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标题: 鲜虾豆腐肉圆粉丝煲 DIY [打印本页]

作者: einfisch    时间: 20.2.2010 16:45
标题: 鲜虾豆腐肉圆粉丝煲 DIY
本帖最后由 einfisch 于 20.2.2010 16:59 编辑


又到周末
没活动 就在家做好吃的~鲜虾豆腐肉圆粉丝煲 上菜

第一步:猪绞肉加上姜粉 盐 料酒 鸡蛋 一点点胡椒 芡粉 木耳丝 顺时针使劲搅搅上劲。

第二步:煎蛋皮 锅子抹油一点点 然后加蛋液摊成薄薄的蛋皮 然后切丝。

第三步:猪绞肉做成肉丸子然后裹上蛋丝 上过大火蒸15分钟

第四步:拿八个带壳的虾 去壳 虾仁开背去掉肠子,加料酒 姜和盐腌制。

第五步:虾壳和虾头 加一点点油炒红后加水 熬煮虾汤

第六步:豆腐切片 用一点点油稍稍煎一下 煎嫩了就好

第七步:一颗青菜切开后开水烫一下入冷水

第八步:15分钟后 虾汤过滤下来的水当汤底放入砂锅里头,加粉丝,水烧开后加入蒸好的肉丸,豆腐,新鲜的虾仁 等水再开的时候加盐  放入青菜就可以起锅了~~~那个汤真是鲜美。


虾仁的样子

肉圆切开来里面的样子

作者: 素灰    时间: 20.2.2010 17:05
沙发~
口水ing
作者: einfisch    时间: 20.2.2010 17:06
回复 2# 素灰


    这个够清淡鲜美吧~?
作者: 素灰    时间: 20.2.2010 17:14
本帖最后由 素灰 于 20.2.2010 17:18 编辑

回复 3# einfisch


    鲜美有余清淡不足
作者: ilydy5800    时间: 20.2.2010 17:41
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作者: einfisch    时间: 20.2.2010 17:51
回复 5# ilydy5800


    呵呵刀工没有你好~蛋丝切的不够细~~~
作者: 豌豆黄儿    时间: 20.2.2010 19:53
这个好。
作者: 蛮荒一丁    时间: 20.2.2010 19:58
我又上当啦!!!
作者: einfisch    时间: 20.2.2010 20:03
回复 8# 蛮荒一丁


    上当什么?
作者: einfisch    时间: 20.2.2010 20:03
回复 7# 豌豆黄儿


    这个喜欢?
作者: 豌豆黄儿    时间: 20.2.2010 20:07
本帖最后由 豌豆黄儿 于 20.2.2010 20:08 编辑

素滴……类似滴,偶也常自己鼓捣。
回复 10# einfisch
作者: 蛮荒一丁    时间: 20.2.2010 20:07
回复 9# einfisch

又被你馋着了贝!!我是正在减肥的人啊!!

继续泪奔!
作者: seajoylee    时间: 20.2.2010 20:24
LZ 一到周末就虐人!
作者: Y.psilon    时间: 20.2.2010 20:26
哇塞,厨神
作者: 豌豆黄儿    时间: 20.2.2010 20:29
LZ 一到周末就虐人!
seajoylee 发表于 20.2.2010 20:24



    这就是传说中的“虐恋情深”……
作者: einfisch    时间: 20.2.2010 20:32
回复 13# seajoylee


    周末打发时间么~两天后有叉烧虐人~
作者: ilydy5800    时间: 20.2.2010 20:35
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作者: einfisch    时间: 20.2.2010 20:38
回复 17# ilydy5800


    唉~德国的刀太贵~烂刀将就一下吧~我做的菜很多都对刀工要求不大~吓死我了~以为你发刀想追杀我呢~
作者: 轻轻她妈    时间: 20.2.2010 20:48
不错的说,有点俺拿手的蛋饺鱼园粉丝汤的样子,呵呵!鲜得要掉眉毛了!
作者: 蓝帝狮    时间: 20.2.2010 20:50
好吃的掉泪了
作者: sharissly    时间: 20.2.2010 20:53
lz,您真的怎么吃都不胖么?
作者: 呵呵2009    时间: 20.2.2010 21:13
呵呵来吃一口
作者: 雨龙    时间: 20.2.2010 21:26
看上去好有食欲 强人
作者: ilydy5800    时间: 20.2.2010 21:59
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作者: einfisch    时间: 20.2.2010 22:00
回复 24# ilydy5800


