过年新选择，素食火锅：）

11235813

# |1 X: m# g' f6 \+ D

( Q) u& }. X" [& q! j$ i- u# l
  l% ]; w) e% U现代人重视养生与健康，一般火锅的高荤高热量，虽然美味却有健康上的负担，素食火锅则是保留了火锅的美味又兼顾了健康，成为现代火锅族的另一项选择。
8 s8 Z) Q0 l# m9 V
2 p; o' s- i; G0 [5 l材料
素高汤10杯，大白菜1，豆腐2块，玉米笋4根，金针菇1把，香菇数朵，秀珍菇适量，油豆腐数块，青箭笋1把，金针花数朵，其他素火锅料
) B, _6 P) u* a  {, }0 ^' u做法
, e7 U+ A/ ^8 M  Y( N1、豆腐切块，入油锅略煎至两面焦黄。2、素高汤加入大白菜略熬煮，其他食材陆续放入锅内煮熟即可。
+ o. ?7 O1 |9 z( l2 a" t- `5 P% K, z
3 ^' j% _( G5 k4 n/ g# O2 ]蘸酱素沙茶酱、香菜末、辣椒、酱油速配火锅料竹笋、腐竹

+ V- x1 C5 \, r9 `( p$ H注意事项
* N8 h9 s6 W$ y+ X9 A9 c. q
+ d" |, `8 M7 P! I* V: y- d素食火锅经过熬煮常会变成糊糊的，主要是因为加入的豆腐所致，豆腐入锅前先行煎过，可避免此一状况。

素高汤做法：将数朵香菇、150克黄豆芽、10枚红枣、1个苹果洗净，数片高丽菜叶剥开，1/4根胡萝卜切块。以上材料放入锅中，加水盖过材料，熬煮20～30分钟，滤出汤汁即可。素高汤除了自行熬煮外，市场上有卖素高汤粉，直接加入滚水中也很方便。

9 H. E  [2 I( y+ ], u+ s7 P3 B% Q+ t( Z
) p# b) G7 C; Z, {* A材料
大白菜1/2颗，豆腐1块，秋葵4两，素鳗1条，素肚1个，素肠4两，
' Y& I5 {2 n# n
中药汤底材料：2两，当归2片，枸杞1大匙，青耆12片，红枣10粒，水6杯，调味料：1匙，糖1/2匙，米酒2大匙，香油1/2匙，沾料：1大匙，盐酌量
# x- }5 P& l; j: ?9 {2 C" R
1 l7 e' y- U7 M1 n5 @/ L  H做法
(1)火锅汤底用汤底材料熬煮约20分钟，至剩余4杯的水量即可。
(2)将材料中之青菜类、豆腐、素肚类洗净切块放入热汤中，热汤以调味料调味，煮熟后沾上沾料即可食用。

（待续）

甲乙丙茂

赞啊