德国开元华人社区 开元周游

标题: 一碗叫“色诱”的面 [打印本页]
作者: 橙色温暧    时间: 31.3.2010 10:12
标题: 一碗叫“色诱”的面
本帖最后由 橙色温暧 于 1.4.2010 00:34 编辑

这个嘛，不是一般的面，叫做爱心面， 因为花了心思和耐性做的，


除了选用上乘的食材外，还加入了我家GG喜欢的鲍鱼。。。。

不知道在德国可否在选材上如此挑剔，吃不到，就权当是色诱吧。。。。


一 选料

1）


农家鸡的翅膀和鸡大腿，这里共有四只脚，四只翅。

不要买饲料喂养的鸡，只有农家鸡吃起来才有鸡味。

2）


30条猪脚筋，这些东西煲软后很弹口，胶性很足，

女人吃了可以让皮肤更滑，补充胶原蛋白。

3）


猪手一只，功效同上，让皮肤更滑，补充胶原蛋白。

以上食材分别清洗后“飞水”

飞水－－－就是煲开水后把食材扔进开水中，一来可以去血水，二来可以去异味。

4）


鲜鲍三个

鲍鱼又叫石决明，古书上又叫它千里光，有名目的功效，因此得名。

关于其处理方法，网上搜了一个，请看下图：



5）


二 閟制配料：

× 姜 一大快
× 米酒 一两
× 老抽 一小杯
× 生抽 两小杯
× 白糖 适量（这个看个人的口味，糖的作用主要是提鲜）
× 清水  一升

6）


三、如何閟制：

× 先下脚筋和猪脚 同时下配料 閟一个小时。
× 用筷子试插入猪脚中感觉软了就可下鸡翅、鸡腿和鲍鱼了，由小火转大火，估计20分钟是够了的。
× 这个过程要注意火候，先用大火閟，再用小火閟，食材才入味。

7）


差不多閟好的样子

8）


大功告成

9）


煮面和大白菜，不用教了，地球人都知道。。。

水开，煮软后淋入閟好的汁和食材，
看，这就成了一碗很诱人的面了。。。

10）


喜欢斯文的吃法的人，自备一把厨房用剪刀，把以上食材稍剪碎。。。。

喜欢野蛮吃法的嘛，我这碗面的样子，估计很能引起你的食欲。。。。

顺带还提一下，肠胃消化功能不好的，请提前吃点消化的东西，

不然，吃了这顿，下顿保你没胃口了。。。。太腻。。。。
作者: jiuri1225    时间: 31.3.2010 10:37
这个好看，肯定也好吃~~小鱼啊，给姐山寨一个吧~~
作者: coco猫    时间: 31.3.2010 11:33
这个好看，肯定也好吃~~小鱼啊，给姐山寨一个吧~~
jiuri1225 发表于 31.3.2010 11:37


这个太厉害了。其他都不要，给我鲍鱼就可以了。
作者: 呵呵2009    时间: 31.3.2010 11:37
温暖太厉害了，，，，鲍鱼偶都没见过，温暖在海边的吗，为啥经常有这么多海鲜啊，好爽啊
作者: 呵呵2009    时间: 31.3.2010 11:38
温暖是广东那边的吗，感觉那边的人特别会弄好吃的，呵呵。。
作者: 丢失的心    时间: 31.3.2010 12:01
姐，我今天积分发完了～～下回补
好好吃的样子
作者: 丢失的心    时间: 31.3.2010 12:02
嫩都可以开餐馆了！！
作者: 蓝帝狮    时间: 31.3.2010 12:06
温暖总是很用心。。。
作者: coco猫    时间: 31.3.2010 12:29
温暖总是很用心。。。
蓝帝狮 发表于 31.3.2010 13:06


为啥你有两个勋章啊？
作者: 蓝帝狮    时间: 31.3.2010 12:31
为啥你有两个勋章啊？
coco猫 发表于 31.3.2010 13:29


一个是开元之星当评委挣得
一个是当版主辛苦得来的
作者: coco猫    时间: 31.3.2010 12:34
一个是开元之星当评委挣得
一个是当版主辛苦得来的
蓝帝狮 发表于 31.3.2010 13:31


