德国开元华人社区 开元周游

标题: FEELING,FUJI，笑开口，开元客栈，四合院都倒了、你们想念吗 [打印本页]
作者: 天满屋    时间: 15.7.2013 15:25
标题: FEELING,FUJI，笑开口，开元客栈，四合院都倒了、你们想念吗
本帖最后由 天满屋 于 15.7.2013 15:33 编辑
  ^; ^& k9 z/ v! a) s8 S# Q/ g( `3 G* e: C* H; C& z  m% `7 ?+ I# |
慕尼黑的中餐不好做，东西必须好，价格必须便宜，态度要好，真不容易啊' `8 m6 r" [4 E- S& k) j/ K. g( @$ X
- h$ A& ^, p  c2 o1 ^2 Z3 F
德国一盘菜的钱，我们要提供ALL YOU CAN EAT, 饮料还不嫩贵，不然喝的人就少。。。
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FEELING,FUJI，笑开口，开元客栈，四合院我是一家一家的看着倒，心寒啊，不知道大家想念他们吗？
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想念他们什么呢？$ k, `) ^% u+ I" P+ }- D2 j. g
6 I0 f1 _6 D; g! ]2 |
我们和几个朋友准备找个地方，再新开一家店，弥补空缺，也希望开的成功/ k: g/ `! o, c! c! q; D; ^) i4 |

: u& h1 I# x+ f/ l0 ~! x" N2 x顾客，你们是上帝，我们听你们的！！* j. ?: @8 L  h! \- r$ W
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说吧，你们想要什么
1 z& ]+ x; E$ E, Q: C
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作者: 2013X    时间: 15.7.2013 16:24
地道，厚道
作者: tina_007    时间: 15.7.2013 16:47
开元客栈好像是餐馆的租房合同到期的问题。不过倒是很怀念开元客栈那会儿一大群朋友一起吃火锅，三国杀的时光。。。
作者: 笑对人生    时间: 15.7.2013 17:27
四合院老板现在也是接的和龙轩。
作者: chinarenxj    时间: 15.7.2013 18:15
宴客: 自主火锅推荐! y7 g+ R! ~1 @) e: N( K
老地方: 川菜鲁菜炒菜推荐( C( g7 N' a, X. x3 c, L! H8 v

$ Z9 n1 ]( A# m0 P1 J新得知一个香江楼，打算去试试。
作者: wts300    时间: 15.7.2013 19:06
天老板，这个世界上没有便宜又好吃，服务还跟的上的餐馆。
* o4 G6 c0 s: [3 g" c不要走入误区，要不廉价平民化，
% g9 i0 N: X1 l: W& Z/ k要不高质量，高消费，不能搞低价格伪高消质量啊。
作者: 63312    时间: 15.7.2013 20:17
一点都不怀念，什么破玩艺儿不新鲜态度还那么次又不好次。
/ ^9 u; z7 z" u" p% v# P4 b- j( Z看人家宴客怎么就生意那么好位置都定不上。大学那儿中国人开的假回转寿司咋几年了生意还那么好。人大气一些才能赚到。6 E; n7 k8 Y$ w+ I( n8 y- j
香江楼也应该倒毙。
6 c% N8 D: p. h' G8 R* E3 k还有版上吹牛b的那家，啧啧。
作者: madlen    时间: 15.7.2013 20:52
喜欢吃家常菜
作者: melissal2012    时间: 15.7.2013 22:03
慕尼黑的中餐还不好做啊，你让法兰的中餐馆们如何活啊？！棕榈园金锅那种性价比就不强求了，能跟宴客做的差不多就很不错了，如果再加点天一的水平就更好了
作者: englishgarten    时间: 15.7.2013 23:28
本帖最后由 englishgarten 于 16.7.2013 00:48 编辑 $ E% P; M% i6 |+ w

; |( N8 j# R. O: A( w( Q% d# r今天刚吃完火锅，上来提点意见，天老板若是觉得有用的话，且看在我半夜码字的份上，就给我半价一次火锅好了，不要客气！$ I$ f* V" t4 U" U
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                                                                             so here we go!* o, W9 W* n/ M5 l% Z

