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标题: 现学大包子 [打印本页]

作者: 笑对人生 时间: 1.10.2011 00:35
标题: 现学大包子
本帖最后由笑对人生于 1.10.2011 01:36 编辑

上次去yoyo家蹭包子吃了回来一直念念不忘跟她家大姐那学的招，前天米事自己整了1KG的面粉和一盒肉馅，也学做猪肉大葱包子，面发多了最后做了几个麻辣花卷。
无奈我这南方人笨，怎么也包不出好看的包子，但味道还是能解馋。
其实不怎么会包圆包子，记得以前有个面粉王说北方饺子是我们叫得老鼠型，正好这个我会包，所以包子就成了我们四川的饺子了，只不过个大了一号。

该贴已经同步到笑对人生的微博

作者: 笑对人生 时间: 1.10.2011 00:37
包子高手教教我怎么给包子最后收口操作吧，我捏包子折米问题，就是最后收口不会，都是乱给捏一块儿的。

作者: jiuri1225 时间: 1.10.2011 10:03

你那个麦穗大饺子我上次就没学会，现在又加上包子褶，哎~~~ 包包子路之修远兮啊~~~

作者: 笑对人生 时间: 1.10.2011 10:07

jiuri1225 发表于 1.10.2011 11:03
你那个麦穗大饺子我上次就没学会，现在又加上包子褶，哎~~~ 包包子路之修远兮啊~~~ ...

那个我会，就是包子园得收口不会，怎么捏最后都收不了口。

作者: 零下68度 时间: 1.10.2011 11:31
馋人啊！

作者: 蓝水晶 时间: 1.10.2011 19:32
笑姐youtube有视频的，有图有真相，今天累了，明天给你找

作者: 笑对人生 时间: 1.10.2011 19:37

蓝水晶发表于 1.10.2011 20:32
笑姐youtube有视频的，有图有真相，今天累了，明天给你找

作者: 黑森林奶冻 时间: 1.10.2011 19:42
我也是死都学不会那个辫子型的怎么包~

作者: 两汉司徒 时间: 1.10.2011 19:51
本帖最后由两汉司徒于 1.10.2011 19:56 编辑

原来笑姐家的蒸笼和俺这旮瘩的是一样的德式的，感觉蒸东西马力小了一点。
偶每次实在包子或花卷下湛点油防粘，没装备那个纱布，那个纱布洗涤方便吗，

作者: 笑对人生 时间: 1.10.2011 20:00

黑森林奶冻发表于 1.10.2011 20:42
我也是死都学不会那个辫子型的怎么包~

你是指长形的？这个我小时候跟爹爹就学会了，反而是圆的最后收口不会。

作者: 笑对人生 时间: 1.10.2011 20:03

两汉司徒发表于 1.10.2011 20:51
原来笑姐家的蒸笼和俺这旮瘩的是一样的德式的，感觉蒸东西马力小了一点。
偶每次实在包子或 ...

这个蒸笼真的不给力，第一次蒸的时候最上面一笼就是没熟，又回笼蒸了一次。
下面小的蒸笼是国内带来的，实在太小每次就只能放三个。
纱布很好清洗，我每次是直接倒上洗洁精清洗。

作者: 笑对人生 时间: 1.10.2011 20:07

1999 发表于 1.10.2011 21:04
太好了，流口水，顺便问下用的什么蒸锅？

德国的电蒸锅，还有就是炒菜的大锅我放了旁边的小蒸笼。

作者: 笑对人生 时间: 1.10.2011 20:09

1999 发表于 1.10.2011 21:07
原来不给力，看来是还是不锈钢的好，可惜德国没卖的

嗯，三层最顶上一层还是不太给力，不过蒸一层是肯定没问题。

作者: l@kritz 时间: 1.10.2011 21:10
漂亮 Daumen hoch

作者: yoyo73 时间: 2.10.2011 15:41
本帖最后由 yoyo73 于 2.10.2011 16:41 编辑

笑姐一学就会，就是手巧。最顶上一层不太给力是因为真气到不了那里，盖子太密。用竹子的那种就没问题。
俺老公今天特意为俺整了一锅萝卜猪肉馅的。上图

02-10a.jpg (276.66 KB, 下载次数: 3)

02-10b.jpg (304.29 KB, 下载次数: 3)

作者: 笑对人生 时间: 2.10.2011 16:20

yoyo73 发表于 2.10.2011 16:41
笑姐一学就会，就是手巧。最顶上一层不太给力是因为真气到不了那里，盖子太密。用竹子的那种就没问题。
俺 ...

羡慕，嫉妒，恨。。。。。你怎么有那么能干的ＬＧ。
看你这白白胖胖的包子真的是又区别。

作者: jiuri1225 时间: 2.10.2011 21:53

yoyo73 发表于 2.10.2011 16:41
笑姐一学就会，就是手巧。最顶上一层不太给力是因为真气到不了那里，盖子太密。用竹子的那种就没问题。
俺 ...

哦哟，你这白白胖胖的大包子，太棒了~~
我要学习玩包子~~~

作者: 游侠 时间: 2.10.2011 22:02
转着用手指捏，皮慢慢拉长，就很容易收口。

换成素馅同样好吃的。

作者: yfameng 时间: 2.10.2011 23:37
也蛮漂亮的啊，而且好好吃的样子哦

作者: 还可以先生 时间: 3.10.2011 01:43
笑姐学得这样已经很好了

作者: 蓝水晶 时间: 8.10.2011 23:23

笑对人生发表于 1.10.2011 00:37
包子高手教教我怎么给包子最后收口操作吧，我捏包子折米问题，就是最后收口不会，都是乱给捏一块儿的。 ...

http://www.youtube.com/watch?v=DuKvG1p4FWw

作者: 蓝水晶 时间: 8.10.2011 23:24
笑姐，这你要是炉火纯青的话，包子啥的，就不是技术活了：mg102：

作者: 笑对人生 时间: 12.10.2011 12:30

蓝水晶发表于 9.10.2011 00:24
笑姐，这你要是炉火纯青的话，包子啥的，就不是技术活了

包子，饺子，俺南方人伤不起啊~~~~~~

作者: l@kritz 时间: 12.10.2011 20:04
不错

作者: Happy_Night 时间: 22.10.2011 11:37

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