德国开元华人社区 开元周游

标题: 过年新选择，素食火锅：） [打印本页]
作者: 11235813    时间: 26.1.2014 13:56
标题: 过年新选择，素食火锅：）
本帖最后由 11235813 于 26.1.2014 14:58 编辑
. u, D. v) ?  M3 z  w9 R, b+ E! Z& z3 n& k8 q2 H# I+ s. D  ~1 o

% O1 z+ |/ L" a+ s" N+ R- }  g) _2 b& i0 x- S
+ f1 N; i9 E) e; K# \! b

) g) V3 c. ], O) w现代人重视养生与健康，一般火锅的高荤高热量，虽然美味却有健康上的负担，素食火锅则是保留了火锅的美味又兼顾了健康，成为现代火锅族的另一项选择。+ l: q3 O6 O! f0 ?  f. j8 G- l

; k" U/ r7 d, n3 x材料7 r1 n, d/ s; w7 z0 y3 H
素高汤10杯，大白菜1，豆腐2块，玉米笋4根，金针菇1把，香菇数朵，秀珍菇适量，油豆腐数块，青箭笋1把，金针花数朵，其他素火锅料# Y% G8 H% w; H+ `
做法8 T5 P1 r0 ^4 ~0 i( @5 n9 ^
1、豆腐切块，入油锅略煎至两面焦黄。2、素高汤加入大白菜略熬煮，其他食材陆续放入锅内煮熟即可。5 k% A0 ]3 z0 U2 O
5 h* ^; k% i3 V1 R- v- q
蘸酱素沙茶酱、香菜末、辣椒、酱油速配火锅料竹笋、腐竹
8 K! y, ?  G( m) r. v. W
4 G& d8 `) {% r1 C9 v/ t% d8 ^0 M注意事项3 H$ ^( ?$ h/ a" L: `2 @6 l

3 q- g- C9 Q! X: a* G素食火锅经过熬煮常会变成糊糊的，主要是因为加入的豆腐所致，豆腐入锅前先行煎过，可避免此一状况。
8 r& h' p$ G/ ]
( J4 l* ~2 c" ~, f素高汤做法：将数朵香菇、150克黄豆芽、10枚红枣、1个苹果洗净，数片高丽菜叶剥开，1/4根胡萝卜切块。以上材料放入锅中，加水盖过材料，熬煮20～30分钟，滤出汤汁即可。素高汤除了自行熬煮外，市场上有卖素高汤粉，直接加入滚水中也很方便。  U% Y1 V; U, D- s

+ W6 l3 w- ~4 Y6 T( T4 z
" i6 q8 q: G' J5 T" C材料% R7 U$ S7 L% ?  x# \2 ^  j% J! a
大白菜1/2颗，豆腐1块，秋葵4两，素鳗1条，素肚1个，素肠4两，' ]* S5 K! ~7 F
! l: O% |! x& \
中药汤底材料：2两，当归2片，枸杞1大匙，青耆12片，红枣10粒，水6杯，调味料：1匙，糖1/2匙，米酒2大匙，香油1/2匙，沾料：1大匙，盐酌量7 U; {5 E! Z+ V; q
. V1 r, [+ M: H- W8 A7 w
做法' q  Q& {6 o8 {5 ^
(1)火锅汤底用汤底材料熬煮约20分钟，至剩余4杯的水量即可。$ ]- ~9 g1 ?5 _& a! @+ ?! w+ j
(2)将材料中之青菜类、豆腐、素肚类洗净切块放入热汤中，热汤以调味料调味，煮熟后沾上沾料即可食用。
6 [0 h/ `6 U4 v  W: e) ^1 c( W0 }/ m( q5 I* Q
（待续）
作者: 甲乙丙茂    时间: 30.1.2014 09:03
赞啊



欢迎光临 德国开元华人社区 开元周游 (https://forum.kaiyuan.de/) Powered by Discuz! X3.2