德国开元华人社区 开元周游

标题: 可口的香肠（做法在12楼） [打印本页]
作者: louisli    时间: 4.2.2011 00:22
标题: 可口的香肠（做法在12楼）
本帖最后由 louisli 于 4.2.2011 12:05 编辑

年前在开元上买的肠衣，和LG一起灌了点香肠，记得那天一直忙到半夜啊，在窗外挂了有接近3个星期了，今天终于忍不住剪了两节下来蒸熟尝了下，非常美味，让我想起了家里过年的感觉。准备这个吃完后下次有机会再灌点。
PS, 蒸的时候为了方便准确的判断香肠是否熟了，可以在蒸时放几粒米在香肠上，只要等米粒熟了，就表示香肠已经熟了（这个是以前在国内老妈教的，呵呵）。
谢谢笑姐，谢谢上次卖肠衣的小姐妹。祝大家春节快乐。



DSCN2457.JPG (197.98 KB, 下载次数: 7)

香肠

香肠
作者: xixismx    时间: 4.2.2011 09:23
好吃的不得了
作者: yoyo73    时间: 4.2.2011 09:50
看着就香，口水！！！是按笑姐给配方做的吗？
作者: www.de    时间: 4.2.2011 10:53
请问德国在那里可以买到肠衣阿
作者: louisli    时间: 4.2.2011 11:04
回复 yoyo73 的帖子

不是的，是按照自己老家的做法，因为国内家里每年都会做很多当年货。呵呵。大家需要的话我可以把配方发上来。
作者: louisli    时间: 4.2.2011 11:05
回复 www.de 的帖子

我也是笑姐在开元上组织时参加购买的，不大清楚哪里能买到，你可以咨询下笑姐。
作者: miaomiaotian    时间: 4.2.2011 11:07
yoyo73 发表于 4.2.2011 09:50
看着就香，口水！！！是按笑姐给配方做的吗？

姐姐，嫩家的怎么样了，我家的第二批，看着没第批的颜色好，第一批的你看见的，红红的，这次的比较暗。
嫩家的自动化香肠机收到了没，这周还接着灌吗
作者: miaomiaotian    时间: 4.2.2011 11:08
www.de 发表于 4.2.2011 10:53
请问德国在那里可以买到肠衣阿

我还有上次和大家团过来的5米剩余，要吗
作者: 笑对人生    时间: 4.2.2011 11:21
看LZMM头像老以为是帅G。呵呵
MM可以试试烤，特别香。
烤上下火１５０度１５分钟就OK了。
作者: louisli    时间: 4.2.2011 11:30
本帖最后由 louisli 于 4.2.2011 11:31 编辑

回复 笑对人生 的帖子

哈哈，不好意思呢，我是100%的ns，以前看足球时觉得他特别帅，就选了他的头像。
谢谢笑姐，下次就试着烤下，哈哈。品尝下不同的烧法。
作者: 笑对人生    时间: 4.2.2011 11:36
louisli 发表于 4.2.2011 11:04
回复 yoyo73 的帖子

不是的，是按照自己老家的做法，因为国内家里每年都会做很多当年货。呵呵。大家需要的 ...

什么地方的口味？也给我们一个方子吧。
我只会川味和广味。
作者: louisli    时间: 4.2.2011 11:56
回复 笑对人生 的帖子

是浙菜的口味，稍微有点甜味，不知道大家会不会喜欢。
猪肉最好是前后腿的肉，喜欢吃肥点的，就选前腿，爱好瘦点的就后腿。但是一般肥点的比瘦点的好吃，肥点的吃起来更香，瘦点的你吃的时候就像在啃树根，会有渣的感觉。
买来清洗后擦干表面水分，切成小块状（一般比板栗大点），然后加入白酒，料酒，白糖，花椒（加之前磨成粉状），老抽（主要是上色，当然如果用了老抽，最后干了后看起来就不是红红的，而且有点黑，可能美感上有欠缺，老家都是用一般的酱油，上色效果很好）和生抽（入味），盐，五香粉，爱好生姜味的还可以加入少许生姜末，搅拌均匀，期间可以尝下调料的味道，腌制大概1个小时，然后就可以灌了。你可以拿个大可乐瓶，把上面的漏斗剪下来，插到肠衣口上，不停的灌肉就行了。
一般灌的时候尽量灌的结实点，饱满点，肠衣还是比较结实的，不要用蛮力，是不会灌破的。

