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本帖最后由 Hallemeister 于 29.6.2009 21:52 编辑 ' O( e" ]+ A# u1 K8 i: T; V5 K
; q% I5 ^* _, I- G0 i# {夏天热,胃口不好,想保持身体的良好状态,应该少吃油腻辛辣的食品;在此特意为大家介绍个小菜,可以就粥、就面、就啤酒.....
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% O8 ?6 n) X( s4 s; \/ R原料:0 b0 H8 o! w* x, ~: |
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鸡腿鸡翅皆可,一斤左右。' Y8 e/ T+ s/ L5 D$ d0 P7 ?
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调料:* T: f# a4 F; |* g3 N
k+ v9 u9 F# J, B花椒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=361 t5 W4 y( V- J6 t; _
料酒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=1212 J) }8 G- r4 C2 z- c4 v" q$ j
盐2勺,糖一茶匙。! _3 T7 d+ Z1 [+ M9 P
1 ?# s l+ B9 V$ V2 _做法:
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. F+ P) }9 k- M1 [, h% E7 `1. 把鸡翅(或鸡腿)洗干净,中间切一刀,控干水 。
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2. 花椒捣碎
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3. 加盐混合
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. @) q# C( G$ c4. 炒锅不放油,开大火加热。把盐和花椒放入锅中翻炒。炒到盐的颜色微微发黄,但是花椒别炒糊了。9 p! l I# {" A7 H8 t, _, `6 x
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5. 然后把冒着烟的花椒和盐一起倒在鸡翅上,拌匀。注意开始别用手拌,很烫的。
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6. 加一茶匙糖
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7. 加2勺花雕酒, u9 t3 Q3 S1 `6 o; D7 c4 D
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( l9 V: r" h2 z8. 拌匀后,盖上塑料薄膜,放冰箱里一晚。 u! ? i' X# H, W7 T. B
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9. 第二天打开再拌一拌。5 F! V/ d5 i) \* \* z7 p) N
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10. 这一步是“蒸”,有蒸锅的同志用蒸锅最好;没有的可以像我这样,大炒锅里放两根竹筷子,筷子上放个碗 (一定是碗,别是盘子,会出水)。锅里加水的量,大概是保持可以让它大火开个10分钟,不烧干水就行。
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11. 把鸡翅摆好,开火蒸。
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3 a D/ N7 [- ?0 S3 u1 ~1 E9 h12. 10分钟足矣了。) e. T0 @8 g% u9 G/ m
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13. 这就蒸好了。可以看到,碗里有很多水,这些水都是蒸出来的鸡汤,并且非常咸。% l+ n5 q% d9 N* S% T
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" e/ }' x2 w& { a8 Q14. 可以用个小瓶密封起来;下顿吃面的时候加进面条汤里。当然也可以倒掉。" S8 S6 E9 g1 F; c' }8 _
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0 q8 V/ E% \- D" p& Y" n15. 把鸡翅晾凉,或是放冰箱。待凉透了,就算是大功告成。
6 C5 b+ N) g4 W7 D5 s! I$ }2 p完美的夏日晚饭9 j( k: a5 s/ E6 i+ t
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