哦，都是血汗挣来的。。。有啥不劳而获的勋章不？

要不给我发个好吃懒惰勋章？
作者: 蓝帝狮    时间: 31.3.2010 12:57
哦，都是血汗挣来的。。。有啥不劳而获的勋章不？

要不给我发个好吃懒惰勋章？ ...
coco猫 发表于 31.3.2010 13:34


目前好像还没有哦，呵呵
勋章现在审批比较难哈
作者: 素灰    时间: 31.3.2010 13:11
这个好看，肯定也好吃~~小鱼啊，给姐山寨一个吧~~
jiuri1225 发表于 31.3.2010 11:37



    hia 支持
作者: astralk    时间: 31.3.2010 13:19
吃个面都这么复杂，我又要去泪奔了。。
作者: coco猫    时间: 31.3.2010 14:11
吃个面都这么复杂，我又要去泪奔了。。
astralk 发表于 31.3.2010 14:19


人家不是写了么，爱心色诱面。哪能天天那么色诱啊，所以难得做做滴，你不用泪奔了。
作者: dqsjwss    时间: 31.3.2010 14:16
真的好诱人啊！O(∩_∩)O哈哈~！
作者: einfisch    时间: 31.3.2010 14:40
我被色诱到了........想快点回国
作者: 橙色温暧    时间: 31.3.2010 14:45
回复 2# jiuri1225


    哈哈，小鱼听话。。。。
作者: 橙色温暧    时间: 31.3.2010 15:03
回复 17# einfisch


    哈哈，光想，不行动。。。
作者: 橙色温暧    时间: 31.3.2010 15:17
回复 16# dqsjwss


    那就果果的奔过来吧
作者: 橙色温暧    时间: 31.3.2010 15:18
回复 15# coco猫


    哈哈，谢谢COCO猫帮回应哈。。。。
作者: 橙色温暧    时间: 31.3.2010 15:19
回复 13# 素灰


    谢谢素灰MM
作者: 橙色温暧    时间: 31.3.2010 15:29
回复 5# 呵呵2009

呵呵，真历害，我是广东人，现在珠海混着，这里的好处是可以每天吃新鲜海鲜。。。。
作者: QiQi-Maus    时间: 31.3.2010 15:29
回复 1# 橙色温暧


这道菜太诱人了，流了好多口水。。。
作者: 橙色温暧    时间: 31.3.2010 15:38
回复 6# 丢失的心

没关系，丢丢，来了就好。。。。
作者: 橙色温暧    时间: 31.3.2010 15:41
回复 8# 蓝帝狮


    狮子来了我就开心，水煮蚝晚点上。。。
    得要找最新鲜的食材才好。。。。
作者: 橙色温暧    时间: 31.3.2010 16:01
回复 24# QiQi-Maus

看到美女QIQI来了，就开心
作者: jiuri1225    时间: 31.3.2010 16:07
一个是开元之星当评委挣得
一个是当版主辛苦得来的
蓝帝狮 发表于 31.3.2010 13:31


评委我也会做啊，就当我做过了，也给我一个吧~~咔咔~~
作者: jiuri1225    时间: 31.3.2010 16:10
hia 支持
素灰 发表于 31.3.2010 14:11



咱哪天让小鱼山寨了一起吃哈~~吃完了桌上给鱼竖根钢管，让他再‘色诱’我们一下给姐姐们跳一个，以完此劫哈~~
作者: jiuri1225    时间: 31.3.2010 16:13
回复  jiuri1225


    哈哈，小鱼听话。。。。
橙色温暧 发表于 31.3.2010 15:45



小鱼说他‘巧鱼难为无鲍鱼之色诱面’~~~
作者: jiuri1225    时间: 31.3.2010 16:20
我被色诱到了........想快点回国
einfisch 发表于 31.3.2010 15:40



如果注定要和你分离，那我宁可从来没有跟你相遇~~
作者: 橙色温暧    时间: 31.3.2010 16:31
回复 31# jiuri1225

哈哈，这版主功力不一般，该颁个“水王”章给你的。。。
作者: coco猫    时间: 31.3.2010 16:32
如果注定要和你分离，那我宁可从来没有跟你相遇~~
jiuri1225 发表于 31.3.2010 17:20


你这都遇到了，还宁可。把吃过的都吐出来。
作者: 蓝帝狮    时间: 31.3.2010 16:36
评委我也会做啊，就当我做过了，也给我一个吧~~咔咔~~
jiuri1225 发表于 31.3.2010 17:07


