德国开元华人社区 开元周游

标题: FEELING,FUJI，笑开口，开元客栈，四合院都倒了、你们想念吗 [打印本页]
作者: 天满屋    时间: 15.7.2013 15:25
标题: FEELING,FUJI，笑开口，开元客栈，四合院都倒了、你们想念吗
本帖最后由 天满屋 于 15.7.2013 15:33 编辑 8 K6 v6 l5 N% K4 K0 X
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慕尼黑的中餐不好做，东西必须好，价格必须便宜，态度要好，真不容易啊
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, J4 U) U# r1 X. l, }, R+ Z3 i0 y德国一盘菜的钱，我们要提供ALL YOU CAN EAT, 饮料还不嫩贵，不然喝的人就少。。。
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FEELING,FUJI，笑开口，开元客栈，四合院我是一家一家的看着倒，心寒啊，不知道大家想念他们吗？
( w+ y. ~$ ~& x+ N, F
' O0 N7 n- R* n  o$ w2 }想念他们什么呢？6 q8 o- \, c- V

0 ?6 W! S" R* u( j, `, ?我们和几个朋友准备找个地方，再新开一家店，弥补空缺，也希望开的成功: v+ F- a- c: G+ [; v

0 x8 t7 \! ]6 |7 o顾客，你们是上帝，我们听你们的！！7 I- S7 `* K* A/ _: F! V% O$ J* m
4 O8 \; W- }' K8 s5 \
说吧，你们想要什么+ s; }( i# Y+ X

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作者: 2013X    时间: 15.7.2013 16:24
地道，厚道
作者: tina_007    时间: 15.7.2013 16:47
开元客栈好像是餐馆的租房合同到期的问题。不过倒是很怀念开元客栈那会儿一大群朋友一起吃火锅，三国杀的时光。。。
作者: 笑对人生    时间: 15.7.2013 17:27
四合院老板现在也是接的和龙轩。
作者: chinarenxj    时间: 15.7.2013 18:15
宴客: 自主火锅推荐
- ?9 ]# F) T0 A/ O  l6 x+ h老地方: 川菜鲁菜炒菜推荐
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7 O: E: {7 S& B新得知一个香江楼，打算去试试。
作者: wts300    时间: 15.7.2013 19:06
天老板，这个世界上没有便宜又好吃，服务还跟的上的餐馆。' r) O1 y/ N. F8 ?: ?
不要走入误区，要不廉价平民化，$ ~) l) b3 C; Y$ V1 F
要不高质量，高消费，不能搞低价格伪高消质量啊。
作者: 63312    时间: 15.7.2013 20:17
一点都不怀念，什么破玩艺儿不新鲜态度还那么次又不好次。
6 I. r1 ^1 h  d7 f看人家宴客怎么就生意那么好位置都定不上。大学那儿中国人开的假回转寿司咋几年了生意还那么好。人大气一些才能赚到。
3 q& b6 F/ p  C0 c7 F香江楼也应该倒毙。
- b* u6 ^7 r! d2 c还有版上吹牛b的那家，啧啧。