, O" F* t" {5 d$ O! [+ D1.自助火锅形式，可以外加包子，饺子等特色小吃。比如斯图加特的陶陶居，虾饺真的是最受欢迎的菜品！很多人甚至都是为了吃虾饺而去的。
6 i  a( t, W- g2 h! m# k! E& s+ c2.上菜形式学习已经关门的feeling，一份一份地上。一则避免浪费，二则省去了大量的盘子。三则顾客不用来回跑。
+ u* t- O# [0 Y3 a  J; ]3.饮料买一赠一。赠品可用价格较低的德国本土品牌的饮料代替。经过观察，很多人基本只喝一杯饮料。若赠一杯廉价饮料，换来回头客，效果可以期待！比如科隆鲜入唯煮火锅，直接饮料免费。# }% Q: s0 V4 Q) K1 c4 ?, T
4.牛羊肉单点，提高价格，提供质量好的肉。好东西大家都爱吃，特别是很多人现在为了能获得好的消费体验，根本不在乎多花几块钱。所以，一旦大家领略了好的口味，就难以回到解放前了。今天我就吃的火锅，感觉放在嘴里的肉就像煮熟的抹布。
3 h! h/ j1 u# m4 u( ^7 i6 g7 q5. 即使不提供水果，至少也要提供少许水果沙拉或者水果罐头。
5 q; B" r; O% @% }6.用餐结束后提供棋牌类游戏，增设夜间卡拉OK！这点我想绝对有必要！喜欢唱K的人大有人在。这个时段也完全可以卖饮料！
# s" ?$ M" f2 H$ h7.麻烦一定要找极为热情的MM来点餐收款！因为大家在坛子里除了味道，讨论的最多的话题，就属服务员了。这都是质量最容易提升的地方！2 l2 I7 q8 J' O7 v
8.工作人员的衣服尽量统一，且有自己的logo，闲杂人等不要出现在吧台或者大厅来回晃荡，比如家里人。。。老婆孩子丈母娘。。。0 F, V+ z$ D( H* p) {
9.餐厅不要放口水歌！
1 z# @9 g, Y& g3 _  Z10.蔬菜等尽量切小一点，见过不止一次，一人吃白菜，咬了半天没咬断，最后一口吞掉了整片白菜！9 h) g: y- V* o5 R5 V- R
11.火锅调料，酱汁多引进几种口味，适合东西南北中的客人。! N5 B) M# Y$ J+ J, ?

. U$ l/ K6 y0 s9 x8 q6 Y9 ]' E; I: [针对以上几点，成本提高，可将火锅价格适当提高！
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作者: SHASHADE    时间: 16.7.2013 09:05
我吃过的火锅里最喜欢柏林的你好火锅。太好吃了。打算下周做飞机过去吃。
作者: sabrina.zhang    时间: 16.7.2013 11:43
本帖最后由 sabrina.zhang 于 16.7.2013 11:45 编辑 * x5 `& V1 H4 @! e' g* N. b3 K) O
8 e8 K0 u8 z; k. k5 L# N
慕尼黑的中餐还不好做啊???!!! 我看LZ是被惯坏了。总共就几家中餐馆，竞争压力不要太小了好不好??? 我个人觉得慕尼黑的中餐总有个怪圈，刚开业很认真的做，名气一出来就牛了，也让客人不再满意了。比如喜万年变贵了点茶不给续水; 海市味道不如开始的好了; 老地方的服务也没有以前好了。做为吃客说下，就四点做好就是好餐馆:味道正宗; 价格合理(注意是合理而不是廉价)，服务贴心，环境舒适。宴客只做到了后三点就已经很成功了
作者: 宅男爱煮饭    时间: 16.7.2013 13:43
慕尼黑的中餐馆1 ]% k) w' B- U6 t: Z  Q
我送 呵呵呵 三个字
2 f3 m& |, K# U& u4 e2 P* f6 T# R3 x* p+ W# @
糟糕的中餐馆 倒掉一家是一家0 h: L' ~9 E+ y8 w* O* {0 @
看着就烦心
作者: LongIsland    时间: 16.7.2013 14:09
这些餐馆不是倒闭了，只是易主了，或者老板转行了，因为赚够了，看清楚了中餐的归宿。中餐馆是夕阳产业了。
作者: 陶四    时间: 16.7.2013 15:06
持之以恒的不差就可以了
作者: justbegin    时间: 16.7.2013 16:49
不要再做火锅了，换换口味吧。我要吃川菜！做到像法兰克福花园饭店那样就行！
3 R# I; ^" \' B* Q! Y1 i5 PPS：你看看人家荷兰的中餐，那才叫正宗中餐阿！
作者: melissal2012    时间: 16.7.2013 17:35
justbegin 发表于 16.7.2013 16:49 3 b  H( ]# C9 q; G* C
不要再做火锅了，换换口味吧。我要吃川菜！做到像法兰克福花园饭店那样就行！+ Z* ^: t4 z* c1 G6 L3 u; `; M8 T
PS：你看看人家荷兰的中餐， ...