    那其他地方赶上你~嘿嘿
作者: einfisch    时间: 20.2.2010 22:01
回复 21# sharissly


    胖了啊~~过年胖了两公斤了~现在142斤了~
不过瘦下去也快~努力健身努力健身~嘿嘿
作者: einfisch    时间: 20.2.2010 22:02
回复 19# 轻轻她妈


    的确好鲜好鲜好鲜的~
作者: hydra    时间: 20.2.2010 22:05
现在只看标题就知道是哪位达人的作品了~~
作者: miaomiaotian    时间: 20.2.2010 22:33
你怎么那么会做饭呀.我老公不会做饭,我今天病了,就在中餐馆买了菜,刚吃完,看了你的菜,就想把餐馆的猪食吐了.
作者: einfisch    时间: 20.2.2010 22:48
回复 29# miaomiaotian


    中餐馆的不好吃么?还好啊~逼你老公做菜·
作者: alyse    时间: 20.2.2010 22:49
回复 1# einfisch


     每次都看得我口水长流。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
作者: einfisch    时间: 20.2.2010 22:52
回复 31# alyse


    加油学习嘛~
作者: miaomiaotian    时间: 20.2.2010 23:09
回复  miaomiaotian


    中餐馆的不好吃么?还好啊~逼你老公做菜·
einfisch 发表于 20.2.2010 22:48



   不好吃,就那几样,反过来倒过去的吃. 我老公做菜根本就不能吃.喂猪都不吃.
   谁是你的女朋友真是好命呀,不会屈了嘴.
作者: einfisch    时间: 20.2.2010 23:14
回复 33# miaomiaotian


    减肥药花销会很大吧
作者: jiuri1225    时间: 21.2.2010 00:43
乍看蛋皮丝裹肉圆,心思很不错~赞一个~~

再想想原来是蛋饺的内衣外穿版,哈哈~~
作者: einfisch    时间: 21.2.2010 00:57
回复 35# jiuri1225


    这内衣穿的是相当的有感觉滴~
作者: einfisch    时间: 21.2.2010 01:24
回复 35# jiuri1225


    这个不是内衣外穿吧 貌似是夏威夷草裙版本滴
作者: hehewenty    时间: 21.2.2010 01:42
大周末的,看得肚子咕咕叫。。。
作者: dietotenhosen    时间: 21.2.2010 02:07
做得真细腻
作者: youlan    时间: 21.2.2010 09:40
好吃  
作者: 豌豆黄儿    时间: 21.2.2010 10:23
好吃的掉泪了
蓝帝狮 发表于 20.2.2010 20:50



    你吃到了?
作者: 蓝帝狮    时间: 21.2.2010 10:59
你吃到了?
豌豆黄儿 发表于 21.2.2010 10:23



作者: coco猫    时间: 21.2.2010 12:46

蓝帝狮 发表于 21.2.2010 10:59


哈哈,狮子你太逗了。
作者: Garda    时间: 21.2.2010 17:49
楼主这煲和周星驰在"食神"里做得那碗黯然销魂饭有得一拼。看来饭真的要用来做.  折磨呀,吃不到呀!
作者: Klassik    时间: 21.2.2010 18:02
小鱼又在馋大家了
作者: einfisch    时间: 21.2.2010 19:56
回复 44# Garda


    吃的到吃得到~
作者: jiuri1225    时间: 21.2.2010 21:13
本帖最后由 jiuri1225 于 21.2.2010 21:16 编辑
楼主这煲和周星驰在"食神"里做得那碗黯然销魂饭有得一拼。看来饭真的要用心来做.  折磨呀,吃不到呀! ...
Garda 发表于 21.2.2010 17:49


