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标题: 过年新选择，素食火锅：） [打印本页]
作者: 11235813    时间: 26.1.2014 13:56
标题: 过年新选择，素食火锅：）
本帖最后由 11235813 于 26.1.2014 14:58 编辑
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* a/ u- M) ~/ d8 |现代人重视养生与健康，一般火锅的高荤高热量，虽然美味却有健康上的负担，素食火锅则是保留了火锅的美味又兼顾了健康，成为现代火锅族的另一项选择。; g6 r: F' D  n$ y) h. k

3 q" J* v9 S; P$ J% V) |+ N7 v材料3 N8 ]' M1 q1 m2 b" r
素高汤10杯，大白菜1，豆腐2块，玉米笋4根，金针菇1把，香菇数朵，秀珍菇适量，油豆腐数块，青箭笋1把，金针花数朵，其他素火锅料) h3 s# y7 z  a, r  q. [
做法4 d3 \4 N. Y, m- E. f7 k9 Q
1、豆腐切块，入油锅略煎至两面焦黄。2、素高汤加入大白菜略熬煮，其他食材陆续放入锅内煮熟即可。4 g8 h3 v3 H4 Q; q& }+ O) g

8 m6 ]( {8 t9 }( v2 `蘸酱素沙茶酱、香菜末、辣椒、酱油速配火锅料竹笋、腐竹
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注意事项
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素食火锅经过熬煮常会变成糊糊的，主要是因为加入的豆腐所致，豆腐入锅前先行煎过，可避免此一状况。8 r: V) x; p/ `5 x& w7 w) a9 y8 J7 [
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素高汤做法：将数朵香菇、150克黄豆芽、10枚红枣、1个苹果洗净，数片高丽菜叶剥开，1/4根胡萝卜切块。以上材料放入锅中，加水盖过材料，熬煮20～30分钟，滤出汤汁即可。素高汤除了自行熬煮外，市场上有卖素高汤粉，直接加入滚水中也很方便。
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材料1 S  L7 M# _. e# |5 c) ?2 w
大白菜1/2颗，豆腐1块，秋葵4两，素鳗1条，素肚1个，素肠4两，
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5 D/ S# T9 y" g3 y7 O中药汤底材料：2两，当归2片，枸杞1大匙，青耆12片，红枣10粒，水6杯，调味料：1匙，糖1/2匙，米酒2大匙，香油1/2匙，沾料：1大匙，盐酌量- E3 B& I9 Y' {1 m9 g
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做法( g8 }! `5 E1 F$ t) f5 Y
(1)火锅汤底用汤底材料熬煮约20分钟，至剩余4杯的水量即可。
" a9 C8 _# R* I  v0 N6 @  L(2)将材料中之青菜类、豆腐、素肚类洗净切块放入热汤中，热汤以调味料调味，煮熟后沾上沾料即可食用。8 \  \# a- Y9 l) `' C

( G4 j6 ~! p- C1 u" e* w& a) t) c" Q（待续）
作者: 甲乙丙茂    时间: 30.1.2014 09:03
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