/ S$ W2 n% p$ p% h, J  U5 n炒菜得有像样的大师傅，不象火锅容易做，369去年就换师傅了，水平直线下降
作者: ttpig    时间: 16.7.2013 18:43
狗屁不通，除了自助火锅，慕尼黑中餐怎么比德国饭店便宜了，贵好多好不好。
作者: 玛格箩妮    时间: 16.7.2013 19:50
最好开一家和天一一样的川菜馆！
作者: xixipang    时间: 17.7.2013 07:49
听才去的一个朋友说，老地方又换老板了？服务员变成两个黑衣光头壮男了。。。
作者: xixipang    时间: 17.7.2013 07:52
其实价钱不那么介意，主要是吃个痛快。如果火锅味道正，菜新鲜，品种达到目前慕尼黑火锅店水平的话，20左右也没问题。法兰的几家中餐馆现在都是火锅和其他的烧烤在一起自助，不到20进门之后自己随便吃。
作者: xixipang    时间: 17.7.2013 07:57
还有就是前面几位说过的一定要坚持。慕尼黑中餐馆能去吃的真心少，掐指算算上次去中餐馆也是两个月以前了，总觉得没有。所以竞争什么的暂时都还不是问题，没有可以竞争的啊。
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以及其实不一定自助火锅啊，虽然最省事。包子铺饺子铺也很好的啊。开在Marienplatz，逛着街就能买到一提小笼包多好~
作者: 典典典妞    时间: 17.7.2013 08:41
开元客栈就去过一次 其他都么来得及去。。。
作者: justbegin    时间: 17.7.2013 10:47
melissal2012 发表于 16.7.2013 17:35
! ~8 f9 R+ Y$ J2 G& L$ a7 F0 j炒菜得有像样的大师傅，不象火锅容易做，369去年就换师傅了，水平直线下降 ...
1 U. a) F* Y7 e- z  h3 l: _5 O
餐馆水平的确和厨师有关.我就纳闷了,法兰能有象样的中餐,慕尼黑咋就不行? 法兰的七里香其实也不错!
作者: ilydy5800    时间: 17.7.2013 12:07
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: 天满屋    时间: 17.7.2013 14:30
感谢楼上那么多朋友的踊跃建议和观点！！- P- D6 V! f+ F) Y/ i
我现在的全新计划是开一所全德绝无仅有的餐馆3 x. ~: x4 y$ }- f
  D! d, l. r% I
服务一流，价格也是中高端的5 ?/ s) ?* w6 \. @2 i/ \! a- O! D

: S% r  g3 f9 k我们团队准备开一家集铁板和火锅以及中餐为一体的超级餐厅
( @' H& @+ A9 E  r# o4 t5 u. N
: }" Z$ o# s! G5 S- F- Z; r顾客可以先上铁板，再吃火锅，ALL YOU CAN EAT,牛羊海鲜管饱，这是一个区，另一个区是用来点菜和点心或者喝酒的。两区分开，想安静的可以安静，想热闹的可以热闹7 h9 g5 p  q6 a8 G

2 m; ^9 k  x) N3 M" {! n7 x价格定在21欧左右，食品材质全是上好的，服务以贴心，顺心，放心，让您舒心！
- n  r1 J5 E6 t& d: F( N- U
  U/ p9 F5 y  q# @5 W饮料还是正常价格，对外。对学生可以有便宜的饮料，按质收费。# p4 B# ?& C# s; Y& p  e: E