我做山寨版的给你吃好啦~~

我跟Coco猫说好了,等我搬了家,她来做牛肉扯面配糖醋小排和红烧狮子头。人家还没忘记让我捎上你。
看你多有口福啊,一有吃的就都想着你。

到时候咱鼓动大家一人做一菜,鱼说吃的到就一定吃的到!!
作者: einfisch    时间: 21.2.2010 21:17
回复 47# jiuri1225

有狮子头俺也来凑热闹~
作者: jiuri1225    时间: 21.2.2010 21:23
回复  jiuri1225

有狮子头俺也来凑热闹~
einfisch 发表于 21.2.2010 21:17


那自然不会少了你咯~~就捧着这锅当进门礼好了,嘻嘻~~
作者: einfisch    时间: 21.2.2010 21:36
回复 49# jiuri1225


    那是会的~!下次肉圆用油面筋塞肉代替 豆腐用油豆腐~~
作者: jiuri1225    时间: 21.2.2010 21:45
回复 50# einfisch

不妙不妙,油面筋塞肉是道菜,不是放汤里的啊~~

我觉得咱把肉圆搓小点迷你点,弄几个蛋饺,几块肉皮,一点粉丝和黄芽菜(大白菜)就完美了~~

典型上海外婆家味道啊~~
作者: einfisch    时间: 21.2.2010 21:57
回复 51# jiuri1225


    有放汤里的~我吃到过 清淡口味的那种~
哎我想到腌堵鲜了~~
作者: jiuri1225    时间: 21.2.2010 22:10
回复 52# einfisch

还好今天晚饭吃得又饱又好,否则临睡前又被‘腌笃鲜’勾引去了三魂七魄~~
作者: einfisch    时间: 21.2.2010 22:21
腌笃鲜 我要好好研究了~~~
作者: Garda    时间: 22.2.2010 10:23
回复  einfisch

还好今天晚饭吃得又饱又好,否则临睡前又被 ‘腌笃鲜’勾引去了三魂七魄~~ ...
jiuri1225 发表于 21.2.2010 22:10

明天给我扫盲一下‘腌笃鲜’ 哈!
作者: jiuri1225    时间: 22.2.2010 10:34
明天给我扫盲一下‘腌笃鲜’ 哈!
Garda 发表于 22.2.2010 10:23


任谁想蹭这个吃,那都估计没戏~~

我先给你文字扫盲吧~~

从字面上理解,材料主要是腌制过的和新鲜的。‘笃’在上海话里是慢炖的意思。组合起来就是用腌的去炖鲜的。
这道菜基本上是冬至前后上桌的,因为很重要的配角‘冬笋’那个时候就该上市了。用上好的咸肉和新鲜五花肉,切小块,加冬笋,百叶结
咕嘟咕嘟慢慢炖一个下午,那汤色乳白却也清澈,临上桌的时候再扔把霜打过的碧绿小塘菜进去,一碗汤下肚,那就是冬天最幸福的事了~~
作者: Garda    时间: 22.2.2010 10:40
任谁想蹭这个吃,那都估计没戏~~

我先给你文字扫盲吧~~

从字面上理解,材料主要是腌制过的和新鲜的。‘ ...
jiuri1225 发表于 22.2.2010 10:34

没戏了!没材料,小鱼有办法没?
作者: einfisch    时间: 22.2.2010 10:45
回复 57# Garda


    五花肉 可以 没有新鲜的笋 没有咸肉~不过咸肉可以自己做~没有买的好吃~最好是金华火腿做那个汤
作者: Garda    时间: 22.2.2010 11:11
回复  Garda


    五花肉 可以 没有新鲜的笋 没有咸肉~不过咸肉可以自己做~没有买的好吃~最好是金华火腿 ...
einfisch 发表于 22.2.2010 10:45


曾经从杭州背了一整只猪腿的金华火腿到北京再到德国,然后发现不会做。结果全部送人。笋干行不,我好像看见亚超有卖笋干的。
作者: einfisch    时间: 22.2.2010 11:16
回复 59# Garda