作者: madlen    时间: 15.7.2013 20:52
喜欢吃家常菜
作者: melissal2012    时间: 15.7.2013 22:03
慕尼黑的中餐还不好做啊，你让法兰的中餐馆们如何活啊？！棕榈园金锅那种性价比就不强求了，能跟宴客做的差不多就很不错了，如果再加点天一的水平就更好了
作者: englishgarten    时间: 15.7.2013 23:28
本帖最后由 englishgarten 于 16.7.2013 00:48 编辑 ! ^4 Z) y, m" f) c) b: q5 G) F6 s
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今天刚吃完火锅，上来提点意见，天老板若是觉得有用的话，且看在我半夜码字的份上，就给我半价一次火锅好了，不要客气！
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                                                                             so here we go!
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1.自助火锅形式，可以外加包子，饺子等特色小吃。比如斯图加特的陶陶居，虾饺真的是最受欢迎的菜品！很多人甚至都是为了吃虾饺而去的。
+ r8 Y5 A0 S; \) t" X6 ~. |2.上菜形式学习已经关门的feeling，一份一份地上。一则避免浪费，二则省去了大量的盘子。三则顾客不用来回跑。
* m) v5 L: z( o: W" H" _9 Q3.饮料买一赠一。赠品可用价格较低的德国本土品牌的饮料代替。经过观察，很多人基本只喝一杯饮料。若赠一杯廉价饮料，换来回头客，效果可以期待！比如科隆鲜入唯煮火锅，直接饮料免费。
- O2 R3 a6 Y, b# N3 A/ r+ g  f4.牛羊肉单点，提高价格，提供质量好的肉。好东西大家都爱吃，特别是很多人现在为了能获得好的消费体验，根本不在乎多花几块钱。所以，一旦大家领略了好的口味，就难以回到解放前了。今天我就吃的火锅，感觉放在嘴里的肉就像煮熟的抹布。
+ d7 [6 g: k# A6 }- b+ R5. 即使不提供水果，至少也要提供少许水果沙拉或者水果罐头。
% n: t9 u7 @3 ?, |6.用餐结束后提供棋牌类游戏，增设夜间卡拉OK！这点我想绝对有必要！喜欢唱K的人大有人在。这个时段也完全可以卖饮料！, g2 u) _+ q& P$ K. ]& o7 F/ i
7.麻烦一定要找极为热情的MM来点餐收款！因为大家在坛子里除了味道，讨论的最多的话题，就属服务员了。这都是质量最容易提升的地方！8 A0 m8 |8 z- k. ?
8.工作人员的衣服尽量统一，且有自己的logo，闲杂人等不要出现在吧台或者大厅来回晃荡，比如家里人。。。老婆孩子丈母娘。。。( c1 A# T# a; C. S
9.餐厅不要放口水歌！, e& v5 q) ^5 H3 {
10.蔬菜等尽量切小一点，见过不止一次，一人吃白菜，咬了半天没咬断，最后一口吞掉了整片白菜！4 T+ {: C& O4 S8 J# R- D' ~( y
11.火锅调料，酱汁多引进几种口味，适合东西南北中的客人。
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针对以上几点，成本提高，可将火锅价格适当提高！) E/ w4 b  `1 o# |

