巴伐利亚特色的Brezel简单做 17张图详解

KaiyuanEditor

到了南部，肯定少不了Brezel了！慕尼黑面包房买的Brezel真心不便宜，自己在家里做又简单又健康。

2 f& ?# J; C8 W- {: w4 HBrezel其实最难的是他的八字形，这次给大家带来简单版的。只要家里平时在做烘培的，都能做。

7 ~5 u, S  E2 i
* S3 }3 U5 ^' b0 Z3 G% z
食材
半块鲜酵母，1小勺糖，2小勺盐，1食勺黄油，225毫升温水，450克面粉
5 R: W) a+ o3 `+ x$ e" W8 X8 F1升水，50克小苏打，5食勺粗盐
( B- ]" }& a* l# M- r+ q

. k4 C" Q9 z2 X0 c3 _第一步：面团
( {1 _; f. @7 y! B; G" q& c家里有专业搅拌器的自然最好，没有的就上手吧

1. 将温水加入大的容器里
7 C3 P3 Y4 m: w- l

- K0 d6 x; N; \0 p8 y) S1 `* _2. 加入糖和鲜酵母，好好搅拌，酵母融化于温水之中


2 A; a, Z9 Q+ y; o$ u2 `/ t* n% C3. 加入面粉
6 j1 M4 x. l) x1 R8 e3 S# Y, \
% x7 V. G' {$ p4 `1 u
4. 加入盐和黄油
, ~% e1 Z5 \1 a& t" ^) S6 |好好揉成面团，直到用手轻按，面团能自己弹回来
$ O1 G1 x4 k; b" F. I

/ g9 d5 T' |2 {' n# ~5. 将面团用保鲜膜包裹住，在暖和的地方静置一个以上，直到面团的体积增大一倍。


6. 将发好的面团取出来，重新揉


7. 均匀的分成12个面团
( D" A; q1 h1 Y* k* q9 t4 T- c
" G9 K5 {% F3 m: j9 _
8. 将Muffin模具取出来，抹上油
7 T1 a' V- y0 E: t/ Y# |6 A- N: \. ]
2 G; F5 f/ u0 Q, U$ X& [. a* ?
7 C" m; S0 B, V( T0 {! c第二步：上碱
& L: s$ y+ }2 W
2 B- c7 A, ?, q9. 准备一个大锅，倒入水

% U# O1 o% s( R( N, j
10. 倒入小苏打，大火烧开，再转成小火

* j. ^! ^5 h3 K/ F
11. 将分好的面团放入滚水中，煮30秒钟，取出
, _8 P) H8 i% k4 Z+ k

% ~8 j1 d0 p' P第三部：组装，上烤箱

4 }/ {( {$ Y( F2 \, f3 S12. 将焯过的面团略微擦干，放入模具中，撒上盐

/ L$ I  r0 ]" A! _
13. 烤箱预热200度，烤30分钟
+ G2 D. k: S8 Y: Q' [$ p' N9 l% I+ A& x

  g, g$ d8 [  C2 w8 ?' w6 o+ {3 _搞定！


% T8 t" M0 J* n+ c/ \, ~
转载自：http://mitvergnuegen.com/backver ... ns-zum-fruehstueck/

九九艳阳天

有容乃大

要试一下。

flht

hallomuc

槽点太多了吧，面包房的Bretzel不便宜是怎么个意思，最便宜的0，25欧一个，只相当于1块6人名币啊，慕尼黑最便宜的食品。。。
# F7 J: E, f7 v% e. w/ J& |  ^
Bretzel是八字形吗？明明是双心形好吗？而且你面都弄好了，摆成个心形再烤一下又那么难吗？？
+ D5 o( X& a" G8 @0 N# Y
, O- V2 K  t% U. h. a) x. [( c, g2 C  o做的明明是个球，就不要说自己是Bretzel，德国人民看到要哭死了。。。

猪小弟

这个叫LAUGENBROECHEN好不好...................................................不懂就不要乱给个名字啦