德国开元华人社区 开元周游

标题: 中式家常菜篇 [打印本页]
作者: 番茄猪^o^    时间: 18.4.2005 00:22
发家常菜的朋友请发到这里谢谢
作者: 番茄猪^o^    时间: 18.4.2005 21:57
猪猪实在很无奈，版子里冷冷清清，萧条凄凉。并不是没有人看只是每个人都这么吝啬与只字片语。<br />有人会说：版里浏览来浏览去就那么几个帖子有什么好顶的。<br />是，没几个帖子，自从上次开元坏档以后，很多好帖都没有了。这样我们更应该路过的时候来小发帖或者回复一下，俗话说：“无心插柳柳成荫”也希望大家能多多支持。<br /><br /><br />就由我带头，由于我没有相机设想头，只好只是把菜谱写出来：<br />就说<span style='color:red'><u><b>红烧茄子</b></u></span>吧，有人说过好吃我就写出来大家看看：<br /><span style='color:blue'>原料</span>：茄子1~2个，瘦肉少量，一瓣蒜，一棵葱，豆瓣酱。油盐酱醋。<br /><span style='color:blue'>步骤</span>：1准备工作：茄子切丁或段，瘦肉切丝（用小勺油，生粉，酱油，盐，少量水搅拌待用）蒜切碎<br />      2：炒锅放入油先烧茄子，烧好（要撒盐）后乘出或扩散到锅的周围中间放入肉丝和蒜炒香与茄子混合，这时可以把豆瓣酱加少量水调匀后倒入锅中，搅拌均匀。最后起锅前撒点醋炒动5。6次，撒葱花装盘。<br /><u>贴心小建议</u>：应该很多人多知道德国茄子难烧，大家用平底锅烧的时候多放点油，烧的时候不要用太大的火以免烧焦，烧到茄子都入油有如透明色时候用锅铲把厚点没有软的茄子往下多压压让他入油，全部烧软后再放入肉丝。<br /><br /><br />S：有机会发照片来，=猪猪有相机一定发。<br /><br />
作者: 月儿柔如水    时间: 18.4.2005 22:03
支持一下~ <!--emo&(F)--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/rose.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='rose.gif' /><!--endemo--> <br /><br />等自己有心情煮好吃的，也发上来凑凑热闹~嘿嘿 <!--emo&;)--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/wink.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='wink.gif' /><!--endemo-->
作者: 大李    时间: 18.4.2005 22:27
油爆肚尖<br /><br />菜系：湖南菜 <br /><br />原料/调料： <br /><br />猪肚尖4个约250克，净冬笋50克，水发香菇10朵，鲜红椒25克，鸡蛋1只，料酒2茶匙，香油、葱、姜、蒜、上汤、生粉各适量。 <br /><br />制作流程： <br /><br />①将猪肚肚尖部位用刀剥下厚的一层肚尖头，剔去两面的油和筋，用清水洗净备用。 <br /><br />②在肚尖的内面，用刀斜划十字交叉花刀，切成约2．5厘米大的斜方块。冬笋、红椒(去蒂带籽)、香菇(去蒂)都切成略小于肚尖的块。姜切小片，葱切段，蒜切茸。 <br /><br />③将汤、味精、盐、香油、生粉放入碗内，调成汁，加入葱段备用。将肚尖花加入盐、味精拌匀，再用蛋清、生粉拌匀。 <br /><br />④烧热油锅，下肚尖花，待肚尖散开卷起时，即倒入漏勺滤油。锅内留适量油，放入冬笋、姜片、红椒、蒜泥、香菇煸炒片刻，倒入调好的汁，待汁稠时再倒入肚尖花翻炒片刻即可。<br />

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作者: 大李    时间: 18.4.2005 22:27
酱爆青蟹<br /><br />菜系：浙江菜 <br /><br />原料/调料： <br /><br />青蟹3只，面粉2汤匙，葱粒2汤匙，姜茸2汤匙，番茄酱1汤匙，甜面酱l汤匙，酱油l汤匙，水6汤匙，糖1汤匙，生粉1.5茶匙，毛豆2汤匙。 <br /><br />制作流程：<br /><br />①将青蟹洗刷干净后揭开斗盖，再将内部肺叶剥除，将污砂洗清，然后将两支蟹钳切下(蟹钳用刀背拍碎，分成2段)。另将蟹足之上尖部分斩去一点，蟹身先对切成2块，然后直着分切成数小块。 <br /><br />②全部蟹块用面粉裹满，投入热油中炸熟(约1分钟)。 <br /><br />③锅中烧热3汤匙油，爆炒葱姜茸及番茄酱，同时倒下甜面酱、酱油、水、糖、生粉，炒滚后，加入已煮过的毛豆和炸熟的蟹块，迅速拌匀，最后淋下2汤匙香油便可。

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作者: 大李    时间: 18.4.2005 22:28
酒香香肠<br /><br />[材料] 香肠，米酒 <br /><br />[制作过程] 这个菜其实很简单，在煮香肠的时候，先将水烧开，然后加入水量一半的米酒一起煮香肠。煮好后取出，稍微冷却，然后切片摆盘就好了。

