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市中心百合花饭店推出云南过桥米线

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发表于 12.2.2010 20:58:40 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 会飞的猫008 于 2.4.2010 17:25 编辑
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百合花饭店推出云南地方小吃-过桥米线,有喜欢的朋友欢迎来品尝,没吃过的也可以来试试看
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下面是关于过桥米线的介绍,8 J  X2 S! e3 d& E3 R! o
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过桥米线已有一百多年的历史。相传,清朝时滇南蒙自县城外有一湖心小岛,一秀才到岛上读书,秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭,但等出门到了岛上时,米线已不热。后来一次偶然送鸡汤的时候,秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如盖盖一样,可以让汤保持温度,如果把佐料和米线等吃时再放,还能更加爽口。于是她先把肥鸡、童子骨等熟好清汤,上覆厚厚鸡油;米线在家烫好,而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟,之后加入米线,鲜香滑爽。此法一经传开,人们纷纷仿效,因为到岛上要过一座桥,也为纪念这位贤妻,后世就把它叫做“过桥米线”。& R; H+ }/ x& p; Q8 j# i3 S  m

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( O* u* O, d: j3 G( _  还有一种说法是:传说蒙自县城的南湖旧的风景优美,常有文墨客攻书读诗于此。有位杨秀才,经常去湖心亭内攻读,其妻每饭菜送往该处。秀才读书刻苦,往往学而忘食,以至常食冷饭凉菜,身体日渐不支。其妻焦虑心疼,思付之余把家中母鸡杀了,用砂锅炖熟,给他送去。待她再去收碗筷时,看见送去的食物原封未动,丈夫仍如痴如呆在一旁看书。只好将饭菜取回重热,当她拿砂锅时却发现还烫乎乎的,揭开盖子,原来汤表面覆盖着一层鸡油、加之陶土器皿传热不侍,把热量封存在汤内。以后其妻就用此法保温,另将一些米、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟,趁热给丈夫食用。后来不少都仿效她的这种创新烹制,烹调出来的米线确实鲜美可口,由于杨秀才从家到湖心亭要经过一座小桥,大家就把这种吃法称之"过桥米线"。 麻辣鸭过桥米线5 E' v& o$ t; W

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如果想吃的人比较多,为了确保去了能有的吃,不让你失望,最好能提前打个电话,因为这个骨头汤要提前煮,现煮是不可能的,如果当天卖光了,就没得吃了哦。
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) Y2 f& C$ N9 X  H5 @6 p7 q饭店的具体地址和开业时间,见' _& ]# c: W/ b, W8 V9 I: a
http://forum.kaiyuan.de/viewthread.php?tid=397437&extra=page%3D2
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发表于 12.2.2010 21:13:20 | 只看该作者
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发表于 12.2.2010 21:45:42 | 只看该作者
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 楼主| 发表于 13.2.2010 12:40:10 | 只看该作者
回复 4# Eros
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这个汤是用很多排骨,熬很久,上面的黄油是骨髓汁,不是你想像的,这个汤比较补钙倒是真的
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 楼主| 发表于 13.2.2010 12:42:53 | 只看该作者
本帖最后由 会飞的猫008 于 13.2.2010 12:45 编辑 ) ^2 w& P1 I$ k; A/ k

* [- a+ H1 d( a& \$ T忘记写餐馆电话
( e; G2 H9 }! q% m7 B# k+ \09112165915
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# y2 X8 y: ?/ @) a8 q& h2 q$ {1 EJosephsplatz 10, 90403
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发表于 14.2.2010 12:32:37 | 只看该作者
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发表于 14.2.2010 17:08:39 | 只看该作者
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发表于 16.2.2010 18:12:06 | 只看该作者
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发表于 16.2.2010 20:29:39 | 只看该作者
顶起,下次来搀~,
* k. M3 D) t+ s3 }% O' ?' R6 I. b这次食品展会有订餐吗?
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发表于 18.2.2010 12:04:09 | 只看该作者
昨天和老公去吃过了,挺好吃的!
7 U* d- e5 y2 @6 `  N! t3 |2 E# t8 i老板把汤上的一层油去掉了,不会肥的,哈哈~下次再去。
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