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作者: SHASHADE    时间: 16.7.2013 09:05
我吃过的火锅里最喜欢柏林的你好火锅。太好吃了。打算下周做飞机过去吃。
作者: sabrina.zhang    时间: 16.7.2013 11:43
本帖最后由 sabrina.zhang 于 16.7.2013 11:45 编辑 " j7 y  \+ \0 X

  b) b, ^8 R, i( X3 s2 P慕尼黑的中餐还不好做啊???!!! 我看LZ是被惯坏了。总共就几家中餐馆，竞争压力不要太小了好不好??? 我个人觉得慕尼黑的中餐总有个怪圈，刚开业很认真的做，名气一出来就牛了，也让客人不再满意了。比如喜万年变贵了点茶不给续水; 海市味道不如开始的好了; 老地方的服务也没有以前好了。做为吃客说下，就四点做好就是好餐馆:味道正宗; 价格合理(注意是合理而不是廉价)，服务贴心，环境舒适。宴客只做到了后三点就已经很成功了
作者: 宅男爱煮饭    时间: 16.7.2013 13:43
慕尼黑的中餐馆) e/ z+ ^2 T: d
我送 呵呵呵 三个字3 U1 ]1 \. Z+ I( }. i' v( d6 S' ~

' {. z1 E3 l( m4 d2 ]* J3 n; C糟糕的中餐馆 倒掉一家是一家
/ B( {3 b- ~: y4 W2 w2 X5 L看着就烦心
作者: LongIsland    时间: 16.7.2013 14:09
这些餐馆不是倒闭了，只是易主了，或者老板转行了，因为赚够了，看清楚了中餐的归宿。中餐馆是夕阳产业了。
作者: 陶四    时间: 16.7.2013 15:06
持之以恒的不差就可以了
作者: justbegin    时间: 16.7.2013 16:49
不要再做火锅了，换换口味吧。我要吃川菜！做到像法兰克福花园饭店那样就行！
  H8 z1 o! c1 W  w( LPS：你看看人家荷兰的中餐，那才叫正宗中餐阿！
作者: melissal2012    时间: 16.7.2013 17:35
justbegin 发表于 16.7.2013 16:49 5 I1 S, L( c( |/ F8 |0 @
不要再做火锅了，换换口味吧。我要吃川菜！做到像法兰克福花园饭店那样就行！4 \1 }: t2 N6 e3 q( w0 X
PS：你看看人家荷兰的中餐， ...
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炒菜得有像样的大师傅，不象火锅容易做，369去年就换师傅了，水平直线下降
作者: ttpig    时间: 16.7.2013 18:43
狗屁不通，除了自助火锅，慕尼黑中餐怎么比德国饭店便宜了，贵好多好不好。
作者: 玛格箩妮    时间: 16.7.2013 19:50
最好开一家和天一一样的川菜馆！
作者: xixipang    时间: 17.7.2013 07:49
听才去的一个朋友说，老地方又换老板了？服务员变成两个黑衣光头壮男了。。。
作者: xixipang    时间: 17.7.2013 07:52
其实价钱不那么介意，主要是吃个痛快。如果火锅味道正，菜新鲜，品种达到目前慕尼黑火锅店水平的话，20左右也没问题。法兰的几家中餐馆现在都是火锅和其他的烧烤在一起自助，不到20进门之后自己随便吃。
作者: xixipang    时间: 17.7.2013 07:57
还有就是前面几位说过的一定要坚持。慕尼黑中餐馆能去吃的真心少，掐指算算上次去中餐馆也是两个月以前了，总觉得没有。所以竞争什么的暂时都还不是问题，没有可以竞争的啊。* c/ c3 b. D; Q0 H4 m% i1 H2 Y/ }) E
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以及其实不一定自助火锅啊，虽然最省事。包子铺饺子铺也很好的啊。开在Marienplatz，逛着街就能买到一提小笼包多好~
作者: 典典典妞    时间: 17.7.2013 08:41
开元客栈就去过一次 其他都么来得及去。。。
作者: justbegin    时间: 17.7.2013 10:47
melissal2012 发表于 16.7.2013 17:35 7 `1 p3 b- J4 R. V7 s, Y
炒菜得有像样的大师傅，不象火锅容易做，369去年就换师傅了，水平直线下降 ...

/ d& {0 g/ H2 j8 X! l4 A餐馆水平的确和厨师有关.我就纳闷了,法兰能有象样的中餐,慕尼黑咋就不行? 法兰的七里香其实也不错!
作者: ilydy5800    时间: 17.7.2013 12:07
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: 天满屋    时间: 17.7.2013 14:30
感谢楼上那么多朋友的踊跃建议和观点！！; K! \$ K, B3 Q$ W
我现在的全新计划是开一所全德绝无仅有的餐馆
, Y( T) P& {2 f7 @( ^
7 E# N' V( d  U3 L8 U! r& x. l服务一流，价格也是中高端的  r$ B4 C# }2 [3 v

7 U  {3 h# G7 k4 V1 B" _# ~( X我们团队准备开一家集铁板和火锅以及中餐为一体的超级餐厅0 v# N$ m) z+ |2 K6 j: |
4 H* V9 f3 r1 f2 u9 p7 F5 O
顾客可以先上铁板，再吃火锅，ALL YOU CAN EAT,牛羊海鲜管饱，这是一个区，另一个区是用来点菜和点心或者喝酒的。两区分开，想安静的可以安静，想热闹的可以热闹) R& T8 G; Y1 Q6 ^+ w4 M- w1 n