今年不设评委，所以你没戏了，嘎嘎
作者: 蓝帝狮    时间: 31.3.2010 16:37
回复  蓝帝狮


    狮子来了我就开心，水煮蚝晚点上。。。
    得要找最新鲜的食材才好。。。。 ...
橙色温暧 发表于 31.3.2010 16:41


    你做的菜即使吃不到，也能感觉到你对他的那份用心
作者: jiuri1225    时间: 31.3.2010 16:53
今年不设评委，所以你没戏了，嘎嘎
蓝帝狮 发表于 31.3.2010 17:36



温暖都说我应该弄个水王章挂挂，要不大大你考虑哈？~~这可是群众滴呼声，不是我说的，真不是我~~
作者: nathan    时间: 31.3.2010 17:13
这个嘛，不是一般的面，叫做爱心面， 因为花了心思和耐性做的，


除了选用上乘的食材外，还加入 ...
橙色温暧 发表于 31.3.2010 11:12


你说的“过冷河”那叫“飞水”或者“氽水”

过冷河的意思是“飞水”之后用冷水或者冰水清洗，目的是洗去血沫并冷却油脂，保留香味并使得皮质爽口

怀念珠海，忍不住要回复指正一下
作者: 笑对人生    时间: 31.3.2010 17:32
温暖MM就是能干。
作者: jiuri1225    时间: 31.3.2010 18:05
温暖MM就是能干。
笑对人生 发表于 31.3.2010 18:32



姐姐你也很可以的啦~~~

嘻嘻，很想大点声说谢谢~~可又怕给你添麻烦，所以咱就这小声说哈~~~谢谢笑姐！！！
作者: 笑对人生    时间: 31.3.2010 18:19
姐姐你也很可以的啦~~~

嘻嘻，很想大点声说谢谢~~可又怕给你添麻烦，所以咱就这小声说哈~~~谢谢笑姐！ ...
jiuri1225 发表于 31.3.2010 19:05



    米事，谁让嫩那小嘴会吃会骗呢。
作者: moran    时间: 31.3.2010 18:50
这鸡看上去好有营养啊，，，， 饿死我了，口水啊，卖像太好了！！
作者: 下雨的天空    时间: 31.3.2010 18:56
我要吃面，我要吃面 ~~
作者: 福临丹丹    时间: 31.3.2010 19:04
为啥你们做饭都这么有才呢。。
作者: ghanziq    时间: 31.3.2010 19:06
确实很诱惑啊！请问拉面和鲍鱼在哪里买啊？
作者: 西江月    时间: 31.3.2010 19:20
天啊，做你老公的也太幸福了。。。
作者: 农大    时间: 31.3.2010 22:13
好高极好高级
作者: 200888    时间: 31.3.2010 22:29
过冷河－－－就是煲开水后把食材扔进开水中，一来可以去血水，二来可以去异味。

明明是热水，为什么叫过冷河啊——
作者: 轻轻她妈    时间: 31.3.2010 23:01
回复 1# 橙色温暧


    哗，亲，嫩介鲍鱼在哪儿拜滴，俺是朝思暮想了N久鸟！馋死俺鸟！诱人那！
作者: 風雲    时间: 1.4.2010 00:34
吃多了会胖的
作者: 零下68度    时间: 1.4.2010 01:48
LZ厨艺太好了，哎，自愧不如啊！
作者: 橙色温暧    时间: 1.4.2010 02:51
回复 47# 200888