笑姐别笑我班门弄斧呢，太惭愧了。希望大家春节快乐。
作者: 零下68度    时间: 4.2.2011 11:59
肯定好吃！
作者: 笑对人生    时间: 4.2.2011 11:59
louisli 发表于 4.2.2011 11:56
回复 笑对人生 的帖子

是浙菜的口味，稍微有点甜味，不知道大家会不会喜欢。

不错，和广味很相似，大家互通有无嘛。
你把帖子标题修改一下，加上方子的页数吧，这样大家搜索起来方便。
谢谢MM！
作者: louisli    时间: 4.2.2011 12:02
回复 笑对人生 的帖子

好的，
作者: louisli    时间: 4.2.2011 12:03
回复 零下68度 的帖子

感觉还是没老妈做的好吃，不过是第一次自己做，以前每年都是老妈的帮手。
作者: 零下68度    时间: 4.2.2011 12:11
louisli 发表于 4.2.2011 12:03
回复 零下68度 的帖子

感觉还是没老妈做的好吃，不过是第一次自己做，以前每年都是老妈的帮手。 ...

多练练就行了，呵呵！
作者: yoyo73    时间: 4.2.2011 12:22
miaomiaotian 发表于 4.2.2011 11:07
姐姐，嫩家的怎么样了，我家的第二批，看着没第批的颜色好，第一批的你看见的，红红的，这次的比较暗。
...

俺家的颜色也发暗，我把它们都晾在地下室了。今天再去买肉，周末试试俺的新机器，嫩来不？
作者: yfameng    时间: 4.2.2011 12:25
看着就好吃，口水哗哗的啊~
可是自己不会做
话说笑姐啥时候成立小作坊啊，出售呗
美味啊
作者: yoyo73    时间: 4.2.2011 12:25
louisli 发表于 4.2.2011 11:04
回复 yoyo73 的帖子

不是的，是按照自己老家的做法，因为国内家里每年都会做很多当年货。呵呵。大家需要的 ...

发出来，发出来，让俺们也学习学习！
作者: yoyo73    时间: 4.2.2011 12:33
笑对人生 发表于 4.2.2011 11:21
看LZMM头像老以为是帅G。呵呵
MM可以试试烤，特别香。
烤上下火１５０度１５分钟就OK了。 ...

笑姐，烤箱要提前预热吗？
作者: yoyo73    时间: 4.2.2011 12:36
据说用海盐淹的效果好。
作者: miaomiaotian    时间: 4.2.2011 12:45
yoyo73 发表于 4.2.2011 12:22
俺家的颜色也发暗，我把它们都晾在地下室了。今天再去买肉，周末试试俺的新机器，嫩来不？ ...

俺就不去了，最近忙得要死，天天准备过生日的东西。
等嫩们灌香肠机械化了，俺们说不定也买一个机器，不再手工灌了。
作者: 笑对人生    时间: 4.2.2011 12:46
yoyo73 发表于 4.2.2011 12:33
笑姐，烤箱要提前预热吗？

我是每次洗了直接扔烤箱，然后定时15分钟后关了火在放里面5分钟。
关火后翻个面让它5分钟把肥油在流出去一点。
作者: 笑对人生    时间: 4.2.2011 12:47
yfameng 发表于 4.2.2011 12:25
看着就好吃，口水哗哗的啊~
可是自己不会做
话说笑姐啥时候成立小作坊啊，出售呗

怕还没开张就被取缔了。
作者: miaomiaotian    时间: 4.2.2011 12:47
yoyo73 发表于 4.2.2011 12:33
笑姐，烤箱要提前预热吗？

昨天我烤得200度18分钟，没预热有点煳了
作者: 笑对人生    时间: 4.2.2011 12:48
miaomiaotian 发表于 4.2.2011 12:45
俺就不去了，最近忙得要死，天天准备过生日的东西。
等嫩们灌香肠机械化了，俺们说不定也买一个机器，不 ...

你就跟风吧，俺决定蹭yoyo机器去。

作者: 笑对人生    时间: 4.2.2011 12:49
本帖最后由 笑对人生 于 4.2.2011 12:50 编辑
miaomiaotian 发表于 4.2.2011 12:47
昨天我烤得200度18分钟，没预热有点煳了

你这孩子，上次我不是说15分钟烤出来刚好，颜色也特美。
PS：上周yoyo的年糕美鱼图呢？俺想看图回味。
作者: xixismx    时间: 4.2.2011 12:50
louisli家每次都会给我们带来惊喜，这次的香肠一亮相就被哄抢，但让大家津津乐道记忆犹新的还是那垂涎欲滴的卤牛肉啊
作者: miaomiaotian    时间: 4.2.2011 12:52
笑对人生 发表于 4.2.2011 12:49
你这孩子，上次我不是说15分钟烤出来刚好，颜色也特美。
PS：上周yoyo的年糕美鱼图呢？俺想看图回味。：mo ...

