|
本帖最后由 Hallemeister 于 29.6.2009 21:52 编辑
+ p7 b& t+ }* V2 ?# e) J! Y& V2 M5 {1 E$ R2 N9 f0 ]' U
夏天热,胃口不好,想保持身体的良好状态,应该少吃油腻辛辣的食品;在此特意为大家介绍个小菜,可以就粥、就面、就啤酒.....
: J, A: \7 A( i: F- o
- ^1 d7 t6 X9 N4 ]; O) c, _' F5 f原料:! T7 I: E- H2 j8 z' Y/ w) F ^
4 A; m: e" p# F/ X
鸡腿鸡翅皆可,一斤左右。
3 [9 ^0 z9 S/ q9 p& o* k: @7 J: d# y: @4 {
调料:
) i, J V/ @ {8 q7 I; S/ R2 W) W- H4 t
花椒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=36" p% s9 w) V" [
料酒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=121+ H: X; I# k. w3 |, u, q
盐2勺,糖一茶匙。
; j6 I5 ]% g7 y; {' I/ \* @& L. Q% N
做法:
' V! ^& W6 t! T; O7 G @" ^7 ^" o5 Y, J
1. 把鸡翅(或鸡腿)洗干净,中间切一刀,控干水 。) x2 @# B! H* V" j( d% R( v
1 `* D O" T8 f6 B4 O2 u2 F; c
/ i6 Q$ a7 |0 o$ c& q* J) H
6 @: N8 u4 }0 S( i, d1 j5 i
2. 花椒捣碎& D+ O; o8 r- s R* p
3 g" \4 E$ d4 L/ n* g
1 q. z4 c& |: B9 c$ R+ P% o
3 O* A: j! r- R# R" w2 ]# u! m
, i+ |+ N' H: a* A, e5 B( a; R7 M) {# A- d/ Q! @9 \, z2 H9 S
+ v2 S# w) o$ M' r3. 加盐混合
, W& x- _) z: |
7 o! j" O" C4 {7 H3 c r4 ~8 |
* n# T; ^* H/ ^; I) e9 Y3 g
0 ~8 x! P$ D$ X, }4 A
% W" m; E; u9 ]: W' ]5 P% Q% E+ Z
0 {; i- G; K" [$ j) F0 I4. 炒锅不放油,开大火加热。把盐和花椒放入锅中翻炒。炒到盐的颜色微微发黄,但是花椒别炒糊了。1 E. c" t: D! G6 ]: P; i
$ W, N5 @. T. }, w* f# X$ N2 l% n" w/ @$ r1 ?( F5 s3 B
; _& x' I8 Z! ^% p3 m# o: c1 F2 {
$ t- Z0 [1 b/ X% o: u7 [$ I
; u) e5 T4 ?8 u+ X3 ]$ G' s$ X, ^
5. 然后把冒着烟的花椒和盐一起倒在鸡翅上,拌匀。注意开始别用手拌,很烫的。
3 P3 B4 b/ x8 O" p; G. m; E. W% M5 g
# q, [( x, ]0 V! h. R3 u* f9 x
) f- U$ l+ V. V9 w9 O& ~# f8 q
. Y- q/ [: r" H( n2 ?
& i3 t! ^1 p! e6. 加一茶匙糖
3 m+ p f) m" Z e& i/ k
- G b3 i3 D9 H4 E! T T5 O P; z8 ^. S1 V! e r' ~
" ]7 i, f/ L( i3 d- s; G- D3 n' y# {" r: _: V# K" b, ^
* ?* p! A9 N6 j3 D# l! W! I4 c7 I, c7. 加2勺花雕酒+ n2 B' v! Q0 d. x# f% H5 Z( M
) x# s3 T7 g9 U) D' T
1 X2 L, \8 j4 {0 x
^* e* x3 N1 K% R: J9 q
* U) n. `' t/ `3 _' X J5 @0 W# ~5 [& O( H/ @8 @
8. 拌匀后,盖上塑料薄膜,放冰箱里一晚。
: i1 Z6 s* N, }. I$ M0 s, h* \! E+ v* H
1 I5 {* \6 i2 o! u7 P- S3 y
# C- Z5 V t, B9 c% f9 L W$ `& \
, m% ?) B7 v( t! f. Y C7 i, T; ~ X4 a' ~6 w9 ~3 J0 r
9. 第二天打开再拌一拌。
* G- j! l% `/ x( G% R: N
" [. ^+ d! c3 b" [) M5 X7 ^2 N
@* X3 t- ^( d4 j) I! X: D
" H: w+ K; b/ D! M; M: r1 d9 V3 r
: x: M9 W* _: F
. I. A( Q1 v) r) B% v7 r
10. 这一步是“蒸”,有蒸锅的同志用蒸锅最好;没有的可以像我这样,大炒锅里放两根竹筷子,筷子上放个碗 (一定是碗,别是盘子,会出水)。锅里加水的量,大概是保持可以让它大火开个10分钟,不烧干水就行。* h; B5 |6 U% ]0 g3 i- X0 J
. k7 v; c! C6 o3 \9 o
$ z/ Z; f& \. D/ W P$ K- i
5 h% H7 y Y0 z3 X% O7 ]1 i
4 f. S. o+ Z3 d' i% p9 G
' M1 z$ t( e- k* K) a1 k11. 把鸡翅摆好,开火蒸。% x! m- D/ t+ t" ?+ |0 I) K
1 l: I) Y/ d. a" [8 x& T
: t6 Y% [5 [* F- i
) ^4 P: N) ]4 K. a# M% R$ Y* ^
/ k" l8 _8 D- a1 V
7 v1 a7 v# T7 X% p2 m" q+ O12. 10分钟足矣了。/ B) A: |/ n x( f! k9 ~7 } y
A7 C. e) q% k/ K) T* R- F
4 p: }# U* l7 Q# L/ u0 ?2 a
) a& {! k6 k3 p! b" N6 s0 D( f2 g
+ L8 ^0 H7 \$ o6 j; S7 b
% P) I; U2 f3 j: i2 B13. 这就蒸好了。可以看到,碗里有很多水,这些水都是蒸出来的鸡汤,并且非常咸。
0 O. A/ Z% D/ _* s0 W: U% h6 P
+ x% t0 P- N" Y O( [. Q
s; r! f* o. e% u: D& ~* }/ D# W1 L
1 b) b p8 C* K# F# ?: t4 b) T6 |1 r7 D7 i; L C
3 m4 e+ }; ?" V. L
14. 可以用个小瓶密封起来;下顿吃面的时候加进面条汤里。当然也可以倒掉。2 Q. W' K4 i& ]
+ [8 J$ O" U- C8 |) x" e
! `- I8 x$ t+ p1 _, J* \
# E- L6 j3 Q! D) v
; D' c: C) I' v) Y+ l
5 m6 q& N- D; U6 K$ @$ E/ A15. 把鸡翅晾凉,或是放冰箱。待凉透了,就算是大功告成。
9 a& u2 _: E4 ~1 u完美的夏日晚饭0 @: @6 v. Z. Q' j8 L6 N0 a/ z
" t, B& V# R4 r# z' w0 c
' p9 j/ M. K5 Y7 b5 F) L5 E 4 {- m# H6 L& B5 h, M9 v7 l
|
评分
-
1
查看全部评分
-
|