清真酱牛肉

momo

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2 b# V; z1 \5 \% b8 g9 d本人的卤菜系列之一：酱牛肉。
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用料：
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8 j( M( {* _7 d! u- B* K# V0 K$ U牛肉一块，1kg左右，不要有肥肉，所以别用Suppenfleisch，
黄酱100g，http://www.caishichang.de/goods.php?id=23
料酒3汤匙，http://www.caishichang.de/goods.php?id=121
6 M" Q, n, w" Q+ e2 p花椒1茶匙，http://www.caishichang.de/goods.php?id=36
+ R  L% F- M  q2 Q生抽1汤匙，http://www.caishichang.de/goods.php?id=95
老抽2汤匙，http://www.caishichang.de/goods.php?id=96
盐2茶匙，糖1汤匙，姜1小块，八角2粒。

做法：

" W$ E5 {( t% M% \5 y* V  z1.洗净牛肉表面，将牛肉切成拳头大的块。


$ b8 `1 x7 J- k# m; B2 W9 l  f9 r2.放入凉水锅中，大火煮。
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3.煮开后改小火，撇血沫。血沫一定要撇干净，实在不行，就再另烧一锅开水，等撇得差不多了，就把牛肉捞起来，换进干净的开水锅里。
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4.将所有调料放入锅中一起炖。


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2 C/ b0 E' a$ S& c& ^2 J) c) x$ G0 p5. 改大火煮10分钟左右，然后调小火炖1小时。
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: `* I( I) }2 j; ]2 K6.煮好后，牛肉放在汤汁里浸泡1晚（记得把锅放到较阴凉的地方）。第二天捞出来就可以切片吃了。
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2 u) w" Z2 ]5 D, @2 o& @! H- M( W" s! M注意事项：

1. 切忌别煮过头了，不然成了炖牛肉就不能切片了。
2.煮肉的汤可以考虑作为老汤，收水，过滤，找个容器装起来，放冰箱。下次酱肉的时候，加点盐就能接着用。
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寂静的荼蘼

很有卖相啊～

一个ID

leiboss

3# 一个ID
饿了阿

马伊咪s29

路过看看，先顶顶再说！！！！

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结婚时要选择自己所爱的人， 结婚后要爱上自己所选的人。

nlord1

呵呵，不错



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