 发表于 24.1.2010 00:10

我咋不知道是啥DD?德语叫什么？

作者: 小黑黑 时间: 24.1.2010 05:06
不喜欢五花肉，喜欢羊肉，羊肉怎么吃啊，我除了烤就是吃乌东面的时候放羊肉
乌东面可好吃了

作者: 小老虎小欠 时间: 24.1.2010 08:53
回复 13# 笑对人生

是不是可以用那个Roestzwiebeln代替的东西。。。我不知道，只是看着有点像

作者: jzjj777357 时间: 24.1.2010 10:42
馋啊……

作者: 蓝水晶 时间: 24.1.2010 12:27
不错，不过我喜欢阿基师的卤肉饭，比你这个简单些，健康些。(*^__^*) 嘻嘻……

作者: 蛮荒一丁 时间: 24.1.2010 12:28
羡慕LZ的基因组合啊！！怎么吃都不胖啊！

作者: 丢失的心 时间: 24.1.2010 12:54
网速慢的啥都看不到。。。我哭了。。。。
明天去店里看。。。支持鱼鱼

作者: einfisch 时间: 24.1.2010 13:04
回复 6# Arabica

够我吃一阵子的了

作者: einfisch 时间: 24.1.2010 13:08
回复 17# 蓝水晶

阿基师的虾米样子？我没有看过那一集

作者: Skyarcher 时间: 24.1.2010 13:12
好油

作者: alyse 时间: 24.1.2010 15:04
回复 10# jiuri1225

是哦是哦!!! 看起来好好吃的样子！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

>_<!!!!!!!!!!!!!

作者: 蓝水晶 时间: 24.1.2010 17:35

回复蓝水晶

阿基师的虾米样子？我没有看过那一集
einfisch 发表于 24.1.2010 13:08

原帖找不到了，不过没你这个油腻。
他有一个小步骤，汤头里面加点花生酱，一勺，有味醇，解腻的效果。
感觉你这个菜油腻一些，可能适合难还是多些。卤蛋好像我吃过的，用铁蛋的多。感觉上也好些。不知道现在国内卖的都是什么样子了。
更不知道台湾的是什么样子的。
你下次可以试试看。

作者: 钟皮皮 时间: 24.1.2010 19:33
怎么能这么会做饭！！！？？太。。。。想吃了

作者: einfisch 时间: 24.1.2010 19:33
回复 25# 钟皮皮

嫩台湾人？

作者: einfisch 时间: 24.1.2010 22:27
回复 24# 蓝水晶

恩受教了～下次拿花生酱试试～

作者: 行走城市的猫 时间: 24.1.2010 23:07
不讓人活了不讓人活了。。這樣的伙食，我在德國這不是折磨我么。。

作者: einfisch 时间: 24.1.2010 23:08
回复 28# 行走城市的猫

我也在德国阿～～

作者: 行走城市的猫 时间: 24.1.2010 23:10
回复 29# einfisch

難得你愿意做飯，而我不喜歡做飯呀。。這不是要命么，在中國還能買，在這里到哪里去買。。我含著手指頭睡覺。。

作者: einfisch 时间: 24.1.2010 23:11
回复 30# 行走城市的猫

恩手指头沾点酱油再含～

作者: 行走城市的猫 时间: 24.1.2010 23:13
回复 31# einfisch

好在我手長得跟蔥一樣，還有點兒意境。謝謝指點。。晚安哈。我做夢吃好吃的去。。

作者: einfisch 时间: 24.1.2010 23:16
回复 32# 行走城市的猫

晚安嫩说手指像葱我就想切了当葱花使～嘿嘿

作者: 行走城市的猫 时间: 24.1.2010 23:19
回复 33# einfisch

還有指甲油。。你怎么做飯。。

y1pytiiPMOoRkYMR2tq9_l1H17UB-LNfRVsTNSwGNcl8c7Wv41-3G0sgW3xZYeg0kRKIXLrcKXiUrY.jpg (112.02 KB, 下载次数: 22)

作者: einfisch 时间: 24.1.2010 23:21
回复 34# 行走城市的猫

恩这个配色不错～可以当作菜边上的点缀～

作者: 行走城市的猫 时间: 24.1.2010 23:24
回复 35# einfisch

SUAN NI 毒....

