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标题: 巴伐利亚特色的Brezel简单做 17张图详解 [打印本页]
作者: KaiyuanEditor    时间: 15.3.2015 14:31
标题: 巴伐利亚特色的Brezel简单做 17张图详解
本帖最后由 KaiyuanEditor 于 15.3.2015 14:36 编辑
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到了南部，肯定少不了Brezel了！慕尼黑面包房买的Brezel真心不便宜，自己在家里做又简单又健康。! S- G$ O1 }% Z: Z

2 i& e$ q- V, w8 W# ^: \0 [Brezel其实最难的是他的八字形，这次给大家带来简单版的。只要家里平时在做烘培的，都能做。
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食材
! ]$ `- B' g3 N4 J! O7 B, _半块鲜酵母，1小勺糖，2小勺盐，1食勺黄油，225毫升温水，450克面粉9 D) R& ?/ W/ d  V
1升水，50克小苏打，5食勺粗盐
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- p  K: P, D& a6 u/ Y6 H$ r第一步：面团
# ?* O2 H0 l, E- y6 [家里有专业搅拌器的自然最好，没有的就上手吧
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1. 将温水加入大的容器里
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2. 加入糖和鲜酵母，好好搅拌，酵母融化于温水之中& V& K7 V3 o) b4 \
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! z; {0 T/ o2 |0 z4 |7 j0 B3. 加入面粉: z7 h; q- D: \. h

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4. 加入盐和黄油
) X* A/ [2 f4 K" h# S1 X( U好好揉成面团，直到用手轻按，面团能自己弹回来4 _) Y, S& c$ ~/ ~* V0 k# W  ]" J
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5. 将面团用保鲜膜包裹住，在暖和的地方静置一个以上，直到面团的体积增大一倍。) i, R. J' M; W& R: [( M
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6. 将发好的面团取出来，重新揉0 B4 p% M- H. t$ A5 w

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7. 均匀的分成12个面团% D1 H1 ~2 {# l- g! }/ t& k

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8. 将Muffin模具取出来，抹上油8 y! i" \/ M% _4 M8 k; k; h
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第二步：上碱" {( @  o) k# u
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9. 准备一个大锅，倒入水5 N' I7 U3 t* D9 e4 Q, f5 }

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10. 倒入小苏打，大火烧开，再转成小火6 t8 p' P/ d3 I/ v5 W& _! v
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11. 将分好的面团放入滚水中，煮30秒钟，取出
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& m9 B0 }7 G1 n+ j  r$ B% u第三部：组装，上烤箱0 o( X: e3 O$ ^7 X  n/ O0 G
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12. 将焯过的面团略微擦干，放入模具中，撒上盐( Y: V+ n/ ~& U' O  l7 T4 c' Q

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5 t0 b! g9 E% c7 G13. 烤箱预热200度，烤30分钟
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2 [/ y2 l8 X- |2 J) {, _搞定！
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转载自：http://mitvergnuegen.com/backver ... ns-zum-fruehstueck/
作者: 九九艳阳天    时间: 15.3.2015 18:54
作者: 有容乃大    时间: 15.3.2015 20:59
要试一下。
作者: flht    时间: 16.3.2015 10:08
作者: hallomuc    时间: 16.3.2015 15:37
槽点太多了吧，面包房的Bretzel不便宜是怎么个意思，最便宜的0，25欧一个，只相当于1块6人名币啊，慕尼黑最便宜的食品。。。
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8 ^' |. I" j* E) E' n* FBretzel是八字形吗？明明是双心形好吗？而且你面都弄好了，摆成个心形再烤一下又那么难吗？？
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做的明明是个球，就不要说自己是Bretzel，德国人民看到要哭死了。。。
作者: 猪小弟    时间: 16.3.2015 17:45
这个叫LAUGENBROECHEN好不好...................................................不懂就不要乱给个名字啦



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