|
|
本帖最后由 会飞的猫008 于 2.4.2010 17:25 编辑 ; o# D* L0 B6 h" P: p! F. j
7 ?* k0 _. d- R' @ Q) Y8 u( |& j
百合花饭店推出云南地方小吃-过桥米线，有喜欢的朋友欢迎来品尝，没吃过的也可以来试试看
9 ~8 k/ d7 e/ f9 U0 _7 F1 M( G' b* [# g$ q$ O: I( C9 R# x
下面是关于过桥米线的介绍，
, s4 r6 J* X9 b3 C
0 V2 F& t5 N6 Z$ w/ Q/ v# k \过桥米线已有一百多年的历史。相传，清朝时滇南蒙自县城外有一湖心小岛，一秀才到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热。后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如盖盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。于是她先把肥鸡、童子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油；米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线”。
9 ^8 I+ ]3 a* T v' J; ~! u( u% U( ]- ~$ }* F5 b
3 Z5 F1 w4 p1 ^
还有一种说法是：传说蒙自县城的南湖旧的风景优美，常有文墨客攻书读诗于此。有位杨秀才，经常去湖心亭内攻读，其妻每饭菜送往该处。秀才读书刻苦，往往学而忘食，以至常食冷饭凉菜，身体日渐不支。其妻焦虑心疼，思付之余把家中母鸡杀了，用砂锅炖熟，给他送去。待她再去收碗筷时，看见送去的食物原封未动，丈夫仍如痴如呆在一旁看书。只好将饭菜取回重热，当她拿砂锅时却发现还烫乎乎的，揭开盖子，原来汤表面覆盖着一层鸡油、加之陶土器皿传热不侍，把热量封存在汤内。以后其妻就用此法保温，另将一些米、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟，趁热给丈夫食用。后来不少都仿效她的这种创新烹制，烹调出来的米线确实鲜美可口，由于杨秀才从家到湖心亭要经过一座小桥，大家就把这种吃法称之"过桥米线"。 ![]() 麻辣鸭过桥米线0 D/ U, c# p- j, ?
. b7 Y" \$ U5 a
- e) h! | G, I& C
+ C& D! [# W# Y/ x, V1 B( w, g3 E
( P; f1 Q: U9 X
1 u8 T4 M/ V/ B0 b6 E1 T3 N % A+ \5 L( s, K/ {8 u+ V
6 e, q. m# j" z! {. z8 D
1 L* v" t2 p/ o4 R
2 b) k6 l3 {$ v2 N* o# z
如果想吃的人比较多，为了确保去了能有的吃，不让你失望，最好能提前打个电话，因为这个骨头汤要提前煮，现煮是不可能的，如果当天卖光了，就没得吃了哦。2 |9 B" W; T6 B9 v
+ [$ h& B( y+ c
/ a1 g8 i3 e6 |, z* |6 A/ [- z5 I ?
, C" o2 w" N: @5 V
' |8 O6 n8 p, m: T
饭店的具体地址和开业时间，见
2 E0 r6 m& o o2 Zhttp://forum.kaiyuan.de/viewthread.php?tid=397437&extra=page%3D2 |
|
[复制链接]
狗仔卡
发表于 12.2.2010 20:58:40
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
千斤顶
显身卡
楼主
