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标题: 又来馋大家了 今天晚饭 冬菇滑鸡煲仔饭 [打印本页]

作者: einfisch    时间: 8.2.2010 20:57
标题: 又来馋大家了 今天晚饭 冬菇滑鸡煲仔饭

冬菇滑鸡煲仔饭详细做法

材料:鸡腿肉、香菇 、青菜 (任何一种青菜都行,我是用小油菜)、姜片、蒜、辣椒、白米、芝麻油。
鸡肉腌料:酱油、酒、胡椒粉、香油、少许的糖、蒜。
调味酱汁:酒、酱油、糖。

鸡腿肉切块并用酱油、酒、胡椒粉、香油、少许的糖、蒜腌十分钟

水烧开后加入盐和色拉油才把青菜梗放入锅里先烫30秒然后把菜叶叶放进去关火用水的余温烫10秒。然后过凉水.

預先把调味酱汁调好:酒、酱油、糖比例是1:1:0.5 粤式酱汁

把整朵香菇泡软后切成两片或三片,再用刚刚调好的酱汁约2~3汤匙拌匀调味备用。

锅热倒入芝麻油,中小火慢煸姜片,千万不可用大火爆香喔!因为会把姜片爆出苦味(切记),如果没有芝麻则用炒菜油也行,只是芝麻油比较香一些)

等姜片微干时就把拍扁的蒜头放入锅中爆香,这时的火就可以开在一点了,喜欢吃辣的可以加进辣椒一起爆香。

姜、蒜都爆香后接着把鸡肉放入锅中煎。

鸡肉变色时就把先前调好酱汁,倒入锅中,大火烧开。烧开后约1~2分钟即可起锅待用(别煮得肉熟唷!因为待会儿还要放入砂锅中焖)

把白米洗净放入砂锅,并加入一点点炒菜油搅拌均匀。

加入等量的水开始烧煮。边煮边用筷子搅动米饭,直到水烧剩一半才停止,并转小火盖上锅盖。

水约烧成八分干再打开锅盖放入鸡肉和香菇,再盖上锅盖小火闷煮十分钟(鸡肉的汤汁待会儿才会用到)

十分钟再打开锅盖放入青菜蛋,再盖上锅盖小火闷煮五分钟。

鸡蛋煮成“糖心蛋”的状态就可以把刚刚的鸡肉汁淋入砂锅中同时把青菜放进去,此时再把火转成大火,约几十秒钟就关火啰!

冬菇滑鸡煲仔饭铸好了,赶快趁热吃吧!

这个是锅底的锅巴哦~很脆的~
作者: 西江月    时间: 8.2.2010 21:17
鱼啊鱼,被你馋得,我天天想吃好吃的,过两天胖了找你算账。。。
作者: Wenninew    时间: 8.2.2010 21:24

作者: ilydy5800    时间: 8.2.2010 21:25
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: einfisch    时间: 8.2.2010 21:33
回复 4# ilydy5800


    呵呵香港超市卖的也不贵5~6欧一个 所以买了玩玩 砂锅做出来的菜好吃
作者: jiuri1225    时间: 8.2.2010 21:54
强人,你做的菜我都喜欢咋办哩??

为啥我就没这手艺哩??
作者: einfisch    时间: 8.2.2010 22:00
回复 6# jiuri1225


    自己做了琢磨了也简单的~我都第一次做~
作者: jiuri1225    时间: 8.2.2010 22:34
回复 7# einfisch


会者不难~~
作者: 蓝水晶    时间: 9.2.2010 00:34
看着不错,减减肥回家好好吃,hoho
作者: einfisch    时间: 9.2.2010 08:17
回复 11# nene414


    我不轻的 174体重就有69KG了
作者: einfisch    时间: 9.2.2010 09:27
回复 13# nene414


    但是也不胖啊~都是肌肉~嘿嘿~
作者: zxczxc2005    时间: 9.2.2010 13:19
楼主太坏了
作者: yellowbee    时间: 9.2.2010 14:10
这个煲太诱人了
作者: seajoylee    时间: 9.2.2010 17:28

作者: 轻轻她妈    时间: 9.2.2010 22:02
本帖最后由 轻轻她妈 于 10.2.2010 19:03 编辑

嫩这不是传说中的中式纯天然深色发酵豆汁香菇青江菜炖走地鸡佐以韩式石锅溏心荷包蛋焖白丝苗大米吗:ask:
作者: einfisch    时间: 9.2.2010 22:04
回复 18# 轻轻她妈


