夏日吃鸭最健康： 鸭肉卷

momo

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夏天，通常是一个吃不下、吃不好的季节，尤其是面对大鱼大肉，许多人连动筷子的兴趣都没有。如此这般显然于健康是不利的。
专家提醒，要从根本上弥补身体营养的失衡，夏季进补很重要。研究表明，鸭肉的优势之一在于它的营养丰富，另一优势就是能防疾疗病。鸭肉鲜嫩肥美，营养丰富，尤其是鸭属水禽，性寒凉，从中医“热者寒之”的治病原则看，特别适合体内有热、上火的人食用，如低烧、虚弱、食少、大便干燥和水肿等多见于夏季。
因此，食鸭，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不良影响。低热、虚弱、食少、大便干燥和水肿者食鸭肉最为有益。中医认为，鸭肉味甘、咸，性微寒，具有滋阴养胃、清肺补血、利水消肿的功效，可用于血晕头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症。《日用本草》中记载：鸭肉可“滋五脏三阴，清虚劳之热，补血解水，养胃生津”。

不多说了，上方子。

# Y% a5 u; z. V( i6 f/ d原料：
鸭腿2只，（Kaufland冷冻柜台有卖，4块多一公斤）
/ A1 H( l) A) K( ~$ }葱姜少许，
花椒一小勺，
0 Q7 [# b- q6 R' r盐一小勺，
生抽一小勺，
糖一小勺，
. b! {; O* j2 O0 V! w3 ~" h9 ]- L料酒一大勺
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: H. v+ L( R/ Z2 }! j( \; @( C做法：
. M! b" @) X# M' ~; I) x' m/ F3 A1.鸭腿剔骨，肉摊开，少许撒点盐，卷起来用锡纸裹紧。
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2. 上蒸锅，放入鸭肉卷，中火蒸半小时到40分钟。
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) \4 E1 V1 Z8 a. Z3.期间另起一个锅加水烧开，放入葱姜，花椒，盐，糖；小火煮半小时左右；放凉后加料酒，将蒸好的鸭肉卷放入。

注意，鸭子蒸的时候会出很多水，所以在把鸭肉卷从蒸锅拿出来的时候，最好先把水倒在准备腌肉的汤里，然后再拆包。
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& T, X5 p" x( s) J7 L9 \4. 把锅放在阴凉的地方或是冰箱里，腌一晚，第二天就可以切片了。
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1. 这种方法同样适用与鸡腿，只是蒸的时间要缩短为20分钟左右。
1 i( ^) g  X! k2.有兴趣的，可以在肉卷里适当添加蔬菜，如芦笋，豆角..........

gzgzrabbit

lz这个事先要腌么?有做法没

momo

谢谢关注！菜谱我会尽快贴上来；待我周一再去买两个鸭腿。

gsmofgsm

妈呀，我太惨了。

& w5 R- B1 R% h* K& h% r, J: u( c整天看着你的帖子流口水。

jqqofgsm

就是，不要老是这样，我好大压力的。做什么她都说不好吃。

gsmofgsm

8 i" A1 I$ x! u# c1 _我才是值得同情的那一个啊。。。

momo

/ \2 q' }! f6 a! U3 t我才是值得同情的那一个啊。。。
8 ~. h2 a5 ^8 ^' Wgsmofgsm 发表于 26.7.2009 22:45

8 ]& A/ P+ |2 M: J$ u# Y9 e# F5 X
% @) ~8 C0 t! e; D, p# p$ T: L4 E方子上来啦，做吧。真的很简单。昨天去师弟师妹家聚餐，带了些过去，得到一致称赞。

gzgzrabbit

真详细~~