德国开元华人社区 开元周游

标题: 自制咖喱虾仁七彩炒饭、糖醋小排、茄汁大虾~~O(∩_∩)O~ [打印本页]
作者: 么么Mozart    时间: 6.7.2010 18:51
标题: 自制咖喱虾仁七彩炒饭、糖醋小排、茄汁大虾~~O(∩_∩)O~
本帖最后由 么么Mozart 于 10.7.2010 13:27 编辑 $ A: K3 W: C) s( ]! W, y# L$ _
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最近发现Kaufland有那种盒装的小虾仁，2.7欧一包，还有盒装小青豆加胡萝卜，每次炒蛋炒饭的时候加进去，再放点咖喱粉和十三香等等调料，炒出来味道还不错，有图有真相啦~~~ & ^7 Z4 n0 Y  K2 t. \
后面的这个算是招牌菜了，但是还是每次做出的味道都不太一样，5 z( [' @0 }" r' j! g- N; h' A
虽然不太一样，但是味道都还过得去，嘿嘿~~~- r% c2 H* G  N  F& V; A# A# F
我个人觉得糖醋排条的要点是醋的量要放得尝不出，放醋是为了把肉煮的更嫰，再有就是收汁前放糖和十三香，收汁后再放糖，并且勾芡
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茄汁大虾，这个是受到某人的海鲜意面启发，虾还是带壳的好吃。。。以前做的都是不带壳的，现在发现带壳的原来更有滋有味% w. N% |7 V) s/ }2 p. d; w' v
应众人要求，就简单写一下茄汁大虾的做法，其实是参考了网上的做法再加上自己改良完成的+ q0 b5 s7 @1 U" a+ t% E
1.将有壳的大虾化冻，并用剪刀从背上剪开，同时去沙泥
# U6 z  e- m$ K/ X2.将处理好的大虾放入绍兴酒、适量盐，放在一边醒15分钟
2 Q6 E/ u4 ~" j+ s2 z# o' y/ q/ b3.起锅放油，7、8分热时将切好的葱、蒜、姜丝入锅爆香
6 S6 d# O/ M" u" K4.放入准备好的大虾，爆炒到虾肉一呈红色就放入茄汁Maggi调料、少量辣椒粉、十三香和黑胡椒，最后放糖翻炒（这个过程一定要快，除了糖其他调料可以同时放节省时间，入锅翻炒时间一久，虾肉就会不嫰，所以翻炒时间不可以超过5分钟）
. r  z- A8 t  n& U4 R5.装盘时撒上少许葱花
2 K9 q! U1 y+ n* [% ?+ DPS.早知道就把那剩下的4个虾一起放进去烧了，这样看上去实在有点少。。
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DSC_0940.JPG
作者: superkang    时间: 6.7.2010 19:06
赞一个，作为曾经也吃过虾仁炒饭的，不得不说，这个太完美了！
作者: winterzeit    时间: 6.7.2010 19:08
这个得顶！！！看的都有胃口。单身学生必备
作者: 么么Mozart    时间: 6.7.2010 19:27
回复 2# superkang   i5 P6 s" o1 ^
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- f, e5 Q) s$ F! O9 v, c    同学，你快看，用你单反拍的后面的几张，完全就和我自己用数码相机拍的不是一个段数的，会不会以为后面几张是某美食网站上抄来的呢？哈哈哈哈哈
作者: 么么Mozart    时间: 6.7.2010 19:28
这个得顶！！！看的都有胃口。单身学生必备) R) H( E8 K. e- E6 l; t  U
winterzeit 发表于 6.7.2010 20:08

, n+ [( h* u3 r# i. U* j
% C! N0 Q5 z7 U2 I4 d! @
* x: G+ S/ X( ]    多谢支持，此贴将不断更新，↖(^ω^)↗
作者: winterzeit    时间: 6.7.2010 20:14
完了完了，。。。。本以为说是单身学生必备之品，但后面的难度越来越大了。。。
作者: superkang    时间: 6.7.2010 20:37
回复 4# 么么Mozart
. a5 B; M: S6 ?( Q+ ^怎么会啊？不是我拍的好，根本就是你做的好呀，怎么拍都好看的。
作者: l999ove    时间: 6.7.2010 22:00
传授下怎么做的
作者: 么么Mozart    时间: 6.7.2010 22:01
回复 8# superkang
3 ]5 Y* [2 t3 C* ]8 N- j6 l6 j4 H- d# v% E( p+ O4 E+ L% C4 T

$ g( D- ?. ~1 L0 f    哇靠，难道是我付你小费让你这么说的？╮(╯▽╰)╭。。我怎么是这种人拟。。。。
作者: cugfangli    时间: 6.7.2010 22:09
...流了一地口水
作者: 么么Mozart    时间: 6.7.2010 22:13
回复 11# cugfangli
  P+ @6 l3 {) J3 E8 t# y- i# \& S* w6 r# K0 X2 }0 V& q; P' c- z& I
* X5 w: S6 n) E9 w
    每次炒出来的好味道都特别偶然。。。⊙﹏⊙
作者: 海棠依旧    时间: 7.7.2010 09:05
每次看到人家做好吃的，直咽口水。
作者: jiuri1225    时间: 7.7.2010 09:25
真好看~~ 我也做，咔咔~~
作者: 轻轻她妈    时间: 7.7.2010 09:30
留学生的业余生活还不错啊！
作者: katherinebabby    时间: 7.7.2010 11:22
馋啊~~~
作者: sally67    时间: 7.7.2010 12:43
本帖最后由 sally67 于 7.7.2010 19:44 编辑   C, `3 T( J* w4 d5 s
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好久没吃糖醋排骨了
作者: kosmo    时间: 7.7.2010 13:27
这么能干啊， 看了饿了。
作者: baobaoma    时间: 7.7.2010 16:56
搂主，可以传授经验吗。。。。[b。
作者: 我是big    时间: 7.7.2010 17:32
好有食欲啊，求茄汁大虾做法，嘿嘿
作者: 0571diu    时间: 7.7.2010 19:23
哇 好香啊！: L7 U! k9 m6 O: R/ R, @9 f/ M
我刚好今天买了番茄 冰箱里也有虾 明天就试！
作者: cugfangli    时间: 8.7.2010 14:32
回复 12# 么么Mozart
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       我想吃啊。。
作者: 么么Mozart    时间: 8.7.2010 20:48
回复 21# 我是big
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    帖子更新过了，是按照我自己和美食网上结合的做法写的
作者: jiefei    时间: 14.7.2010 00:06
帮顶
作者: 么么Mozart    时间: 22.7.2010 22:27
作者: vincent326    时间: 23.7.2010 19:00
如果是海虾的话，我觉得没必要放葱，会抢味道，倒是爆锅的时候可以用点姜提鲜味
作者: 么么Mozart    时间: 23.7.2010 23:06
回复 27# vincent326
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) M: F* x* D- B  u; T/ ^+ E   是啊是啊，我葱其实是装盘的时候放的，纯粹装饰，姜可以去腥，肯定会爆的
作者: 么么Mozart    时间: 26.7.2010 21:56
ding



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