    嫩这个名字太长了
作者: 轻轻她妈    时间: 9.2.2010 22:05
回复 19# einfisch


    嫩现在落伍了,这是新流行的名字啊!
作者: einfisch    时间: 9.2.2010 22:09
回复 20# 轻轻她妈


    你研究出来的吧
作者: 轻轻她妈    时间: 9.2.2010 22:16
回复 21# einfisch


    哈哈,一看就给你看出来了山寨版的,嘻嘻!
作者: einfisch    时间: 9.2.2010 22:25
回复 22# 轻轻她妈


   
今天晚饭~你说出个名字来~
作者: 轻轻她妈    时间: 9.2.2010 22:42
嫩先告诉俺食材名字呀!红不拉机的,谁知道什么啊,还有这豆腐汤里有什么货仗,对伐
作者: einfisch    时间: 9.2.2010 23:08
回复 24# 轻轻她妈


    红的是西红柿 肉末 虾泥 香菇 番茄塞肉

下面的是 咸蛋黄虾仁青豆仁豆腐蛋花羹
作者: 蓝水晶    时间: 10.2.2010 08:46
鱼香酿番茄
作者: 蓝水晶    时间: 10.2.2010 08:46
蟹黄豆腐羹
作者: einfisch    时间: 10.2.2010 09:28
回复 27# 蓝水晶


    没有放蟹黄 只是蛋黄~
作者: 蓝水晶    时间: 10.2.2010 11:16
回复  蓝水晶


    没有放蟹黄 只是蛋黄~
einfisch 发表于 10.2.2010 09:28



    你就当蟹黄好了,O(∩_∩)O哈哈~
作者: 钟皮皮    时间: 10.2.2010 11:21
没有那个锅啊。。。。。好想吃
作者: einfisch    时间: 10.2.2010 12:07
回复 30# 钟皮皮


    不用那个锅也可以的~我是昨晚后放那个锅保温用的.
作者: einfisch    时间: 10.2.2010 12:08
回复 27# 蓝水晶


    那个 我过年打算买螃蟹做这个...
作者: einfisch    时间: 10.2.2010 13:28
回复 33# VICTORIA


   哪里来滴红心萝卜捏?
作者: 笑对人生    时间: 10.2.2010 16:13
煲仔饭俺也是正在广东学会的,没砂锅加家里没人喜欢,已经N年没做过了。
作者: einfisch    时间: 10.2.2010 16:20
回复 36# 笑对人生


    笑姐嫩叶不喜欢?砂锅香港超市有 而且也不贵5~6欧元可以买一个了~
作者: 笑对人生    时间: 10.2.2010 16:30
回复  笑对人生


    笑姐嫩叶不喜欢?砂锅香港超市有 而且也不贵5~6欧元可以买一个了~ ...
einfisch 发表于 10.2.2010 16:20



    我一般吧,可能那几年子啊广东吃腻了,不过看你现在一做又觉得很想吃。
但这个就是麻烦,一锅基本够一个人,俺家老小都不喜欢所以懒得麻烦了。
作者: einfisch    时间: 10.2.2010 17:20
回复 38# 笑对人生


    呵呵 等哪天一家老小不在你就给自己开小灶~
作者: 轻轻她妈    时间: 10.2.2010 19:04
V妹提醒的对,俺改好了!呵呵!
作者: 轻轻她妈    时间: 10.2.2010 19:12
本帖最后由 轻轻她妈 于 10.2.2010 19:17 编辑

回复 25# einfisch


    名字来了,想了俺老费劲了!1,法式甜酸西红柿片特调微辣酸甜汁焗西贡虾泥2,中式腌制鸭蛋黄皇家白玉冰珂(beancurd)海鲜杂烩配时蔬菜汤!
作者: JerryMouse    时间: 17.3.2010 04:27
好诱人啊, 流口水 ing~
作者: 8284940    时间: 17.3.2010 22:57

作者: jiuri1225    时间: 17.3.2010 23:30
LS那谁呀,半夜里把这帖子给翻出来~~~

我不馋我不馋我不馋我不馋
作者: tina_007    时间: 25.3.2010 16:46
不会吧,你连沙锅都有阿,我服了!
作者: 开心不    时间: 25.3.2010 20:52
好香呀




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