: Y; ?( I# {. ~) a3 V. H( O4 M7 K价格定在21欧左右，食品材质全是上好的，服务以贴心，顺心，放心，让您舒心！
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. p. N1 x, F3 S: {' t$ V饮料还是正常价格，对外。对学生可以有便宜的饮料，按质收费。3 Z" q1 A7 s+ D- j. L
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地点选址在慕尼黑北面，OLY方圆10KM左右
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1 i$ ]. V0 C* [8 ~' h  w) t' k饭后无打牌卡拉OK等项目，毕竟还是主题要做德国人生意的。
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不知道大家对这个设计感觉如何？？
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作者: sabrina.zhang    时间: 17.7.2013 15:36
天满屋 发表于 17.7.2013 14:30 , X1 t+ C5 |0 l' R2 S8 ^
感谢楼上那么多朋友的踊跃建议和观点！！
. h  |. d$ [( I, |7 V$ ?+ Y5 K& u6 W我现在的全新计划是开一所全德绝无仅有的餐馆
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我比较关注点菜那部分的水准，一般吃５，６次点菜才会吃一次ALL YOU CAN EAT。因为自助一不小心就吃多了。好的厨师是关键，我说的其它三点都不难做到
作者: melissal2012    时间: 17.7.2013 18:32
天满屋 发表于 17.7.2013 14:30 ) \) x! ~  o5 e7 A7 ]
感谢楼上那么多朋友的踊跃建议和观点！！
4 h9 h8 w- u1 M" N- p我现在的全新计划是开一所全德绝无仅有的餐馆
9 Q; f, s' W/ C
法兰棕榈园 all you can eat 12，8€ 包括火锅（另加5欧锅底钱），铁板烧，热菜，凉菜，烧卖虾饺包子紫米粥等小吃，寿司，各种炸，水果冰淇淋，另加1欧可以无限制喝无酒精饮料。
: T% Z# X# R2 n8 e( `) r- B法兰金锅 all you can eat 15，8€， 包括火锅，铁板烧，热菜，凉菜，寿司，各种炸，水果冰淇淋。
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& l$ E- w  P7 n4 f供楼主参考
作者: 城管    时间: 17.7.2013 19:04
我想吃拉面  
作者: 63312    时间: 17.7.2013 20:44
家住南边，两年可以远足到天老板未来的餐馆一次
2 ?" O! F3 d7 Z% Z3 E% ]2 u; o还不如去司徒了呢。。。
作者: 往事不諫    时间: 17.7.2013 22:20
天老闆不如用回轉壽司的設備開個回轉火鍋吧 回轉臺上自助 肉單點
' q. ~3 K7 R5 r! p# {4 k! T想念朝陽公園的時光啊
作者: anmutig    时间: 18.7.2013 13:25
说真的一点也不怀念！ 看看汉堡的中餐馆，慕尼黑的生意也太简单做了， 没质量，没风格，没特色。4 o' T7 I0 y. ]3 P) k
期待楼主能振兴慕村的中餐饮业！  
作者: 糖豆豆    时间: 21.7.2013 22:03
melissal2012 发表于 15.7.2013 23:03
; ^9 Q# `5 X+ L6 r6 Y% f慕尼黑的中餐还不好做啊，你让法兰的中餐馆们如何活啊？！棕榈园金锅那种性价比就不强求了，能跟宴客做的差 ...

