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标题: 这样炒土豆丝最好吃 [打印本页]

作者: 有容乃大 时间: 14.5.2014 09:50
标题: 这样炒土豆丝最好吃
　　第一，应该把土豆清洗干净后再去皮，直接切丝后不要浸泡，就算不马上烹炒也可以用保鲜膜封住后放于冷藏柜中，这样可以尽可能地防止土豆中的一些营养物质氧化、发生褐变。
　　第二，尽量缩短切配和烹制的间隔。土豆丝焯水是可以的，虽然会损失一些营养素，但这样会使所有的原料同步成熟，并且缩短烹调时间，从另一方面讲烹炒时间缩短也会减少营养损失。
　　第三，炒土豆丝应该选用急火快炒的方式，这样能在最大程度上留住营养。
　　第四，在炒土豆丝时加入适量的醋，不仅会增加菜品口感，还会提高蛋白质、钙和维生素C等营养素的吸收率。
　　需要提醒的是，烹炒土豆丝时要记住不可放盐过早，一则盐具有很强的渗透压，会使土豆丝口感变软，二则放盐早了也会使盐分过多地渗入原料内部，从而减少表层盐含量使菜品咸味不够，在不觉中增加盐的食用量。

作者: xinyuvictory 时间: 14.5.2014 10:33

作者: AgelE 时间: 22.3.2015 14:38
谢谢，学到了

作者: 李照颖 时间: 3.9.2015 11:27
谢谢分享！领教了

作者: Karmen 时间: 21.11.2015 19:33
放假试试做楼主介绍的方法。

作者: Mary121 时间: 6.12.2015 17:02
收藏了，我一直都是整个煮加点调料这样吃的，下次试试楼主的方法。

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