' ^( q( M; G) V地点选址在慕尼黑北面，OLY方圆10KM左右
. o4 E6 q3 S6 p5 x) r3 G
; u, [7 ]7 t6 O5 i+ {: O饭后无打牌卡拉OK等项目，毕竟还是主题要做德国人生意的。
0 z' a: i- D% S) y4 m9 b: a, W
' q3 ?9 i* h2 R. J5 X* A8 G不知道大家对这个设计感觉如何？？
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作者: sabrina.zhang    时间: 17.7.2013 15:36
天满屋 发表于 17.7.2013 14:30
- ^3 A" O% J. u9 ~, g感谢楼上那么多朋友的踊跃建议和观点！！
0 {- h- }( r: H/ z9 X我现在的全新计划是开一所全德绝无仅有的餐馆

/ }1 A2 t: d6 Z/ B( N+ |我比较关注点菜那部分的水准，一般吃５，６次点菜才会吃一次ALL YOU CAN EAT。因为自助一不小心就吃多了。好的厨师是关键，我说的其它三点都不难做到
作者: melissal2012    时间: 17.7.2013 18:32
天满屋 发表于 17.7.2013 14:30
8 ]' ?  Y# I6 c( w感谢楼上那么多朋友的踊跃建议和观点！！4 S* l& }3 h, J; \2 T
我现在的全新计划是开一所全德绝无仅有的餐馆

( K) B2 ^) C" ^# k* M  w法兰棕榈园 all you can eat 12，8€ 包括火锅（另加5欧锅底钱），铁板烧，热菜，凉菜，烧卖虾饺包子紫米粥等小吃，寿司，各种炸，水果冰淇淋，另加1欧可以无限制喝无酒精饮料。
# ~: J9 l) b5 ^" i/ ]: `$ C  I法兰金锅 all you can eat 15，8€， 包括火锅，铁板烧，热菜，凉菜，寿司，各种炸，水果冰淇淋。
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. m; H' }3 w/ w2 X' h供楼主参考
作者: 城管    时间: 17.7.2013 19:04
我想吃拉面  
作者: 63312    时间: 17.7.2013 20:44
家住南边，两年可以远足到天老板未来的餐馆一次
7 L/ s, f3 y* b6 I( F& D  H( P/ ~+ r还不如去司徒了呢。。。
作者: 往事不諫    时间: 17.7.2013 22:20
天老闆不如用回轉壽司的設備開個回轉火鍋吧 回轉臺上自助 肉單點 : m2 R; ]* I6 N# x  S( ^9 C5 t
想念朝陽公園的時光啊
作者: anmutig    时间: 18.7.2013 13:25
说真的一点也不怀念！ 看看汉堡的中餐馆，慕尼黑的生意也太简单做了， 没质量，没风格，没特色。4 f- \5 m/ \+ L9 D, {
期待楼主能振兴慕村的中餐饮业！  
作者: 糖豆豆    时间: 21.7.2013 22:03
melissal2012 发表于 15.7.2013 23:03
. R; b# p9 a7 ~7 n慕尼黑的中餐还不好做啊，你让法兰的中餐馆们如何活啊？！棕榈园金锅那种性价比就不强求了，能跟宴客做的差 ...

+ U/ e9 |* g! [呵呵，就是！！！和法兰根本没法比
作者: 糖豆豆    时间: 21.7.2013 22:09
justbegin 发表于 17.7.2013 11:47 4 P0 S, e0 Z/ `& j) v; Q% D1 d3 j
餐馆水平的确和厨师有关.我就纳闷了,法兰能有象样的中餐,慕尼黑咋就不行? 法兰的七里香其实也不错!  ...
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以前以为慕尼黑中国人比法兰少，所以餐馆质量一般般，现在看起来国人也不少啊。怎么。。。。8 a5 X6 f' ?( E; N7 M! o2 v  f
上次在慕尼黑吃中餐自助，全裹着面油炸的东西，食客那叫一个多，不过大多数都是老德，自助东西品种少，，价格也贵，真心感叹慕尼黑中餐馆生意好做，这样的餐馆开在法兰实在没有竞争力
作者: 爱上燕姿    时间: 31.7.2013 20:14
xixipang 发表于 17.7.2013 08:49
: B# a  [# t8 [听才去的一个朋友说，老地方又换老板了？服务员变成两个黑衣光头壮男了。。。 ...