今天晚上一定发，还不是头两天网上加密闹得，今天回家一定发。
我昨天着急吃，就开了大火，本来定的是20分钟，发现不对才关的火。
作者: 笑对人生    时间: 4.2.2011 12:55
miaomiaotian 发表于 4.2.2011 12:52
今天晚上一定发，还不是头两天网上加密闹得，今天回家一定发。
我昨天着急吃，就开了大火，本来定的是20 ...

看吧，心急吃不了热豆腐。
下次就烤15分钟，关了火再闷4分钟。又省点又可以把肥油流出去。
作者: yfameng    时间: 4.2.2011 12:57
回复 笑对人生 的帖子

笑姐怕是忙不过来哦，肯定到时候还没开工呢，就被预订好多咯
作者: yoyo73    时间: 4.2.2011 12:57
miaomiaotian 发表于 4.2.2011 12:45
俺就不去了，最近忙得要死，天天准备过生日的东西。
等嫩们灌香肠机械化了，俺们说不定也买一个机器，不 ...

等俺的好消息吧！嫩就别买机器了，俺机器要是好用，明年咱们直接成立一“灌肠”小分队。哈！！！
作者: yoyo73    时间: 4.2.2011 13:01
笑对人生 发表于 4.2.2011 12:46
我是每次洗了直接扔烤箱，然后定时15分钟后关了火在放里面5分钟。
关火后翻个面让它5分钟把肥油在流出去 ...

好，谢谢！期待俺的香肠快点干。对，嫩说我明天再做会不会天太热了？
作者: 笑对人生    时间: 4.2.2011 13:01
yoyo73 发表于 4.2.2011 12:57
等俺的好消息吧！嫩就别买机器了，俺机器要是好用，明年咱们直接成立一“灌肠”小分队。哈！！！:biggrin ...

俺先报名，如果下放到各家俺可以帮忙抗机器。
然后呢俺就先蹭用哈，为了博你开心先给你来个
作者: 笑对人生    时间: 4.2.2011 13:02
yoyo73 发表于 4.2.2011 13:01
好，谢谢！期待俺的香肠快点干。对，嫩说我明天再做会不会天太热了？

不会，我们四川只有几度的温度都可以做香肠，如果我们上10度你放地下室也只有几度，所以没问题的。
作者: yoyo73    时间: 4.2.2011 13:05
本帖最后由 yoyo73 于 4.2.2011 13:45 编辑
miaomiaotian 发表于 4.2.2011 12:47
昨天我烤得200度18分钟，没预热有点煳了

嫩。。。。把嫩那儿美丽又美味的香肠烤糊了？
作者: yoyo73    时间: 4.2.2011 13:07
笑对人生 发表于 4.2.2011 13:01
俺先报名，如果下放到各家俺可以帮忙抗机器。
然后呢俺就先蹭用哈，为了博你开心先给你来个 ...

末问题！
作者: yoyo73    时间: 4.2.2011 13:09
miaomiaotian 发表于 4.2.2011 12:52
今天晚上一定发，还不是头两天网上加密闹得，今天回家一定发。
我昨天着急吃，就开了大火，本来定的是20 ...

还能吃吗？
作者: 笑对人生    时间: 4.2.2011 13:16
yoyo73 发表于 4.2.2011 13:07
末问题！

啦啦啦~~~~~~~~~俺蹭到位置啦。
那俺周末在家帮嫩默念机器发出神奇功能，以后咱滴苦日子奏一去不复返了。
PS：准备出门接驾去了。


作者: yoyo73    时间: 4.2.2011 13:35
本帖最后由 yoyo73 于 4.2.2011 13:46 编辑
笑对人生 发表于 4.2.2011 13:16
啦啦啦~~~~~~~~~俺蹭到位置啦。
那俺周末在家帮嫩默念机器发出神奇功能，以后咱滴苦日子 ...

这是个愉快的周末，小心伺候着。哈，哈。。。。。。
作者: miaomiaotian    时间: 4.2.2011 14:44
yoyo73 发表于 4.2.2011 13:09
还能吃吗？

发现的早，只是头有点煳了，切掉后面的还可以吃
作者: miaomiaotian    时间: 4.2.2011 14:46
笑对人生 发表于 4.2.2011 13:16
啦啦啦~~~~~~~~~俺蹭到位置啦。
那俺周末在家帮嫩默念机器发出神奇功能，以后咱滴苦日子 ...

