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标题: 巴伐利亚特色的Brezel简单做 17张图详解 [打印本页]

作者: KaiyuanEditor 时间: 15.3.2015 14:30
标题: 巴伐利亚特色的Brezel简单做 17张图详解
本帖最后由 KaiyuanEditor 于 15.3.2015 14:37 编辑

到了南部，肯定少不了Brezel了！慕尼黑面包房买的Brezel真心不便宜，自己在家里做又简单又健康。

Brezel其实最难的是他的八字形，这次给大家带来简单版的。只要家里平时在做烘培的，都能做。

食材
半块鲜酵母，1小勺糖，2小勺盐，1食勺黄油，225毫升温水，450克面粉
1升水，50克小苏打，5食勺粗盐

第一步：面团
家里有专业搅拌器的自然最好，没有的就上手吧

1. 将温水加入大的容器里

2. 加入糖和鲜酵母，好好搅拌，酵母融化于温水之中

3. 加入面粉

4. 加入盐和黄油
好好揉成面团，直到用手轻按，面团能自己弹回来

5. 将面团用保鲜膜包裹住，在暖和的地方静置一个以上，直到面团的体积增大一倍。

6. 将发好的面团取出来，重新揉

7. 均匀的分成12个面团

8. 将Muffin模具取出来，抹上油

第二步：上碱

9. 准备一个大锅，倒入水

10. 倒入小苏打，大火烧开，再转成小火

11. 将分好的面团放入滚水中，煮30秒钟，取出

第三部：组装，上烤箱

12. 将焯过的面团略微擦干，放入模具中，撒上盐

13. 烤箱预热200度，烤30分钟

搞定！

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