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标题: 过年新选择，素食火锅：） [打印本页]
作者: 11235813    时间: 26.1.2014 13:56
标题: 过年新选择，素食火锅：）
本帖最后由 11235813 于 26.1.2014 14:58 编辑
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现代人重视养生与健康，一般火锅的高荤高热量，虽然美味却有健康上的负担，素食火锅则是保留了火锅的美味又兼顾了健康，成为现代火锅族的另一项选择。* v/ i* `( n0 X; R6 {. ^

' @) \& i( D! e/ k材料
. N8 s/ Y# d1 M3 p4 K素高汤10杯，大白菜1，豆腐2块，玉米笋4根，金针菇1把，香菇数朵，秀珍菇适量，油豆腐数块，青箭笋1把，金针花数朵，其他素火锅料
5 w( ^+ ^  W/ X. s做法9 F7 r. y) T; P
1、豆腐切块，入油锅略煎至两面焦黄。2、素高汤加入大白菜略熬煮，其他食材陆续放入锅内煮熟即可。( X3 w9 m; s# N% s8 K6 O

! h9 v" W, t4 w: j; C7 h- _蘸酱素沙茶酱、香菜末、辣椒、酱油速配火锅料竹笋、腐竹
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& a4 Z! N% P+ M- R1 ?: F注意事项4 @# E- c9 `; ^( n0 {( z, }. b% K

$ z3 ^% i7 b) A4 @; Z素食火锅经过熬煮常会变成糊糊的，主要是因为加入的豆腐所致，豆腐入锅前先行煎过，可避免此一状况。
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素高汤做法：将数朵香菇、150克黄豆芽、10枚红枣、1个苹果洗净，数片高丽菜叶剥开，1/4根胡萝卜切块。以上材料放入锅中，加水盖过材料，熬煮20～30分钟，滤出汤汁即可。素高汤除了自行熬煮外，市场上有卖素高汤粉，直接加入滚水中也很方便。
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: }( X/ z# F/ {6 u! @7 P: ]材料
+ L+ m$ [2 u( i& ]  Z大白菜1/2颗，豆腐1块，秋葵4两，素鳗1条，素肚1个，素肠4两，7 M  Z6 N- R) r/ [% ]6 @
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中药汤底材料：2两，当归2片，枸杞1大匙，青耆12片，红枣10粒，水6杯，调味料：1匙，糖1/2匙，米酒2大匙，香油1/2匙，沾料：1大匙，盐酌量
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$ C2 Q+ [! [% c3 x) p! D7 Y做法
5 y- y7 Y. ?' a$ s) u- E(1)火锅汤底用汤底材料熬煮约20分钟，至剩余4杯的水量即可。. G9 z' K9 m+ \' y* v( i  m! H
(2)将材料中之青菜类、豆腐、素肚类洗净切块放入热汤中，热汤以调味料调味，煮熟后沾上沾料即可食用。
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（待续）
作者: 甲乙丙茂    时间: 30.1.2014 09:03
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