8 t1 \) r) X. B呵呵，就是！！！和法兰根本没法比
作者: 糖豆豆    时间: 21.7.2013 22:09
justbegin 发表于 17.7.2013 11:47 * Q; l1 U6 ^! Y1 k$ E' e! L) @
餐馆水平的确和厨师有关.我就纳闷了,法兰能有象样的中餐,慕尼黑咋就不行? 法兰的七里香其实也不错!  ...
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以前以为慕尼黑中国人比法兰少，所以餐馆质量一般般，现在看起来国人也不少啊。怎么。。。。  ~6 w, U1 J8 C. x: {( n; n
上次在慕尼黑吃中餐自助，全裹着面油炸的东西，食客那叫一个多，不过大多数都是老德，自助东西品种少，，价格也贵，真心感叹慕尼黑中餐馆生意好做，这样的餐馆开在法兰实在没有竞争力
作者: 爱上燕姿    时间: 31.7.2013 20:14
xixipang 发表于 17.7.2013 08:49 $ u' O. T# k0 S; }
听才去的一个朋友说，老地方又换老板了？服务员变成两个黑衣光头壮男了。。。 ...
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不会吧。不去捧场也不能这样啊
作者: 枣儿    时间: 31.7.2013 21:23
63312 发表于 15.7.2013 21:17
, Y7 z2 E( ?/ ?' o# o9 _3 X一点都不怀念，什么破玩艺儿不新鲜态度还那么次又不好次。
- I: ^: [  i, E# ]% Q看人家宴客怎么就生意那么好位置都定不上。大学 ...
! N+ |( q! A8 e* d7 W
这寿司的地址是哪里啊。。。。求地址
作者: 枣儿    时间: 31.7.2013 21:32
天满屋 发表于 17.7.2013 15:30
7 p' K6 `4 O  ^  t( o) A感谢楼上那么多朋友的踊跃建议和观点！！
7 s; R$ X) w- C- e2 g我现在的全新计划是开一所全德绝无仅有的餐馆
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怎么又是北面，西面几乎没中餐馆
作者: 枣儿    时间: 31.7.2013 21:33
melissal2012 发表于 17.7.2013 19:32 0 ~; ]2 S: _. c% B1 K
法兰棕榈园 all you can eat 12，8€ 包括火锅（另加5欧锅底钱），铁板烧，热菜，凉菜，烧卖虾饺包子紫米 ...

6 Z( v0 X: l- s3 I好想吃啊。。
作者: 枣儿    时间: 31.7.2013 21:36
楼主，慕城的中餐馆靠你了，加油哈
作者: 潇潇雨下    时间: 1.8.2013 11:22
城管 发表于 17.7.2013 20:04
* u: J% |1 p8 Q9 ^# C* u我想吃拉面
# ]* _. _; V4 J& H1 n9 C
顶一个，慕尼黑真的没有人做汤拉面吗？貌似不管是日式还是中式的都没有。看巴黎的 “活着的面条” 开得多火啊，虽然经常被中国人认为价格高（跟国内的兰州拉面价格当然不能比），但是个人觉得凭什么日本拉面就那么值钱，我们中国的拉面那么好吃就应该廉价？再说法国人也很买账。
1 q3 R/ ^  I# t个人觉得老板不要那么贪心，餐馆这东西，能把一种食物做到极致就不愁没有客人来，做好了再慢慢扩展推新菜，否则什么都有，却没有一样好到足够让人挂念的，那样的餐馆开得再大竞争力也就so so 了。比如做炒菜的话，做得不够好的菜品还不如不提供。
作者: 跳跳糖    时间: 2.8.2013 16:24
说到底
$ F7 v* u8 {2 q' F味道正宗是王道。
作者: onthewolk    时间: 4.8.2013 07:33
本帖最后由 onthewolk 于 4.8.2013 08:41 编辑 7 k1 T6 D* `4 C" m! J$ U
笑对人生 发表于 15.7.2013 18:27
9 h5 a2 D7 I& {* o% y  i' O+ F四合院老板现在也是接的和龙轩。

: A  u5 L9 ]8 v/ A+ L; S$ H
. S, h# w4 x! m( q嗯，笑姐说的对。那里现在叫新四合院。
作者: Viaduct    时间: 4.8.2013 08:21
我说怎么找不到了，原来全倒了
作者: 我是big    时间: 4.8.2013 20:40
本帖最后由 我是big 于 4.8.2013 21:41 编辑
' n, C6 T# y1 q
+ X, B1 w7 p3 v1 }你怎么知道是倒闭了呀，万一是由于税收的原因换到其他地方开了呢。我听说不少中餐馆很多做几年就换地方了
作者: lichuan    时间: 5.8.2013 13:02
倒闭也不一定。如楼上所说，也会有其他考虑



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