作者: einfisch 时间: 24.1.2010 23:24
回复 36# 行走城市的猫

PS 嫩手指和指甲真不错比俺的爪子好看

作者: 行走城市的猫 时间: 24.1.2010 23:26
回复 37# einfisch

前天還弄了個黑色指甲。。

100119_121255.jpg (114.88 KB, 下载次数: 24)

作者: einfisch 时间: 24.1.2010 23:27
回复 38# 行走城市的猫

画画滴姐姐～有机会要像嫩讨教讨教偶本来也想考纯艺术滴～后来跑偏了跑设计了......

作者: 行走城市的猫 时间: 24.1.2010 23:28
回复 39# einfisch

啊？我沒有畫過呀。。。后面是掛歷。。
真要睡覺了。設計的小兄弟，晚安。加油哈，開元之星。

作者: einfisch 时间: 24.1.2010 23:29
回复 40# 行走城市的猫

晚安谢谢你呢好梦

作者: hehongyun 时间: 26.1.2010 08:20
本帖最后由 hehongyun 于 26.1.2010 08:21 编辑

这是我找了好久的方子啊，太好了。谢谢LZ啊
不过比我想象得要麻烦多了

作者: einfisch 时间: 26.1.2010 10:02
回复 42# hehongyun

呵呵你喜欢就好味道不错的

作者: hehongyun 时间: 26.1.2010 10:50
我在国内的台湾餐馆吃过一次，太好吃了，永远难忘啊，没想到LZ都会做，要拜你为师啊，真是极品好贴！呵呵！！

作者: einfisch 时间: 26.1.2010 10:52
回复 44# hehongyun

同理你用周末代替五花肉就是台湾肉燥子我里面有2个小错误不该加姜还有就是或许MM们吃的有些腻听取了晶姐的意见加一勺花生酱会好一点～

作者: 马啃波罗 时间: 15.2.2010 11:08
我在台湾吃过，确实很好吃

作者: 马啃波罗 时间: 15.2.2010 11:12
楼主的饭很帅

作者: 马啃波罗 时间: 15.2.2010 11:13
楼主的饭太帅了

作者: einfisch 时间: 15.2.2010 11:13
回复 48# 马啃波罗

谢了这位兄弟

作者: jiuri1225 时间: 17.2.2010 18:23
本帖最后由 jiuri1225 于 17.2.2010 18:24 编辑

好吃好吃真好吃，开贴谢谢LZ去~~~

作者: einfisch 时间: 18.2.2010 00:43
回复 17# 蓝水晶

找到阿基师的卤肉饭的视频了果然简单~不过料木有我的丰富我的太腻了估计...

作者: hehongyun 时间: 2.3.2010 11:39
建议加点干笋，可以吸油，不腻又增香。

作者: einfisch 时间: 2.3.2010 11:41
回复 53# hehongyun

那样就不是台湾卤肉了...我听了蓝水晶的话加花生酱~真的有用

作者: 还可以先生 时间: 11.3.2010 02:07
口水来哒，好韵味

作者: ice tea 时间: 11.3.2010 18:44
鱼大厨我终于买到砂锅了，呵呵。可以学你做的菜啦！

作者: 狐狸家的猫 时间: 1.7.2010 18:39
看上去好好吃的样子

作者: seek916 时间: 2.7.2010 01:34

作者: lioncat 时间: 18.10.2010 11:46
砂锅哪买啊~~能在电炉上用么？

作者: einfisch 时间: 20.10.2010 12:30
回复 59# lioncat

香港超市有可以在电炉上用的

作者: 轻轻她妈 时间: 22.10.2010 20:26
回复 1# einfisch

介个可以来搞一次！

作者: einfisch 时间: 23.10.2010 00:37
回复 61# 轻轻她妈

这个再吃就白减肥了......

作者: 轻轻她妈 时间: 23.10.2010 09:47

回复 62# einfisch

作者: 376942137 时间: 23.10.2010 22:14
肚子饿。。。

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