3 t2 u) Z6 O0 u/ q不会吧。不去捧场也不能这样啊
作者: 枣儿    时间: 31.7.2013 21:23
63312 发表于 15.7.2013 21:17
/ u; ?5 h5 R* z: }+ l1 a" h1 ~一点都不怀念，什么破玩艺儿不新鲜态度还那么次又不好次。; O5 n! L9 x% J5 A0 @
看人家宴客怎么就生意那么好位置都定不上。大学 ...
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这寿司的地址是哪里啊。。。。求地址
作者: 枣儿    时间: 31.7.2013 21:32
天满屋 发表于 17.7.2013 15:30
" T, S' i" `! M* v: O感谢楼上那么多朋友的踊跃建议和观点！！
4 _% g% i9 l+ `- }- V! l2 g5 c, ?我现在的全新计划是开一所全德绝无仅有的餐馆
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怎么又是北面，西面几乎没中餐馆
作者: 枣儿    时间: 31.7.2013 21:33
melissal2012 发表于 17.7.2013 19:32
  y% O- C3 n3 R5 ?8 d8 _法兰棕榈园 all you can eat 12，8€ 包括火锅（另加5欧锅底钱），铁板烧，热菜，凉菜，烧卖虾饺包子紫米 ...

! v( B: U, ?0 ~) w. i0 o$ m; z, B好想吃啊。。
作者: 枣儿    时间: 31.7.2013 21:36
楼主，慕城的中餐馆靠你了，加油哈
作者: 潇潇雨下    时间: 1.8.2013 11:22
城管 发表于 17.7.2013 20:04 ; Y6 K* l$ e" m& C, A3 `% i
我想吃拉面

: p" L! k6 g1 G# b顶一个，慕尼黑真的没有人做汤拉面吗？貌似不管是日式还是中式的都没有。看巴黎的 “活着的面条” 开得多火啊，虽然经常被中国人认为价格高（跟国内的兰州拉面价格当然不能比），但是个人觉得凭什么日本拉面就那么值钱，我们中国的拉面那么好吃就应该廉价？再说法国人也很买账。
# v' l5 x/ R( p% B" ~) F个人觉得老板不要那么贪心，餐馆这东西，能把一种食物做到极致就不愁没有客人来，做好了再慢慢扩展推新菜，否则什么都有，却没有一样好到足够让人挂念的，那样的餐馆开得再大竞争力也就so so 了。比如做炒菜的话，做得不够好的菜品还不如不提供。
作者: 跳跳糖    时间: 2.8.2013 16:24
说到底
) h; E# f3 K, z' ], g  r1 [味道正宗是王道。
作者: onthewolk    时间: 4.8.2013 07:33
本帖最后由 onthewolk 于 4.8.2013 08:41 编辑 0 R! ?+ q% A/ o
笑对人生 发表于 15.7.2013 18:27 ) k8 q- |/ b- U* H5 p
四合院老板现在也是接的和龙轩。

- I3 ^7 b! u+ M4 T$ x
, R- }( @* e0 F! N" p9 F, x嗯，笑姐说的对。那里现在叫新四合院。
作者: Viaduct    时间: 4.8.2013 08:21
我说怎么找不到了，原来全倒了
作者: 我是big    时间: 4.8.2013 20:40
本帖最后由 我是big 于 4.8.2013 21:41 编辑
' a8 a5 D, G& h5 Z; ?7 _) M/ U) f# {0 P# k) e+ \, h8 l1 [
你怎么知道是倒闭了呀，万一是由于税收的原因换到其他地方开了呢。我听说不少中餐馆很多做几年就换地方了
作者: lichuan    时间: 5.8.2013 13:02
倒闭也不一定。如楼上所说，也会有其他考虑



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