巴伐利亚特色的Brezel简单做 17张图详解

KaiyuanEditor

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& {" T/ z5 }  e" p8 V  b' K, s, K到了南部，肯定少不了Brezel了！慕尼黑面包房买的Brezel真心不便宜，自己在家里做又简单又健康。

  }, q. b+ `+ b$ d, i0 p* UBrezel其实最难的是他的八字形，这次给大家带来简单版的。只要家里平时在做烘培的，都能做。
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食材
$ }. k" z: t& H! h半块鲜酵母，1小勺糖，2小勺盐，1食勺黄油，225毫升温水，450克面粉
& M9 {  ]9 Y% o+ [; m5 O1升水，50克小苏打，5食勺粗盐

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第一步：面团
: Y' j( e. g" B5 p0 e" D家里有专业搅拌器的自然最好，没有的就上手吧

8 F- X5 _- Y+ G# }1. 将温水加入大的容器里

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! b' y* G! x) ]; _5 k, ^2. 加入糖和鲜酵母，好好搅拌，酵母融化于温水之中


3. 加入面粉

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; P+ i2 w; [. n$ x: z' C& h4. 加入盐和黄油
好好揉成面团，直到用手轻按，面团能自己弹回来
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* H) N  Y! X& j9 C) I; k5. 将面团用保鲜膜包裹住，在暖和的地方静置一个以上，直到面团的体积增大一倍。


7 J/ O) e6 F) L  g2 H. [6 ^6. 将发好的面团取出来，重新揉


+ T% L/ i8 }& [; P- g7. 均匀的分成12个面团
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8. 将Muffin模具取出来，抹上油


第二步：上碱

9. 准备一个大锅，倒入水
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. r& x: C- ~' d2 l: v7 S10. 倒入小苏打，大火烧开，再转成小火

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9 o6 S+ O% U' a' q( h- d0 Y& Z11. 将分好的面团放入滚水中，煮30秒钟，取出
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第三部：组装，上烤箱

12. 将焯过的面团略微擦干，放入模具中，撒上盐


7 r/ d0 z8 i5 W5 Q13. 烤箱预热200度，烤30分钟

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搞定！
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九九艳阳天

有容乃大

要试一下。

flht

hallomuc

槽点太多了吧，面包房的Bretzel不便宜是怎么个意思，最便宜的0，25欧一个，只相当于1块6人名币啊，慕尼黑最便宜的食品。。。
  w9 i- B' O7 z) |
Bretzel是八字形吗？明明是双心形好吗？而且你面都弄好了，摆成个心形再烤一下又那么难吗？？

* O1 ~& E* J( R: ~( J6 O! X做的明明是个球，就不要说自己是Bretzel，德国人民看到要哭死了。。。

猪小弟

这个叫LAUGENBROECHEN好不好...................................................不懂就不要乱给个名字啦