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夏日的清凉小菜----花椒嫩醉鸡

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发表于 28.6.2009 12:37:23 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
即时机票
本帖最后由 Hallemeister 于 29.6.2009 21:52 编辑
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夏天热,胃口不好,想保持身体的良好状态,应该少吃油腻辛辣的食品;在此特意为大家介绍个小菜,可以就粥、就面、就啤酒.....
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鸡腿鸡翅皆可,一斤左右。
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调料:
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花椒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=36" p% s9 w) V" [
料酒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=121+ H: X; I# k. w3 |, u, q
盐2勺,糖一茶匙。
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做法:
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1. 把鸡翅(或鸡腿)洗干净,中间切一刀,控干水 。) x2 @# B! H* V" j( d% R( v
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2. 花椒捣碎& D+ O; o8 r- s  R* p
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+ v2 S# w) o$ M' r3. 加盐混合
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0 {; i- G; K" [$ j) F0 I4. 炒锅不放油,开大火加热。把盐和花椒放入锅中翻炒。炒到盐的颜色微微发黄,但是花椒别炒糊了。1 E. c" t: D! G6 ]: P; i

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5. 然后把冒着烟的花椒和盐一起倒在鸡翅上,拌匀。注意开始别用手拌,很烫的。
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& i3 t! ^1 p! e6. 加一茶匙糖
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* ?* p! A9 N6 j3 D# l! W! I4 c7 I, c7. 加2勺花雕酒+ n2 B' v! Q0 d. x# f% H5 Z( M

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8. 拌匀后,盖上塑料薄膜,放冰箱里一晚。
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9.  第二天打开再拌一拌。
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10. 这一步是“蒸”,有蒸锅的同志用蒸锅最好;没有的可以像我这样,大炒锅里放两根竹筷子,筷子上放个碗 (一定是碗,别是盘子,会出水)。锅里加水的量,大概是保持可以让它大火开个10分钟,不烧干水就行。* h; B5 |6 U% ]0 g3 i- X0 J

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' M1 z$ t( e- k* K) a1 k11. 把鸡翅摆好,开火蒸。% x! m- D/ t+ t" ?+ |0 I) K
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7 v1 a7 v# T7 X% p2 m" q+ O12. 10分钟足矣了。/ B) A: |/ n  x( f! k9 ~7 }  y
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% P) I; U2 f3 j: i2 B13. 这就蒸好了。可以看到,碗里有很多水,这些水都是蒸出来的鸡汤,并且非常咸。
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14. 可以用个小瓶密封起来;下顿吃面的时候加进面条汤里。当然也可以倒掉。2 Q. W' K4 i& ]
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5 m6 q& N- D; U6 K$ @$ E/ A15. 把鸡翅晾凉,或是放冰箱。待凉透了,就算是大功告成。
9 a& u2 _: E4 ~1 u完美的夏日晚饭0 @: @6 v. Z. Q' j8 L6 N0 a/ z
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评分

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 楼主| 发表于 28.6.2009 12:47:54 | 只看该作者
本贴送给GSM,希望你能有个好胃口,希望“花生米”健康成长。
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3#
发表于 28.6.2009 13:42:12 | 只看该作者
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发表于 28.6.2009 13:42:54 | 只看该作者
坚决无条件拥护马卿同志的领导位置。
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5#
发表于 28.6.2009 14:54:30 | 只看该作者
很赞  尤其是那 两根筷子那个2 h4 S, q! q) d* O4 y. I
过程也超详细
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6#
发表于 28.6.2009 16:05:05 | 只看该作者
能否把花雕改成酱油,或者再加点酱油?我不喜欢白白的颜色,特别是肉类的。
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7#
发表于 28.6.2009 16:09:35 | 只看该作者
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8#
发表于 28.6.2009 17:00:28 | 只看该作者
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9#
发表于 28.6.2009 21:02:56 | 只看该作者
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10#
发表于 28.6.2009 23:21:32 | 只看该作者
请问 我没那个花雕酒 能不能用红酒或者啤酒代替?
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