姐姐，嫩要是有了，俺就不愁了，哈哈
俺就当嫩的小尾巴，嫩去那，俺就去那，每年的香肠呀，就出来了。
作者: 笑对人生    时间: 4.2.2011 17:16
本帖最后由 笑对人生 于 4.2.2011 17:19 编辑
yoyo73 发表于 4.2.2011 13:35
这是个愉快的周末，小心伺候着。哈，哈。。。。。。 ...

俺家狮子还好，一般不发飙。
但发起飚来就不一般了。
作者: 笑对人生    时间: 4.2.2011 17:18
miaomiaotian 发表于 4.2.2011 14:46
姐姐，嫩要是有了，俺就不愁了，哈哈
俺就当嫩的小尾巴，嫩去那，俺就去那，每年的香肠呀，就出来了。：m ...

好嘛，那咱分工合作，俺抗机器，嫩就伺候好yoyo，有时给她捶个背啥的。
PS：为了全自动化咱就忍着点哈。

作者: miaomiaotian    时间: 4.2.2011 21:20
笑对人生 发表于 4.2.2011 17:18
好嘛，那咱分工合作，俺抗机器，嫩就伺候好yoyo，有时给她捶个背啥的。
PS：为了全自动化 ...

好地，我一定好好伺候YOYO姐。姐姐一直忘了说嫩家的面包真好吃，不吃不知道，卖相一般，可吃起来真好吃，二师兄他说都没想到。
作者: 笑对人生    时间: 4.2.2011 21:29
miaomiaotian 发表于 4.2.2011 21:20
好地，我一定好好伺候YOYO姐。姐姐一直忘了说嫩家的面包真好吃，不吃不知道，卖相一般，可吃起来真好吃， ...

那面包我怎么一点也不爱吃呢?
作者: miaomiaotian    时间: 4.2.2011 21:57
很好吃，特别的香，越嚼越有味道，两样我们都喜欢。
作者: yoyo73    时间: 4.2.2011 22:05
俺会来了，刚进门。咱这楼有点太歪了吧，哈，哈
作者: yoyo73    时间: 4.2.2011 22:12
笑对人生 发表于 4.2.2011 17:18
好嘛，那咱分工合作，俺抗机器，嫩就伺候好yoyo，有时给她捶个背啥的。
PS：为了全自动化 ...

忍啥啊?
作者: 笑对人生    时间: 4.2.2011 22:27
yoyo73 发表于 4.2.2011 22:12
忍啥啊?

不是俺滴任务抗机器比较轻松嘛，Miaomiao可得在你随时随地的跟随你左右，肯定比俺辛苦，
所以安慰她为了全自动就忍着点，别到时候跑了俺滴全自动化到时候也跟着泡汤了。
作者: 笑对人生    时间: 4.2.2011 22:28
yoyo73 发表于 4.2.2011 22:12
忍啥啊?

一定要全方位的把嫩伺候到家。
作者: yoyo73    时间: 4.2.2011 23:00
笑对人生 发表于 4.2.2011 22:27
不是俺滴任务抗机器比较轻松嘛，Miaomiao可得在你随时随地的跟随你左右，肯定比俺辛苦，
所以安慰她为了 ...

放心，小分队一定请嫩当队长。俺这就去切肉喽。。。
作者: miaomiaotian    时间: 4.2.2011 23:57
yoyo73 发表于 4.2.2011 23:00
放心，小分队一定请嫩当队长。俺这就去切肉喽。。。

姐姐，加油。俺们的希望就寄托在嫩身上了。
作者: 笑对人生    时间: 5.2.2011 12:01
yoyo73 发表于 4.2.2011 23:00
放心，小分队一定请嫩当队长。俺这就去切肉喽。。。

期待主席佳音。
作者: yoyo73    时间: 5.2.2011 17:50
笑对人生 发表于 5.2.2011 12:01
期待主席佳音。

嫩说俺是今天灌呢？还是明天灌呢？最多能淹多少小时啊？俺今天累S了！
作者: 笑对人生    时间: 5.2.2011 18:12
yoyo73 发表于 5.2.2011 17:50
嫩说俺是今天灌呢？还是明天灌呢？最多能淹多少小时啊？俺今天累S了！
...

不用腌就可以灌，因为调料始终在肉里的。
本来想给你电话，就猜你肯定忙，米敢打搅。




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