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本帖最后由 grauerde 于 23.12.2009 15:10 编辑
看过我贴的JM 们都 知道，俺为了做这个东坡肉，毁容了！ 过了差不多一周了，脸上开始结疤了！希望等疤掉了，不要留斑啊！！
现在跟JMs们分享一下我当时做的非常 非常 成功的东坡肉！！！！这是朋友们给我做的这道菜的最终评价！可惜俺不能吃酱油！！但是我太馋，还是偷吃了两三块。自己也觉得非常的不错！！！上图了！！！！
前两天刚搬完家，乘圣诞前，给大家上个做法，大家圣诞的时候有时间可以在家试试！
在这里因为没有砂锅，我就用了小号的深不锈钢锅煮的，口感也还是很不错的！
我用的 原料：
猪五花肋条肉 Ca.500克
绍酒 １５０毫升
姜块 ２０克
酱油（老抽） 适量 （这里的老抽色很重）
白糖 Ca.100克
葱结 葱比较粗的话就１根，小的话就用２根！（我当时没有葱，所以用了２个洋葱按纹理切成了丝备用的！）
盐 １－２ ＴＬ （因为这里的老抽只上色，却没有什么味道！所以我在这里加了盐！）
我的制法：
1、选用皮薄、肉厚的猪五花条肉，用温水洗尽，放入沸水锅内汆，煮 出血水，再洗尽，我这里没有先切成小块，而是整块炖的。
2、取深的不锈钢的小锅一只，先铺上洋葱丝或葱、姜块，然后将猪肉整齐地排在上面（注意这里要皮朝锅底放），加白糖、酱油、绍酒、再加葱结，盖上锅盖，用旺火烧开后，改用微火焖二小时左右，至肉到八成酥时，启盖，将肉块翻身，继续用微火焖酥， JMs可以用筷子试一下，是否肉已经熟透，口感是不是自己想要的那种酥嫩的，滑滑的。然后端锅离火，取肉切成块，皮朝上装入小陶罐中，就可以吃了，吃的时候沾上浆汁真的很不错。
特点：
以薄皮嫩肉用名酒焖制此菜，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。 |
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发表于 27.11.2009 00:31:40
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发表于 27.11.2009 17:23:31
