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标题: ##·星期六的聚餐·## [打印本页]

作者: 橙色蝶翼 时间: 11.7.2004 17:16
分别是： 凉菜和小吃： 炸春卷，蒜泥海带，凉拌黄瓜，醉猪心（据说还可以哦） 热菜： 豆腐干毛豆榨菜炒肉丝 辣子腰花 尖椒牛柳 清炒西葫芦 回锅肉 小青菜 汤：西兰花鱼圆汤

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作者: 橙色蝶翼 时间: 11.7.2004 17:54
醉猪心的做法： 猪心一只或者两只（视吃的分量而定） 料酒（香港超市2欧元不到就有，叫做绍兴酒，进门就可以看见，其他地方价格可要一倍多，但是其他东西他家买不是很合算哦，呵呵） 花椒（川椒更好） 五香料，八角，糖，盐，酱油 方法： 1、猪心洗干净，对半切开，把猪心上一些白白的东西挖掉（这一步很重要，因为这些东西很腥气） 2、烧开水，水滚以后，加上生姜，料酒，煮一会，看到表面变熟就可以拿出。 3、拿出来之后切片，越薄越好，切开的时候，猪心里面还会有血，而且还不是很熟。所以，需要第二遍过滚水（干净的滚水再过一遍，直到每一片都熟透，不用担心猪心煮老了，因为这样才会有嚼劲，而且也卫生） 4、然后找一个干净的碗（盒子最好，因为可以盖），放盐（略微多一点没有关系，因为烧猪心的时候为了防止猪心变硬，所以不加盐），放花椒（多放一点，约有一勺），糖（看个人口味，不加也可以，喜欢甜味的可以加一点，但不要多），酱油（少许就可以）生抽老抽都可以，把五香料和八角用小袋子扎起来（这样可以放在黄酒里面而不会把猪心弄脏） 最后，黄酒倒入，一直到没过所有猪心，（千万不要搅动它，否则放不多久就会坏掉哦），然后找个干净的保鲜膜盖上，再盖上盖子。静置在冰箱中过夜。 第二天拿出来就可以吃了，可以用干净的筷子夹出来，不要搅动剩下的，这样一来不会坏掉，二来醉的汁水还可以再次多次利用。 吃的时候配上洗干净的香菜就可以啦！ ############################################# ······································ 懒人美味版： 知道大家平时都很忙，所以，再附加一个味道同样正宗的，只是更加简单的做法。 猪心如上洗干净切好过水之后，放入已经放有盐和花椒的盒子。用华兴的醉鸡汁（2、8欧元一瓶）倒入，没过猪心。静置在冰箱中过夜。隔天拿出即可食用。 其实做起来也不是很麻烦，不过，讲出来好像很复杂的样子。 <img src='http://www.kaiyuan.de/modules/ipboard/html/emoticons/huh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='huh.gif' /> 倒是想到我外婆以前的方子，似乎更加简单，只用黄酒和花椒，却非常美味，但是那个黄酒这边是买不到的，因为那真的是非常非常正宗的绍兴黄酒。 <img src='http://www.kaiyuan.de/modules/ipboard/html/emoticons/wub.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='wub.gif' /> 最后祝大家都吃的开心！ <!--emo&

--><img src='http://www.kaiyuan.de/modules/ipboard/html/emoticons/smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='smile.gif' />

作者: 番茄猪^o^ 时间: 11.7.2004 23:10
好像很不错呢，一般都是卤后炒或是凉拌吃~ 下次可以去试试 ~

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