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作者: 大李    时间: 18.4.2005 22:30
三鲜豆腐墩<br /><br />[材料] <br />嫩豆腐，火腿，胡萝卜，白萝卜，香菇，高汤，盐，白胡椒，糖，味精<br /><br />[制作过程] <br />1。将火腿、胡萝卜、白萝卜、香菇切丝，然后分别过水烫一滚，滤水，撒少许盐腌一会儿。豆腐切大块，过水去豆腥味。 <br />2。将火腿、胡萝卜、白萝卜、香菇丝依次排好在一个碗的内壁(碗内可先抹一点油)，中间填入豆腐，稍微压紧，倒盖一个盘子，放入蒸锅中大火蒸15-20分钟去出。 <br />3。将碗中的东西翻入盘中。用高汤加盐、胡椒粉、糖和味精调成汁，烧开勾芡浇在三鲜豆腐墩上面即可。

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作者: 大李    时间: 18.4.2005 22:31
蚝油三冬<br /><br />材料：冬瓜600克，冬笋300克，干冬菇10来个，蚝油2汤匙，盐1茶匙，糖1汤匙，葱，芡粉 <br /><br />制作过程 <br />1。冬瓜去皮切2厘米见方大块，冬笋切2厘米见方块，冬菇用温水泡软，从一半切段，一半切葱花。 <br />2。因为冬笋最难烧软，先将冬笋用油爆一下，然后放入烧锅加入热水上盖中火烧半小时。 <br />3。然后加冬菇和适量热水烧15分钟左右。 <br />4。冬瓜先用油和葱段爆一下，然后加入烧锅中，加入适量热水以及蚝油，盐和糖，上盖小火烧15-20分钟，去盖收汁，勾芡出锅撒上葱花即可。 <br /><br />特点：清香扑鼻的一道菜。 <br /><br />注意：单独用蚝油，笋会有一丝酸味，所以要加糖调和。 <br />烧菜的过程中只能加热水，不能加冷水，特别是烧冬瓜时，不然冬瓜不容易软。 <br />

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作者: 大李    时间: 18.4.2005 22:32
转贴，哥哥我可不会做 <!--emo&B)--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/cool.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='cool.gif' /><!--endemo-->
作者: 番茄猪^o^    时间: 18.4.2005 22:35
。。。真是。。。。我好象写了8能帖人家专业网站地。你真会偷工减料~
作者: 月儿柔如水    时间: 18.4.2005 22:35
<!--QuoteBegin-大李+18.04.2005, 23:32 --><div class='quotetop'>QUOTE(大李 @ 18.04.2005, 23:32 )</div><div class='quotemain'><!--QuoteEBegin-->转贴，哥哥我可不会做 <!--emo&B)--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/cool.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='cool.gif' /><!--endemo--><br />[right][snapback]549573[/snapback][/right]<br /><!--QuoteEnd--></div><!--QuoteEEnd--><br /><br />按着菜谱做呗~ <!--emo&--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='smile.gif' /><!--endemo-->
作者: 雪儿77    时间: 18.4.2005 23:12
就是不会做吃的,来这里偷学两招
作者: 大李    时间: 18.4.2005 23:57
<!--QuoteBegin-番茄猪^o^+18.04.2005, 22:35 --><div class='quotetop'>QUOTE(番茄猪^o^ @ 18.04.2005, 22:35 )</div><div class='quotemain'><!--QuoteEBegin-->。。。真是。。。。我好象写了8能帖人家专业网站地。你真会偷工减料~<br />[right][snapback]549580[/snapback][/right]<br /><!--QuoteEnd--></div><!--QuoteEEnd--><br /><br />你有说嘛，我没看见啊 <!--emo&:unsure:--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/unsure.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='unsure.gif' /><!--endemo--><br /><br />那我下次贴别人的原创如何，反正偶自己是不会原创地 <!--emo&:ph34r:--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/ph34r.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='ph34r.gif' /><!--endemo-->
作者: 番茄猪^o^    时间: 24.4.2005 14:16
下次找图片记得把字切掉,一看就不是你做的~
作者: 蹦豆跳跳    时间: 25.4.2005 09:34
支持下楼主~~~~~~ <!--emo&(F)--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/rose.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='rose.gif' /><!--endemo--> <br /><br />偶每次做好菜都恨不得马上吃光,,,<br />照片的,实在是没工夫应酬它 <!--emo&:rolleyes:--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/rolleyes.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='rolleyes.gif' /><!--endemo--> <br /><br /><br />呵呵,现在开始,有好DD一定拿来分享&#33;&#33;<br /><br /><br /><br /><br /><br />不过说实话,要写材料,做法..................真的还不是一般懒..................  <!--emo&:$--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/embaressed_smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='embaressed_smile.gif' /><!--endemo--> <br /><br />要勤奋,要勤奋&#33;&#33;&#33;&#33;&#33; <!--emo&(y)--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/thumbs_up.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='thumbs_up.gif' /><!--endemo-->
作者: 五香    时间: 10.5.2005 14:33
大家能不能推荐些德国能买到材料的菜啊？？？
作者: 番茄猪^o^    时间: 15.11.2005 12:02
这个红烧肉不用先烧糖的哦.......好吃不?
作者: yulaishi    时间: 15.11.2005 17:04
<br />我西化吃红烧鱼...
作者: 东平    时间: 24.11.2005 13:48
<!--QuoteBegin-lizf98+10.05.2005, 15:33 --><div class='quotetop'>QUOTE(lizf98 @ 10.05.2005, 15:33 )</div><div class='quotemain'><!--QuoteEBegin-->大家能不能推荐些德国能买到材料的菜啊？？？<br />[right][snapback]568013[/snapback][/right]<br /><!--QuoteEnd--></div><!--QuoteEEnd--><br /><br /><br />严重同意！ 大家来这里是学做菜的，不仅仅是来饱眼，耳福的。最好介绍的菜肴能够贴近一下德国的日常生活。材料能买到才好啊。



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