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本帖最后由 11235813 于 26.1.2014 14:58 编辑 % H5 Y; \( M6 V0 a" q. r5 {1 x
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l% ]; w) e% U现代人重视养生与健康,一般火锅的高荤高热量,虽然美味却有健康上的负担,素食火锅则是保留了火锅的美味又兼顾了健康,成为现代火锅族的另一项选择。
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2 p; o' s- i; G0 [5 l材料- F) ^# F" @% n$ z |( k! ~2 c- T
素高汤10杯,大白菜1,豆腐2块,玉米笋4根,金针菇1把,香菇数朵,秀珍菇适量,油豆腐数块,青箭笋1把,金针花数朵,其他素火锅料
) B, _6 P) u* a {, }0 ^' u做法
, e7 U+ A/ ^8 M Y( N1、豆腐切块,入油锅略煎至两面焦黄。2、素高汤加入大白菜略熬煮,其他食材陆续放入锅内煮熟即可。
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3 ^' j% _( G5 k4 n/ g# O2 ]蘸酱素沙茶酱、香菜末、辣椒、酱油速配火锅料竹笋、腐竹( d* d1 X5 w6 H# |
+ V- x1 C5 \, r9 `( p$ H注意事项
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+ d" |, `8 M7 P! I* V: y- d素食火锅经过熬煮常会变成糊糊的,主要是因为加入的豆腐所致,豆腐入锅前先行煎过,可避免此一状况。$ w. O: J" `& ?2 e& W
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素高汤做法:将数朵香菇、150克黄豆芽、10枚红枣、1个苹果洗净,数片高丽菜叶剥开,1/4根胡萝卜切块。以上材料放入锅中,加水盖过材料,熬煮20~30分钟,滤出汤汁即可。素高汤除了自行熬煮外,市场上有卖素高汤粉,直接加入滚水中也很方便。# s- j/ k' X7 s+ T* i- A. j
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) p# b) G7 C; Z, {* A材料' S1 n O1 G& ^; Y1 ]" A
大白菜1/2颗,豆腐1块,秋葵4两,素鳗1条,素肚1个,素肠4两,
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中药汤底材料:2两,当归2片,枸杞1大匙,青耆12片,红枣10粒,水6杯,调味料:1匙,糖1/2匙,米酒2大匙,香油1/2匙,沾料:1大匙,盐酌量
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(1)火锅汤底用汤底材料熬煮约20分钟,至剩余4杯的水量即可。/ m" k% G0 d1 D( ^3 T( G8 ]* W2 V
(2)将材料中之青菜类、豆腐、素肚类洗净切块放入热汤中,热汤以调味料调味,煮熟后沾上沾料即可食用。3 w H, i4 N5 _: M0 N0 L$ Q
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(待续) |
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