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标题: 可减肥的五谷杂粮馒头做法 [打印本页]

作者: 典典典妞 时间: 30.3.2014 16:49
标题: 可减肥的五谷杂粮馒头做法
五谷杂粮馒头所用材料：

馒头面粉、酵母、红糖粉、麦片、五谷杂粮饭、松子、玉米、枸几、花生米、葡萄干、橄榄油

五谷杂粮馒头做法一：

把面粉、酵母、红糖粉混合;加入麦片、松子、玉米、枸几、花生米用温水搅成面团;加入五谷杂粮饭和橄榄油，搓至成团，静止一小时;再分成小块，搓成小团，放入蒸笼，再静止半小时;隔水蒸20分钟即可。

作者: 典典典妞 时间: 30.3.2014 16:49

五谷杂粮馒头做法二：

1、将五谷杂粮粉和标准粉混合。

2、用少许温水将酵母粉化开后，倒入面粉中。

3、将剩余的温水倒入面粉，用筷子搅成棉絮状。

4、用手揉面，揉至面团表面光滑。

5、面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等，杂粮较难发酵，可适当延长时间。

6、发酵好后，将面团放在案板上，再反复揉一会。

7、将揉好的面团整形成圆柱形。

作者: 典典典妞 时间: 30.3.2014 16:55

8、切成同等大小的剂子，用手揉搓，整形成圆圆的馒头。

9、馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离。
10、生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大。

11、发酵约30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可。

12、蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离。
13、锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽。

14、大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸20分钟。关火后，放置3-5分钟再打开盖子。

作者: 典典典妞 时间: 30.3.2014 16:55

做五谷杂粮馒头时的注意事项

1、加了杂粮的馒头口感比较粗糙，不如白面馒头细腻。加入的杂粮比例越高，口感越粗糙，松软度也越差，可根据个人口感喜好调整比例。

2、蒸馒头的时间要根据馒头的大小，这次我做的是较小个的馒头，生馒头坯每个约60克，所以时间较短。如果是大个的馒头，蒸制时间要延长5-8分钟。

3、馒头如果做多了，可以在蒸好晾凉后，装入保鲜袋中放入冰箱冷冻。吃的时候直接取出放入蒸锅中彻底加热即可。

大众养生网健康养生专家提醒：五谷杂粮馒头做法多，营养丰富，用适量的五谷杂粮早餐搭配蔬果汁豆浆，不仅满足人体对营养的需求，而且能够让人体保持充沛的活力。

作者: 有容乃大 时间: 30.3.2014 20:09
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作者: jessica001 时间: 18.4.2014 07:58

作者: 有容乃大 时间: 20.4.2014 22:11

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