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标题: 圣诞大菜缺了它不行 ——圣诞烤火鸡＋烤鹅 [打印本页]

作者: KaiyuanEditor 时间: 3.12.2013 11:30
标题: 圣诞大菜缺了它不行 ——圣诞烤火鸡＋烤鹅
摘自德国美食杂志《Essen und Trinken》

大家都对圣诞或复活节的烤火鸡非常熟悉吧！但是，有谁真正在家挑战过整只“鸡”呢？

话说回来，在欧洲想要买到整个的火鸡也比较困难，加上聚会、派对的不同，烤鹅和烤鸡也是圣诞餐桌的常客。无论是火鸡、鹅还是鸡，其实步骤都大同小异。这一次，就跟着我们来看看德国烤鹅怎么做吧！这个食谱是个基本食谱，万变不离其宗，挑战看看吧！
烹饪时间：30分钟

食材

主料：一只火鸡/鹅/鸡，4个苹果，3个洋葱

辅料：月桂叶，大料，盐，胡椒，油

步骤

1. 鹅由里到外清洗干净，用纸擦干；将苹果、洋葱切小块，与月桂叶和大料混合，一起塞入鹅的肚子之中；

2. 用盐和胡椒给鹅做一个里外全身按摩，再在鹅全身摸上油。将鹅胸部朝下放在厚底烤盘中，倒入200毫升水，烤箱预热180度，在最底层烤30分钟

3. 半小时后将鹅翻个，再烤一个半小时。

4. 将烤盘中的液体倒到锅中，作为搭配的酱汁。继续烤一个半小时。在最后十五钟的时候，将烤箱温度跳到220度，使烤鹅外皮酥脆。

5. 将烤盘中剩下的液体一起倒入之前的锅中，小心的去掉上层的油脂，大火煮开。希望酱汁稠一点的加水淀粉，不喜欢的直接等大火煮开后小火收汁即可。

6. 吃的时候，将烤鹅切块、切片，陪着馅料，以及手头人和准备的蔬菜和主食，浇着酱汁，一顿圣诞大菜就等着开动了。

开元小贴士

1. 市面上的烤火鸡、烤鹅和烤鸡的食谱成千上万，每个都有自己的特色，没有谁对谁错，尝试适合你口味的菜谱。

2. 烤鹅中的填充馅料变化万千，可以按照个人的喜好来自由发挥。比如加入不同的调料，如辣椒、柠檬、大蒜，也可以放入炒好的培根肉、香肠、蘑菇等。

3. 为了达到欧美传统烤鹅或烤火鸡的标准，建议将腿用棉线扎在一起，保持整个的形状。

4. 烤制时间要根据整个填满的火鸡的重量来看。大概就是每斤要烤20分钟，烤制温度为上下火180度左右。

5. 如果烤好的鹅不能马上趁热吃，将烤箱温度调到140度，美味烤鹅随时准备着。

作者: 典典典妞 时间: 3.12.2013 12:24
美剧里经常看到可惜不知味道如何类？

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