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标题: 巴伐利亚特色的Brezel简单做 17张图详解 [打印本页]
作者: KaiyuanEditor    时间: 15.3.2015 14:31
标题: 巴伐利亚特色的Brezel简单做 17张图详解
本帖最后由 KaiyuanEditor 于 15.3.2015 14:36 编辑
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; g8 j5 I( o$ f/ v5 A; A5 z到了南部，肯定少不了Brezel了！慕尼黑面包房买的Brezel真心不便宜，自己在家里做又简单又健康。; q% ~2 }0 A. d. I
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Brezel其实最难的是他的八字形，这次给大家带来简单版的。只要家里平时在做烘培的，都能做。
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食材. `7 y" P: Z; d/ Z7 P* w, s9 z: J
半块鲜酵母，1小勺糖，2小勺盐，1食勺黄油，225毫升温水，450克面粉3 b6 D* x" |( J
1升水，50克小苏打，5食勺粗盐( d" z2 _3 H! l8 R. `, L

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7 q% ^' h6 w9 F( H第一步：面团! L( b" r  N& t' u6 d" \% i
家里有专业搅拌器的自然最好，没有的就上手吧7 j/ r) q  F' R2 j/ ?6 K0 ^

$ A: \# o6 ?2 j0 k; Z1. 将温水加入大的容器里. W8 `1 o' f6 K) G

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2. 加入糖和鲜酵母，好好搅拌，酵母融化于温水之中
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  X7 Y# d6 S8 Q  p. a3. 加入面粉
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- o: ]% t1 v6 h4. 加入盐和黄油% x- k+ `4 F0 Y% |4 h, A* B  _; \
好好揉成面团，直到用手轻按，面团能自己弹回来
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5. 将面团用保鲜膜包裹住，在暖和的地方静置一个以上，直到面团的体积增大一倍。: G4 w* g( D# V  y0 C1 O8 M0 L, M. a' g+ h
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6. 将发好的面团取出来，重新揉9 S7 ^7 ~1 e& k4 t6 f( d  l

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) R( `, g' M% _) N7 b; Z7. 均匀的分成12个面团5 K! {# w4 ^7 @; Y/ I- @0 f% }6 A- s
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8. 将Muffin模具取出来，抹上油6 K0 u/ C( B/ c9 l3 G, D
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1 ]1 }! |# t& D6 s; W第二步：上碱7 z+ @4 H' d  k: G: N
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9. 准备一个大锅，倒入水
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10. 倒入小苏打，大火烧开，再转成小火
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11. 将分好的面团放入滚水中，煮30秒钟，取出5 b+ J7 \0 n; {% y: G" @- S
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/ o# o) \6 H% `# w第三部：组装，上烤箱
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12. 将焯过的面团略微擦干，放入模具中，撒上盐
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( \/ e: I; N+ m5 c* v) l13. 烤箱预热200度，烤30分钟
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搞定！2 V, c$ @* H2 Q  a3 T
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作者: 九九艳阳天    时间: 15.3.2015 18:54
作者: 有容乃大    时间: 15.3.2015 20:59
要试一下。
作者: flht    时间: 16.3.2015 10:08
作者: hallomuc    时间: 16.3.2015 15:37
槽点太多了吧，面包房的Bretzel不便宜是怎么个意思，最便宜的0，25欧一个，只相当于1块6人名币啊，慕尼黑最便宜的食品。。。
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% a8 f. C/ ^# {3 _( Q2 j9 wBretzel是八字形吗？明明是双心形好吗？而且你面都弄好了，摆成个心形再烤一下又那么难吗？？
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做的明明是个球，就不要说自己是Bretzel，德国人民看到要哭死了。。。
作者: 猪小弟    时间: 16.3.2015 17:45
这个叫LAUGENBROECHEN好不好...................................................不懂就不要乱给个名字啦



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