    先仍去开水中煮一会，再入冷水中清洗叫过冷河
作者: 橙色温暧    时间: 1.4.2010 02:53
回复 37# nathan


    指正得好呀，我一时大意了，这会改正了。。。
作者: 橙色温暧    时间: 1.4.2010 02:55
回复 38# 笑对人生

像笑姐一般是我的目标。。。
作者: 橙色温暧    时间: 1.4.2010 02:57
回复 35# 蓝帝狮


    哈哈，谢谢狮子。。。。腿早点好，伤筋骨得要好好休息 不要动太多。。。。
   
作者: 橙色温暧    时间: 1.4.2010 02:58
回复 41# moran

哈哈，吃起来比卖相好，再谗你一下。。。
作者: 橙色温暧    时间: 1.4.2010 02:59
回复 42# 下雨的天空


    飞来吧，无任欢迎。。。。
作者: 橙色温暧    时间: 1.4.2010 03:00
回复 43# 福临丹丹


    多练习就好，好多菜我也是才学的。。。。
作者: 橙色温暧    时间: 1.4.2010 03:02
回复 44# ghanziq


    我不知你找不找得到海味店，要有的话就有得卖的，然后拉面超市就有得卖
作者: 橙色温暧    时间: 1.4.2010 03:03
回复 45# 西江月


    互相取悦对方，这样生活就会甜蜜。。。。
作者: 橙色温暧    时间: 1.4.2010 03:04
回复 46# 农大


    农大的小书架真好。。。。也是一有心人。。。。
作者: 橙色温暧    时间: 1.4.2010 03:06
回复 48# 轻轻她妈

那里有海味干货店嘛，有的话就卖干的吧，但处理起来会比较麻烦，回头我学了，再告诉大家。。。
作者: 橙色温暧    时间: 1.4.2010 03:07
回复 49# 風雲


    吃了就捉去跑步，不锻炼两小时不准回家。。。。
作者: 橙色温暧    时间: 1.4.2010 03:11
回复 50# 零下68度


    多练加用心就能做好了，我也是学着来的
作者: 笑对人生    时间: 1.4.2010 03:36
回复  笑对人生

像笑姐一般是我的目标。。。
橙色温暧 发表于 1.4.2010 03:55



    ＭＭ已经早超越俺啦。
作者: 轻轻她妈    时间: 1.4.2010 08:33
回复 61# 橙色温暧


    那里啊，俺怎么没看到过啊
作者: 瞬间的幸福    时间: 1.4.2010 09:53
咋就这么会做吃的涅~~~
作者: 橙色温暧    时间: 1.4.2010 10:11
回复 64# 笑对人生


    我指的是内心的状态像笑姐般。。。。。 与一切表像无关。。。
作者: 橙色温暧    时间: 1.4.2010 10:12
回复 66# 瞬间的幸福


    哈哈，用心，你也可以的。
作者: 橙色温暧    时间: 1.4.2010 10:15
回复 65# 轻轻她妈


   轻轻妈，要是没有，我暂时还没想到到那里买。。。。
作者: 轻轻她妈    时间: 1.4.2010 10:55
回复 69# 橙色温暧
作者: 福临丹丹    时间: 1.4.2010 10:55
回复 57# 橙色温暧


    这个。。。。唉。。。。
作者: 笑对人生    时间: 1.4.2010 11:34
回复  笑对人生


    我指的是内心的状态像笑姐般。。。。。 与一切表像无关。。。 ...
橙色温暧 发表于 1.4.2010 11:11



    嘿嘿，俺奏是一老顽童。
作者: bluemoon4590    时间: 1.4.2010 16:55
果然晤错，鸡皮橙色，睇个样就知味道好正！温暖姐姐厨艺一流！
作者: 200888    时间: 1.4.2010 23:42
回复 51# 橙色温暧

  所谓上火山 过冷河
作者: dietotenhosen    时间: 2.4.2010 18:47
佩服
作者: 橙色温暧    时间: 3.4.2010 09:03
回复 73# bluemoon4590

今天吃到你说的用“艾草”做的 糯米糍巴了，味道不错，甜软适中。
作者: 橙色温暧    时间: 3.4.2010 09:04
回复 74# 200888

哈哈，还好，不是下刀山，下火海，节日快乐！
作者: 橙色温暧    时间: 3.4.2010 09:05
回复 75# dietotenhosen


    裤子呀，来偶这里跳大绳来了。。
作者: bluemoon4590    时间: 3.4.2010 17:49
咦，我好像没说过啊。


回复  bluemoon4590

今天吃到你说的用“艾草”做的 糯米糍巴了，味道不错，甜软适中。 ...
橙色温暧 发表于 3.4.2010 10:03
作者: fifi    时间: 8.4.2010 16:36
太奢侈了~~~~
作者: ilydy5800    时间: 8.4.2010 22:22
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: dahuludekeai    时间: 9.4.2010 14:39
太牛X了……
作者: 呼呼的音乐    时间: 12.4.2010 09:07
好面 好温暖
作者: hedazhuang    时间: 20.4.2010 17:42
顶顶顶



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