    笋干我也有~ 亚超也有腌笋 能凑活着吃~哪天我先自己坐坐~成功的话再分享经验~~PS:今天晚上有叉烧吃啦~哇哈哈哈哈~
作者: Garda    时间: 22.2.2010 11:27
回复  Garda


    笋干我也有~ 亚超也有腌笋 能凑活着吃~哪天我先自己坐坐~成功的话再分享经验~~PS:今天 ...
einfisch 发表于 22.2.2010 11:16

哇! 流着口水等着看叉烧照,望梅止渴。
作者: jiuri1225    时间: 22.2.2010 11:29
哇! 流着口水等着看叉烧照,望梅止渴。
Garda 发表于 22.2.2010 11:27


你可以不客气的请鱼今晚留半盘,明儿让你止渴~~
作者: einfisch    时间: 22.2.2010 12:20
回复 61# Garda


    晚上烤了看~好吃的话给你们留一条~
作者: Garda    时间: 22.2.2010 20:19
回复  Garda


    晚上烤了看~好吃的话给你们留一条~
einfisch 发表于 22.2.2010 12:20


明天正好要去市中心。上次你不是没看清我吗?要不让你复习一下?!
作者: einfisch    时间: 22.2.2010 20:23
回复 64# Garda


    就是说你要叉烧咯~给你留一条?
作者: Garda    时间: 22.2.2010 20:28
回复  Garda


    就是说你要叉烧咯~给你留一条?
einfisch 发表于 22.2.2010 20:23

这么好!!感动得眼泪哗哗的!
一条我和九儿分就够了。上次拿了肉燥就打算携肉外逃,但想到九儿在家守着一锅饭眼巴巴的等着,不忍心哪!看看明天九儿能不能和我一起去。
作者: einfisch    时间: 22.2.2010 20:49
回复 66# Garda


    肉木有挑好!刚烤完 发现肉好干啊~~怕砸了自家招牌~你要是不嫌弃的话明天来取吧......哎~下次用梅花肉做叉烧..!!
作者: Garda    时间: 22.2.2010 20:57
回复  Garda


    肉木有挑好!刚烤完 发现肉好干啊~~怕砸了自家招牌~你要是不嫌弃的话明 ...
einfisch 发表于 22.2.2010 20:49

叉烧不是就是干干的吗?你的手艺偶相信,砸不了招牌。那我明天中午电你哈!
作者: einfisch    时间: 22.2.2010 21:00
叉烧最好是梅花肉 其次是五花肉~我图方便用了纯瘦肉......口感不好~明天中午call我吧~等会我会上传照片的
作者: jiuri1225    时间: 23.2.2010 00:02
这么好!!感动得眼泪哗哗的!
一条我和九儿分就够了。上次拿了肉燥就打算携肉外逃,但想到九儿 ...
Garda 发表于 22.2.2010 20:28


听说明儿有肉吃,嘿嘿~~
作者: ice tea    时间: 24.2.2010 15:27
请问, 你是用天然气烧菜吗。 本来一直想在国内买那个煲回来,可是国内那种底部都是有弧度的,德国的炉子表面都是平的,底部和炉子都接触不上呢。
作者: einfisch    时间: 24.2.2010 15:53
回复 71# ice tea


    电热饼烧菜的~我砂锅这里买的 平底~凑活着能用~就是预热慢了点~
作者: ice tea    时间: 24.2.2010 16:03
回复  ice tea


    电热饼烧菜的~我砂锅这里买的 平底~凑活着能用~就是预热慢了点~ ...
einfisch 发表于 24.2.2010 15:53



   知道了,俺也寻寻去。
作者: 小兔子~    时间: 25.2.2010 22:23
好有食欲啊~食欲好 心情才好~EINFISCH每天都有好心情哈~
作者: 半夏的纪念    时间: 27.2.2010 23:32
我爱这一道。好南方。
作者: wish101    时间: 28.2.2010 17:52
口水ing
作者: raffaellomail    时间: 7.3.2010 22:56
lz还有砂锅,厉害啊
作者: JerryMouse    时间: 17.3.2010 05:06





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