第十四期开元讲坛 细说泡沫香气飘溢—啤酒的今天和明天

KaiyuanLecture

借慕尼黑啤酒节之际，把您亲身体验“慕尼黑啤酒节”的热闹和喜悦带来，分享您所知的德国啤酒文化！
开元讲坛的主讲嘉宾：黄雅蓉 女士—— 给喜欢啤酒和德国文化的您和您的朋友们，细说啤酒的历史，发展和酿造工艺。并共同品评一下各种风格特色的啤酒，带着您的爱人、朋友，当然还有您的“好胃”！
第十四期开元讲坛 细说泡沫香气飘溢—啤酒的今天 明天
主讲嘉宾：黄雅蓉  女士
2012年10月21日周日，下午
15:00-16:00 演讲时间   
16:00-17:00 问答 交流时间

德国啤酒源远流长 ——公元1516年巴伐利亚公国的威廉四世大公颁布了「德国纯啤酒令」，规定德国啤酒只能以大麦芽、啤酒花和水三种原料制作，所以近五百年来德国啤酒即 ......
德国是世界上啤酒消耗量最大的国家，德国人酷爱喝啤酒，因此德国形成了一种特殊的“啤酒文化”——有悠久的历史、古老的传说和各式酿制方法，还有专属的节庆习俗、服装和舞蹈 .....
啤酒的三大著名产区乃以慕尼黑为中心的拜恩区(Bayern)、汉堡(Hamburg) 、北部及多特蒙德(Dortmund)。各区均有地道啤酒出产。桶装生啤是爱酒人士的首选。Dunkels黑啤含酒量最高。驰名的地方啤酒有：杜塞尔多夫 的陈年啤酒(Altbier)、及科隆的科尔许(Kölsch)。南部特产的Weizenbier啤酒，酒味略带酸，丰富的泡沫香气飘逸
德国啤酒共有5000多种! 因为种类繁多而闻名于世， 德国酿造啤酒的最大特点就是纯，因德国对于啤酒纯度的要求很严，并有相关法令的配合，大可放心畅饮。德国各地区的饮酒习惯各有千秋。总的来说，在德国北部非常受欢迎的是略带苦味的淡啤酒Pilsener，在多特蒙德(Dortmund) 它甚至取代了其传统的 Export 牌啤酒。在杜塞尔多夫(Duesseldorf) 和莱茵河下游流域很流行喝 Alt， 一种琥珀色的高度发酵的黑啤。科隆人喜欢喝的是淡黄色带苦味的 Koelsch，且盛在一种直长的玻璃杯 "Stangen" 中饮用

个人简介
黄雅蓉女士工作于慕尼黑工业大学酿造与饮料科技教研室。研究啤酒的香味物质和饮料包装。

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（责任编辑：开元讲坛 敬庆蓉）

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figoluwang

olympia

,,规定德国啤酒只能以大麦芽、啤酒花和水三种原料制作,, 好像不太正确。

应该是规定巴伐利亚州的啤酒只能以水、大麦芽、啤酒花和酵母四种原料制作吧。

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sisi_jing

公元1516年巴伐利亚公国的威廉四世大公颁布了「德国纯啤酒令」前是3种