夏日吃鸭最健康： 鸭肉卷

momo

夏天，通常是一个吃不下、吃不好的季节，尤其是面对大鱼大肉，许多人连动筷子的兴趣都没有。如此这般显然于健康是不利的。
专家提醒，要从根本上弥补身体营养的失衡，夏季进补很重要。研究表明，鸭肉的优势之一在于它的营养丰富，另一优势就是能防疾疗病。鸭肉鲜嫩肥美，营养丰富，尤其是鸭属水禽，性寒凉，从中医“热者寒之”的治病原则看，特别适合体内有热、上火的人食用，如低烧、虚弱、食少、大便干燥和水肿等多见于夏季。
因此，食鸭，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不良影响。低热、虚弱、食少、大便干燥和水肿者食鸭肉最为有益。中医认为，鸭肉味甘、咸，性微寒，具有滋阴养胃、清肺补血、利水消肿的功效，可用于血晕头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症。《日用本草》中记载：鸭肉可“滋五脏三阴，清虚劳之热，补血解水，养胃生津”。

% ]2 y: S; h- C: D& |不多说了，上方子。
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1 q" K+ ^0 D5 r/ W8 l- ]原料：
* |2 r. N% `6 c% g  U9 ]鸭腿2只，（Kaufland冷冻柜台有卖，4块多一公斤）
葱姜少许，
3 |; m, |9 i9 v$ Y6 B( |花椒一小勺，
6 H8 V# l) F9 z" n! b* J7 u盐一小勺，
生抽一小勺，
糖一小勺，
料酒一大勺

做法：
1.鸭腿剔骨，肉摊开，少许撒点盐，卷起来用锡纸裹紧。


2. 上蒸锅，放入鸭肉卷，中火蒸半小时到40分钟。
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3.期间另起一个锅加水烧开，放入葱姜，花椒，盐，糖；小火煮半小时左右；放凉后加料酒，将蒸好的鸭肉卷放入。

- ?7 A* k, _  C, b注意，鸭子蒸的时候会出很多水，所以在把鸭肉卷从蒸锅拿出来的时候，最好先把水倒在准备腌肉的汤里，然后再拆包。
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4. 把锅放在阴凉的地方或是冰箱里，腌一晚，第二天就可以切片了。

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P.s ：

1. 这种方法同样适用与鸡腿，只是蒸的时间要缩短为20分钟左右。
2.有兴趣的，可以在肉卷里适当添加蔬菜，如芦笋，豆角..........

gzgzrabbit

lz这个事先要腌么?有做法没

momo

谢谢关注！菜谱我会尽快贴上来；待我周一再去买两个鸭腿。

gsmofgsm

妈呀，我太惨了。

整天看着你的帖子流口水。

jqqofgsm

就是，不要老是这样，我好大压力的。做什么她都说不好吃。

gsmofgsm

2 _& S# s3 H* {& h
( G1 l& r5 A* {% `! I& D) z2 L3 G. {我才是值得同情的那一个啊。。。

momo

" S8 k6 r0 d: t. P# e) m
2 Z, k0 O& j3 M. B我才是值得同情的那一个啊。。。
7 @8 b# h, e! n  g" Q) t7 sgsmofgsm 发表于 26.7.2009 22:45

# j( `! s/ j* E
; `. F' }  _  g方子上来啦，做吧。真的很简单。昨天去师弟师妹家聚餐，带了些过去，得到一致称赞。

gzgzrabbit

真详细~~